పొరలు పొరలుగా, నోట్లో పెట్టుకుంటే వెన్నలా కరిగిపోతాయి…
పొరలు పొరలుగా, నోట్లో వేసుకుంటే కరిగిపోయే సూపర్ సాఫ్ట్ గోధుమపిండి పరోటాలను ఆరోగ్యకరంగా ఎలా తయారు చేయాలో ఈ కథనంలో తెలుసుకుందాం. వీటికి అద్భుతమైన రుచితో కూడిన ఆలూ ఫ్రైను కాంబినేషన్‌గా అందిస్తూ, ఇది పిల్లల నుంచి పెద్దల వరకు అందరూ ఇష్టపడే అల్పాహారం లేదా రాత్రి భోజనం కోసం సరైన రెసిపీ.
ఆరోగ్యకరమైన, నోరూరించే అల్పాహారం లేదా రాత్రి భోజనం కోసం చూస్తున్నారా. అయితే, ఈ గోధుమపిండి పరోటా, ఆలూ ఫ్రై రెసిపీ మీకు ఖచ్చితంగా నచ్చుతుంది. మైదాపిండిని ఉపయోగించకుండా, గోధుమపిండితోనే పొరలు పొరలుగా, వెన్నలా కరిగిపోయేలా ఈ పరోటాలను తయారు చేసుకోవచ్చు. ఇవి గంటలు గడిచినా మెత్తగానే ఉంటాయి. దీనికి సరైన కాంబినేషన్‌గా రుచికరమైన ఆలూ ఫ్రైతో కలిపి తింటే, పిల్లల నుంచి పెద్దల వరకు అందరూ ఇష్టపడతారు.
గోధుమపిండి పరోటా తయారీకి కావలసినవి:
గోధుమపిండి: 2 కప్పులు, గోరువెచ్చని నీళ్లు: అవసరమైనంత (సుమారు 1 కప్పు), ఉప్పు: రుచికి సరిపడా, పంచదార: 2 టేబుల్ స్పూన్లు, నెయ్యి (లేదా నూనె): 2 టేబుల్ స్పూన్లు + కాల్చడానికి, కార్న్‌ఫ్లోర్: 2-3 టేబుల్ స్పూన్లు (పొరల కోసం నూనెతో కలపడానికి)
పరోటా పిండి తయారీ:
మొదటగా, ఒక వెడల్పాటి గిన్నెలో గోరువెచ్చని నీళ్లు తీసుకోవాలి. మరీ వేడిగా ఉండకూడదు. ఈ నీటిలో రుచికి సరిపడా ఉప్పు, రెండు టేబుల్ స్పూన్ల పంచదార, రెండు టేబుల్ స్పూన్ల నెయ్యి (లేదా నూనె) వేసి, పంచదార పూర్తిగా కరిగే వరకు బాగా కలపాలి. నెయ్యి లేదా బటర్ వాడటం వల్ల రుచి అద్భుతంగా ఉంటుంది. ఇప్పుడు, అదే కప్పుతో కొలిచి తీసుకున్న రెండు కప్పుల గోధుమపిండిని వేసి, ముందుగా వేళ్ళతో బాగా కలపాలి. ఇలా కలపడం వల్ల పిండి నీటితో తొందరగా కలిసిపోతుంది. తర్వాత, చేతివేళ్లతో వత్తుతూ మెత్తగా, మృదువుగా పిండిని కలుపుకోవాలి. పిండి మరీ లూజ్‌గా అనిపిస్తే కొద్దిగా పొడిపిండిని కలపవచ్చు. ఇలా కలుపుకున్న పిండి ముద్దపై కొద్దిగా నెయ్యి లేదా నూనె రాసి, మూత పెట్టి పది నిమిషాలు పక్కన పెట్టాలి. ఇలా చేయడం వల్ల పరోటాలు చాలా మెత్తగా వస్తాయి.
