వేసవిలో భలే చలువ.. సగ్గుబియ్యం నానబెట్టకుండానే ఇలా రుచికరమైన టిఫిన్..
సగ్గుబియ్యం నానబెట్టే పని లేకుండా అప్పటికప్పుడే క్రిస్పీ దోసెలు తయారు చేసుకోవచ్చు. ఈ ఇన్స్టంట్ సగ్గుబియ్యం దోసె రుచిగా ఉండటమే కాకుండా, ఎండాకాలంలో శరీరానికి చలువ చేస్తుంది. సగ్గుబియ్యం పిండి, బియ్యం పిండి, ఉడికించిన ఆలుగడ్డలతో సులభంగా తయారుచేసే ఈ దోసెలు అందరికీ నచ్చుతాయి. క్రిస్పీగా ఉండే ఈ దోసెలను వివిధ చట్నీలతో ఆస్వాదించవచ్చు.
వేసవి కాలానికి ఎంతో అనువైన, రుచికరమైన, తక్షణమే తయారుచేసుకోగల సగ్గుబియ్యం దోసె రెసిపీ ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం. సాధారణంగా సగ్గుబియ్యాన్ని నానబెట్టి దోసెలు వేస్తుంటారు. కానీ ఈ విధానంలో నానబెట్టే పని లేకుండా, అప్పటికప్పుడు క్రిస్పీగా, చాలా రుచికరంగా దోసెలు తయారుచేసుకోవచ్చు. వేసవిలో సగ్గుబియ్యం తీసుకోవడం వల్ల శరీరానికి చలువ చేస్తుందని నిపుణులు సూచిస్తున్నారు. ఈ దోసెలను తయారుచేయడానికి ముందుగా, ఒక కప్పు సగ్గుబియ్యాన్ని తీసుకోండి. ఒక ప్యాన్ను మీడియం మంటపై ఉంచి, సగ్గుబియ్యాన్ని రంగు మారకుండా, క్రిస్పీగా మారేవరకు రెండు నిమిషాల పాటు వేయించాలి. సగ్గుబియ్యం క్రిస్పీగా అయిన తర్వాత స్టవ్ ఆఫ్ చేసి, చల్లారనివ్వాలి. చల్లారిన సగ్గుబియ్యాన్ని మిక్సీ జార్లో వేసి మెత్తని పౌడర్లా చేసుకోవాలి. పౌడర్ కొద్దిగా రవ్వ రవ్వగా ఉండవచ్చు. తరువాత, ఒక బౌల్లో ఈ సగ్గుబియ్యం పౌడర్ను, ఒక కప్పు బియ్యం పిండిని తీసుకోవాలి. మీ ఇంట్లో సభ్యుల సంఖ్యను బట్టి పిండి పరిమాణాన్ని మార్చుకోవచ్చు. ఈ మిశ్రమానికి కొద్దికొద్దిగా నీరు పోస్తూ, ఉండలు కట్టకుండా జాగ్రత్తగా కలుపుకోవాలి. ఒకేసారి నీరు పోయడం వల్ల ఉండలు ఏర్పడవచ్చు. పిండి కన్సిస్టెన్సీ రవ్వ దోసె బ్యాటర్ కంటే కొంచెం చిక్కగా ఉండాలి.
ఇప్పుడు, ఒక మిక్సీ జార్లో రెండు మీడియం సైజు ఉడికించిన ఆలుగడ్డలను కొద్దిగా నీటితో కలిపి మెత్తని పేస్ట్గా చేసుకోవాలి. ఈ ఆలు పేస్ట్ను ముందుగా కలిపి ఉంచుకున్న బ్యాటర్లో వేసి బాగా కలపాలి. ఆలుగడ్డలు దోసెలకు మంచి క్రిస్పీనెస్ను ఇస్తాయి, అది చాలా సేపటి వరకు అలాగే ఉంటుంది. అవసరాన్ని బట్టి మరికొద్దిగా నీరు చేర్చుకొని, పిండి కన్సిస్టెన్సీని సర్దుబాటు చేసుకోవాలి. పిండి మరీ పల్చగా ఉండకూడదు. తగినంత ఉప్పు, ఒక టీస్పూన్ జీలకర్ర, చిన్నగా తరిగిన అల్లం ముక్కలు (ఒక టీస్పూన్), రెండు చిన్నగా తరిగిన పచ్చిమిర్చి (మీ కారానికి తగ్గట్టు), తరిగిన కరివేపాకు, కొత్తిమీర వేసి బ్యాటర్ను బాగా కలపాలి. ఈ మిశ్రమం చిక్కగా ఉండాలి, అప్పుడే దోసెలు పర్ఫెక్ట్గా వస్తాయి. ఉప్పు సరిపోకపోతే కొద్దిగా చేర్చుకోవచ్చు. ఒకవేళ దోసెలు సరిగ్గా రాకపోతే, ఇంకొంచెం బియ్యం పిండిని కలుపుకోవచ్చు. బ్యాటర్ను బాగా కలిపిన తర్వాత, మూత పెట్టి పది నిమిషాల పాటు పక్కన ఉంచాలి. పది నిమిషాల తర్వాత, అడుగు నుంచి మళ్లీ ఒకసారి బాగా కలుపుకోవాలి. ఇప్పుడు దోసెలు వేయడానికి ఒక ప్యాన్ను బాగా వేడి చేయాలి. ప్యాన్ సరిగ్గా వేడెక్కకపోతే దోసెలు క్రిస్పీగా రావు. బాగా వేడెక్కిన తర్వాత కొద్దిగా నూనె అప్లై చేయాలి. రవ్వ దోసె వేసిన విధంగా, పిండిని పైన పిండి వేయకుండా మొత్తం ప్యాన్పై స్ప్రెడ్ అయ్యేలా వేయాలి. మంటను హై ఫ్లేమ్లో ఉంచి, దోసె గోల్డెన్ కలర్ వచ్చేవరకు కాల్చాలి. కొద్దిగా వేగిన తర్వాత ఒక టీస్పూన్ నూనె వేయండి. దోసె డార్క్ గోల్డెన్ కలర్ వచ్చేవరకు కాల్చాలి.
తయారైన దోసెను ప్లేట్లోకి తీసుకోండి. ఈ దోసెలు కాగితంలాగా చాలా క్రిస్పీగా, రుచిగా ఉంటాయి. ఇంట్లో అందరికీ నచ్చే ఈ ఇన్స్టంట్ సగ్గుబియ్యం దోసెలను కొబ్బరి చట్నీ, పల్లి చట్నీ లేదా అల్లం చట్నీతో ఆస్వాదించవచ్చు. ముఖ్యంగా పల్లి చట్నీతో చాలా అద్భుతంగా ఉంటుంది.
Also Read: ఎండాకాలంలో మిగిలిపోయిన పిడికెడు అన్నంతో విపరీతంగా మల్లె పూలు