Rice Cooking: కుక్కర్లో అన్నం ముద్దగా అయిపోతోందా? పొడిపొడిగా, మెత్తగా వండటానికి ఎన్ని విజిల్స్ వేయాలో తెలుసుకోండి!
ప్రెషర్ కుక్కర్లో బియ్యం చాలా వేగంగా ఉడుకుతుందనడంలో ఎలాంటి సందేహం లేదు. కానీ హోటల్ స్టైల్లో మెత్తటి అన్నం పర్ఫెక్ట్గా రావాలంటే మాత్రం వండేటప్పుడు కొన్ని ప్రత్యేకమైన జాగ్రత్తలు తీసుకోవలసి ఉంటుంది. అలా చేస్తే కుక్కర్లో అన్నం ముద్దగా మారిపోకుండా పొడిపొడిగా వస్తుంది. ఇందుకోసం ఏం చేయాలంటే...
భారతీయ సాంప్రదాయ భోజనంలో అన్నానిది ప్రధాన స్థానం. మనలో చాలా మంది వేడివేడి అన్నం తినడానికే ఎక్కువ ప్రాధాన్యత ఇస్తుంటారు. అందువల్ల, భోజన సమయానికి కొద్దిసేపటి ముందు మాత్రమే వంటగదిలో అన్నం వండటం ప్రారంభిస్తారు. కొన్నిసార్లు ఆఫీసు వేళలు లేదా ఇతర అత్యవసర పనుల వల్ల అన్నాన్ని చాలా త్వరగా వండాల్సిన ఒత్తిడి ఉన్నప్పుడు, ప్రెషర్ కుక్కర్ ఒక గొప్ప ఎంపికగా మారుతుంది. అయితే, సమస్య ఏమిటంటే ప్రెషర్ కుక్కర్లో అన్నం వండేటప్పుడు చిన్న పొరపాటు లేదా సరైన అవగాహన లేకపోవడం వల్ల అన్నం ముద్దగా మారడం, జిగురుగా అవ్వడం లేదా అడుగున మాడిపోవడం జరుగుతుంది. అందుకే చాలా మంది కుక్కర్లో అన్నం వండటానికి కాస్త భయపడుతుంటారు. మీరు కూడా ప్రతిరోజూ ఇలాంటి సమస్యనే ఎదుర్కొంటున్నట్లయితే, కుక్కర్లో అన్నం అస్సలు మాడిపోకుండా, ప్రతి గింజ విడివిడిగా ఎంతో మెత్తగా వచ్చే పక్కా వంటగది చిట్కాల గురించి తెలుసుకుందాం.
బియ్యం కడిగేటప్పుడు ఈ తప్పులు చేయొద్దు…
చాలా మంది బియ్యంలోని స్టార్చ్ పోవాలని ఐదారు సార్లు గట్టిగా పిసికి కడుగుతుంటారు. కానీ ప్రెషర్ కుక్కర్లో అన్నం వండటానికి ముందు బియ్యాన్ని నీటితో కేవలం 2 సార్లు మాత్రమే కడగాలని గుర్తుంచుకోవాలి. బియ్యాన్ని అంతకంటే ఎక్కువసార్లు తరచుగా కడగడం వల్ల గింజలు ఎక్కువగా నానే అవకాశం ఉంటుంది. దీనివల్ల అన్నం ఉడికేటప్పుడు పైపొర దెబ్బతిని, అన్నం ముద్దగా లేదా జిగురుగా అయ్యే ప్రమాదం విపరీతంగా పెరుగుతుంది.
బియ్యానికి నీటికి ఉండవలసిన సరైన కొలత
ప్రెషర్ కుక్కర్లో అన్నం చక్కగా, పొడిపొడిగా ఉడకాలంటే సరైన మోతాదులో నీరు పోయడం అనేది అత్యంత ముఖ్యమైన విషయం. మనం పోసే నీరు గనుక కొద్దిగా తక్కువైతే అడుగున బియ్యం మాడిపోతుంది, అదే నీరు ఎక్కువైతే అన్నం ఒకదానికొకటి అంటుకుపోయి ముద్దగా తయారవుతుంది. అందువల్ల, కుక్కర్లో బియ్యం వేసేటప్పుడు ఎల్లప్పుడూ ఒక నిర్దిష్ట కొలత గ్లాసును లేదా గిన్నెను మాత్రమే ఉపయోగించాలి.
1 గ్లాసు బియ్యానికి: 1.5 గ్లాసుల నీరు పోయాలి.
2 గ్లాసుల బియ్యానికి: 3 గ్లాసుల నీరు పోయాలి.
ఈ పర్ఫెక్ట్ కొలత ప్రకారం నీటిని పోసినప్పుడే అన్నం గింజలు ఒకదానికొకటి అంటుకోకుండా పర్ఫెక్ట్గా ఉడుకుతాయి.
అన్నం పర్ఫెక్ట్గా ఉడకడానికి ఎన్ని విజిల్స్ రావాలి?
బియ్యం కుక్కర్లో ఉడకడానికి ఎక్కువ సమయం అస్సలు పట్టదు, కాబట్టి ఎక్కువ విజిల్స్ రప్పించకూడదు. మీరు వండే బియ్యం పరిమాణాన్ని బట్టి విజిల్స్ స్టవ్ మంటను (Flame) అడ్జస్ట్ చేసుకోవాలి.
3 గ్లాసులు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ బియ్యం వండుతుంటే: స్టవ్ మంటను ఎక్కువగా (High Flame) ఉంచి, కేవలం ఒక్క విజిల్ వచ్చిన వెంటనే కుక్కర్ను ఆపివేయాలి.
1 లేదా 2 గ్లాసుల తక్కువ బియ్యం వండుతుంటే: స్టవ్ మంటను మధ్యస్థంగా (Medium Flame) ఉంచి, ఒకే ఒక్కసారి విజిల్ రానిచ్చి స్టవ్ కట్టేయాలి.
ఈ నియమాన్ని మర్చిపోవద్దు
స్టవ్ ఆపివేసిన వెంటనే చాలా మంది తొందరపడి కుక్కర్ మూతను బలవంతంగా తెరుస్తుంటారు. కానీ కుక్కర్ లోపల ఉన్న ప్రెషర్ (ఆవిరి) పూర్తిగా వాటంతట అదే విడుదలయ్యే వరకు మూతను అస్సలు తెరవకూడదు. లోపల ఉండే ఆ ఆవిరి వల్లనే అన్నం మరింత చక్కగా మగ్గి, ప్రతి గింజ ఎంతో మెత్తగా, పొడిపొడిగా వస్తుంది. ఈ చిన్న చిన్న వంటింటి చిట్కాలను పాటిస్తే ప్రెషర్ కుక్కర్లో అన్నం వండటం మీకు చాలా సులభంగా మారిపోతుంది.