ఆలూ ఫ్రై తయారీకి కావలసినవి:
బంగాళాదుంపలు: 3 మధ్యస్థ పరిమాణం (ఉడికించి, పొట్టు తీసి మెత్తగా చేసుకోవాలి), పచ్చిమిర్చి: మీ కారానికి తగ్గట్టుగా (కొంచెం ఎక్కువ తీసుకోవాలి), ధనియాలు: 2 టేబుల్ స్పూన్లు, జీలకర్ర: 1 టేబుల్ స్పూన్, అల్లం: 1 అంగుళం ముక్క, వెల్లుల్లి రెబ్బలు: 4-5 (పొట్టు తీసినవి), కరివేపాకు: గుప్పెడు (లేదా కొత్తిమీర: గుప్పెడు నుంచి రెండు గుప్పెళ్లు), నూనె: 2-3 టేబుల్ స్పూన్లు, ఆవాలు, జీలకర్ర: 1/2 టీస్పూన్ చొప్పున, పసుపు: చిటికెడు, ఉప్పు: రుచికి సరిపడా, కొత్తిమీర తరుగు: కొద్దిగా (చివరగా వేయడానికి)
ఆలూ ఫ్రై తయారీ:
మొదటగా, మూడు బంగాళాదుంపలను ఉడికించి, పొట్టు తీసి, ఫోర్క్ లేదా స్పూన్‌తో మెత్తగా స్మాష్ చేసుకోవాలి. మరీ పేస్టులా కాకుండా చిన్న చిన్న ముక్కలుండేలా చూసుకోవాలి. ఇది పక్కన పెట్టుకోవాలి. ఇప్పుడు మిక్సీ జార్‌లో పచ్చిమిర్చి, ధనియాలు, జీలకర్ర, అల్లం, వెల్లుల్లి, గుప్పెడు కరివేపాకు (లేదా కొత్తిమీర) వేసి మెత్తగా మిక్సీ పట్టుకోవాలి. కరివేపాకు వాడటం వల్ల ఫ్లేవర్ చాలా బాగుంటుంది. ఒక కడాయిలో నూనె వేసి వేడి అయ్యాక, ఆవాలు, జీలకర్ర వేసి చిటపటలాడే వరకు వేయించాలి. తర్వాత మిక్సీ పట్టుకున్న మసాలా పేస్ట్‌ను వేసి, మంటను సన్నటి మంటపై పెట్టి, పచ్చివాసన పోయే వరకు బాగా వేయించాలి. ఈ సమయంలో కొద్దిగా పసుపు కూడా వేసి కలపాలి. మసాలా బాగా వేగి, నూనె పైకి తేలే వరకు సుమారు 3-4 నిమిషాలు పడుతుంది. మసాలా పచ్చిదనం లేకుండా వేగడం ఆలూ ఫ్రై రుచికి ముఖ్యం. ఇప్పుడు, స్మాష్ చేసుకున్న బంగాళాదుంపలు, రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేసి, మసాలా అంతా బంగాళాదుంపలకు పట్టేలా ఒకటి లేదా రెండు నిమిషాలు బాగా కలపాలి. చివరగా సన్నగా తరిగిన కొత్తిమీర వేసి కలిపి స్టవ్ ఆఫ్ చేసి సర్వింగ్ బౌల్‌లోకి తీసుకోవాలి. ఈ ఆలూ ఫ్రై రోటి, చపాతీ, పుల్కా, పూరి, పరోటా అన్నిటికీ సూపర్ కాంబినేషన్.
పరోటాకు పొరలు తెచ్చే విధానం, కాల్చే విధానం:
పది నిమిషాలు నానబెట్టిన పిండిని మరోసారి బాగా కలిపి, సమాన పరిమాణంలో పిండి ముద్దలుగా చేసుకోవాలి. ఇప్పుడు ఒక గిన్నెలో రెండు నుంచి మూడు టేబుల్ స్పూన్ల కార్న్‌ఫ్లోర్ తీసుకుని, దానికి సరిపడా నూనె వేసి బాగా కలిపి పక్కన పెట్టుకోవాలి. ఒక పిండి ముద్ద తీసుకుని, కొద్దిగా పొడిపిండి చల్లుకుని చపాతీలా వత్తుకోవాలి. ఇది మరీ పల్చగా ఉండకూడదు. వత్తుకున్న చపాతీపై ముందుగా తయారు చేసుకున్న కార్న్‌ఫ్లోర్-నూనె మిశ్రమాన్ని అంతా స్ప్రెడ్ చేయాలి. తర్వాత చపాతీని సగానికి మడిచి, మళ్ళీ దానిపై కొద్దిగా కార్న్‌ఫ్లోర్ మిశ్రమాన్ని రాయాలి. రెండో వైపు నుంచి కూడా సగానికి మడిచి, దానిపై కూడా మిశ్రమాన్ని స్ప్రెడ్ చేయాలి. ఇప్పుడు చపాతీని ఇంకోసారి మడిచి, మళ్ళీ కార్న్‌ఫ్లోర్ మిశ్రమాన్ని రాసి, ఇంకో వైపు నుంచి మూసేసి, కొద్దిగా పొడిపిండి చల్లుకుని మరీ గట్టిగా వత్తకుండా పైపైనే వత్తుకోవాలి. ఇలా చేయడం వల్ల పరోటాలకు చక్కని పొరలు వస్తాయి. పొరలు వచ్చిన పరోటాలను వేడి చేసిన పెనంపై వేసి, ఒక వైపు కొద్దిగా కాలిన తర్వాత నూనె లేదా నెయ్యి బ్రష్‌తో రాయాలి. రెండో వైపు తిప్పి కాల్చుకోవాలి. కావాలనుకుంటే రెండో వైపు కూడా కొద్దిగా నూనె వేసుకోవచ్చు. రెండు వైపులా గోల్డెన్ బ్రౌన్ కలర్ వచ్చేవరకు కాల్చుకుంటే పొరలు పొరలుగా, సాఫ్ట్ గోధుమ పరోటాలు సిద్ధం.