పాకంతో పనిలేని తొక్కుడు లడ్డు.. ఇలా చేస్తే నోట్లో వెన్నలా జారిపోతుంది.. ఇంట్లోనే స్వీట్ షాప్ రుచి..

Laddu

స్వీట్లు అంటే ఇష్టపడని వారంటూ ఉండరు.. ముఖ్యంగా తెలుగు రాష్ట్రాల్లో పలు ప్రత్యేకమైన తీపి వంటకాలకు ఎంతో ప్రాధాన్యం ఉంటుంది. ముఖ్యంగా.. ఎలాంటి పాకం అవసరం లేకుండా, నోట్లో కరిగిపోయే శెనగపిండి లడ్డు.. ఒక వినూత్నమైన, అతి సులభమైన పద్ధతితో అద్భుతమైన శెనగపిండి లడ్డులను తయారు చేసుకోవచ్చు.. ఇది సాధారణంగా మనం వినే బందర్ లడ్డు లేదా తొక్కుడు లడ్డు తయారీకి భిన్నంగా, పాకం అవసరం లేకుండా, తక్కువ శ్రమతో తక్షణమే తయారుచేసుకోగలిగే రెసిపీ. ఈ లడ్డు నోట్లో పెడితే వెన్నలా కరిగిపోయేంత రుచిగా, స్వీట్ షాప్ లలో లభించే లడ్డుల మాదిరిగానే అచ్చం అదే టెక్స్చర్, రుచిని అందిస్తుంది. పండుగలకు, ప్రత్యేక సందర్భాలకు లేదా ఎప్పుడైనా తీపి తినాలనిపించినప్పుడు, కేవలం మూడు ప్రధాన పదార్థాలతో ఈ లడ్డును ఇంట్లోనే తయారుచేసుకోవచ్చు.

తయారీకి కావలసినవి:

• శెనగపిండి: 2 కప్పులు (జల్లించినది)
• చక్కెర పొడి: 1.5 కప్పులు (కొద్దిగా ఎక్కువ తీపి కావాలంటే 2 టేబుల్ స్పూన్స్ అదనంగా కలుపుకోవచ్చు)
• నూనె + నెయ్యి: అర కప్పు (పావు కప్పు నెయ్యి, పావు కప్పు నూనె)
• యాలకుల పొడి: అర టీస్పూన్
• జీడిపప్పు పలుకులు: పావు కప్పు (చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసినవి – ఐచ్ఛికం)

తయారీ విధానం:

పిండిని జల్లించుకోవడం: ముందుగా శెనగపిండిని జల్లించుకోవడం అవసరం. మీరు ఇంట్లో ఆడించిన పిండిని వాడినా, లేదా సూపర్ మార్కెట్ నుండి తెచ్చిన పిండిని వాడినా, జల్లించుకోవడం వల్ల పిండి మెత్తగా మారి, లడ్డుకు చక్కటి సాఫ్ట్ టెక్స్చర్ వస్తుంది. ఇలా జల్లించిన శెనగపిండిలో నుండి రెండు కప్పుల పిండిని కొలిచి పక్కన పెట్టుకోండి. ఏ కప్పుతో శెనగపిండిని కొలుచుకుంటారో, మిగిలిన పదార్థాలను కూడా అదే కప్పుతో కొలుచుకోవాలి.

చక్కెర పొడిని సిద్ధం చేసుకోవడం: రెండు కప్పుల శెనగపిండికి ఒకటిన్నర కప్పు చక్కెర పొడి సరిపోతుంది. చక్కెరను మిక్సీలో వేసి చాలా మెత్తని పొడిలా గ్రైండ్ చేసుకోవాలి. దీనిని కూడా పక్కన పెట్టుకోండి.

వేయించడం: స్టవ్ మీద మందపాటి కడాయిని పెట్టి, అందులోకి పావు కప్పు నెయ్యి, పావు కప్పు నూనె వేసి కరగనివ్వండి. ఈ రెండింటినీ కలిపి వాడటం వల్ల లడ్డుకు సరైన నిలకడ, రుచి వస్తుంది. నెయ్యి కొద్దిగా వేడైన తర్వాత, జల్లించి పెట్టుకున్న శెనగపిండిని వేసి, ఉండలు లేకుండా కలుపుతూ ఉండాలి. మంటను తక్కువ నుండి మధ్యస్థ మంటకు సర్దుబాటు చేయాలి.

శెనగపిండిని వేయించే పద్ధతి: శెనగపిండిని కనీసం 15 నుండి 20 నిమిషాల పాటు నిదానంగా వేయించడం చాలా ముఖ్యం. వేయించేటప్పుడు పిండిలో గాలి బుడగలు ఏర్పడతాయి, కానీ అది పూర్తిగా వేగిందని అర్థం కాదు. పిండి వేగే కొద్దీ పచ్చి వాసన పోయి, కమ్మటి సువాసన వస్తుంది. అలాగే పిండి రంగు కూడా కొద్దిగా మారుతుంది. పిండి వేగిందో లేదో తెలుసుకోవడానికి ఒక చిన్న చిట్కా.. కొద్దిగా నీళ్లు తీసుకుని, వేగే పిండి మీద చిలకరించండి. పిండి చక్కగా వేగితే సౌండ్ వస్తుంది. వేగకపోతే నిదానంగా కిందకు వెళ్ళిపోతుంది. పిండి మాడిపోకుండా నిదానంగా, ఏకరీతిగా వేయించాలి. సరిగ్గా వేగితేనే లడ్డు రుచిగా, పర్ఫెక్ట్ గా ఉంటుంది.

చివరి దశ: పిండి చక్కగా వేగిన తర్వాత, స్టవ్ ఆపి, అర టీస్పూన్ యాలకుల పొడి వేసి బాగా కలపాలి. ఇప్పుడు ప్యాన్‌ను పక్కకు దించేసి, ముందుగా సిద్ధం చేసుకున్న చక్కెర పొడిని కొద్దికొద్దిగా వేస్తూ కలుపుకోవాలి. చక్కెర పొడి వేసిన వెంటనే డ్రైగా అనిపించినా, పిండి వేడికి చక్కెర కరిగిపోయి, మిశ్రమం సాఫ్ట్‌గా మారుతుంది. ఇందులోనే చిన్న ముక్కలుగా తరిగిన పావు కప్పు జీడిపప్పు పలుకులు కూడా వేసి కలపండి. మిశ్రమం పూర్తిగా చల్లారే వరకు పక్కన పెట్టుకోండి.

లడ్డూలుగా చుట్టడం: మిశ్రమం పూర్తిగా చల్లారిన తర్వాత, చేతులతో చపాతీ పిండిలాగా బాగా కలుపుకోవాలి. ఇలా కలిపిన తర్వాత, పిండిని అరగంట లేదా ఒక గంట పాటు వదిలేస్తే గట్టిపడుతుంది. ఆ తర్వాత మళ్ళీ ఒకసారి బాగా కలిపి, చిన్న చిన్న లడ్డూలుగా చుట్టుకోవాలి. మీరు చెప్పిన కొలతలను సరిగ్గా పాటిస్తే, అచ్చం స్వీట్ షాప్ లలో లభించే లడ్డుల మాదిరిగానే అదే రంగు, రుచి, టెక్స్చర్ వస్తాయి.

పిండి డ్రైగా ఉంటే: లడ్డు చుట్టడానికి రాకపోతే, ప్యాన్‌ను మళ్ళీ స్టవ్ మీద పెట్టి, కొద్దిగా చక్కెర పొడి, నెయ్యి వేసి, చేతికి నెయ్యి రాసుకుని లడ్డూలు చుట్టుకోవచ్చు.

పిండి జారుగా ఉంటే: కొద్దిగా మైదా పిండిని పచ్చి వాసన పోయే వరకు తక్కువ మంటపై వేయించి, ఈ శెనగపిండి మిశ్రమంలో కలిపి లడ్డూలు చేసుకోవచ్చు.

ఇలాంటి చిట్కాలు పాటిస్తే.. ఈ సులభమైన, రుచికరమైన తొక్కుడు లడ్డు రెసిపీని వంట రాని వారు కూడా సులభంగా తయారుచేసుకోవచ్చు..

మరిన్ని లైఫ్‌స్టైల్ వార్తల కోసం ఇక్కడ క్లిక్ చేయండి..