ఇంట్లోనే ఈజీగా ముంబై స్ట్రీట్ స్టైల్ తవా పులావ్.. అదిరిపోయే రెసిపీ మీకోసం!
ముంబై స్ట్రీట్ స్టైల్ తవా పులావ్ ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఎంతో ప్రసిద్ధి చెందిన ఒక రుచికరమైన స్ట్రీట్ ఫుడ్. సాధారణంగా పావ్ భాజీ తయారు చేసే పెద్ద తవా పైనే ఈ పులావ్ను కూడా సిద్ధం చేస్తారు. ఉడికించిన బాస్మతి బియ్యానికి రంగురంగుల కూరగాయలు, ఘాటైన అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్, ముఖ్యంగా పావ్ భాజీ మసాలాను జోడించి హై ఫ్లేమ్పై టాస్ చేయడం వల్ల దీనికి ఆ ప్రత్యేకమైన రుచి వస్తుంది. చివరగా కొద్దిగా నిమ్మరసం, కొత్తిమీరతో గార్నిష్ చేసి రాయ్తాతో తింటే అద్భుతంగా ఉంటుంది.
ముంబై అనగానే మనకు టక్కున గుర్తొచ్చే స్ట్రీట్ ఫుడ్స్ లో పావ్ భాజీ, వడాపావ్ మొదటి వరుసలో ఉంటాయి. అయితే వీటితో పాటే అక్కడ విపరీతమైన క్రేజ్ ఉన్న మరో వంటకం ముంబై తవా పులావ్. పావ్ భాజీ తయారు చేసే పెద్ద ఇనుప పెనం పైనే, మిగిలిపోయిన భాజీ మసాలాలు, కూరగాయలు, అన్నం కలిపి హై ఫ్లేమ్పై దీనిని తయారు చేస్తారు. ఆ ఘాటైన మసాలాల సువాసన రోడ్డుపై వెళ్లే ఎవరినైనా లాగేస్తుంది. మరి అదే స్ట్రీట్ స్టైల్ రుచిని మన ఇంట్లోనే చాలా సులభంగా ఎలా తయారు చేసుకోవాలో ఇప్పుడు చూద్దాం:
కావలసిన పదార్థాలు:
ఉడికించిన బాస్మతి అన్నం – 2 కప్పులు
పావ్ భాజీ మసాలా – 2 చెంచాలు
వెన్న (బటర్) లేదా నూనె – 2-3 చెంచాలు
సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయలు, టమోటాలు – అర కప్పు
ఉడికించిన బంగాళాదుంప ముక్కలు, పచ్చి బఠానీలు – అర కప్పు
క్యాప్సికమ్ ముక్కలు – 1 చిన్నది
అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్ – 1 చెంచా
కారం, ఉప్పు, పసుపు – రుచికి సరిపడా
నిమ్మరసం, కొత్తిమీర – కొద్దిగా
తయారీ విధానం:
మొదట స్టవ్ పై వెడల్పాటి పాన్ లేదా ఐరన్ తవా పెట్టుకుని బటర్, కొద్దిగా నూనె వేయండి. బటర్ కరిగిన తర్వాత ఉల్లిపాయ ముక్కలు, అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి పచ్చివాసన పోయే వరకు వేయించాలి. ఆ తర్వాత తరిగిన టమోటాలు, క్యాప్సికమ్ ముక్కలు వేసి మెత్తబడే వరకు మగ్గనివ్వాలి. ఇప్పుడు ఇందులో ఉడికించి పెట్టుకున్న బంగాళాదుంప ముక్కలు, పచ్చి బఠానీలు, మీకు నచ్చితే క్యారెట్ కూడా వేసుకోవచ్చు. వేసి బాగా కలపాలి.
ఈ వంటకానికి అసలైన రుచిని ఇచ్చేది ఇక్కడే. కూరగాయల మిశ్రమంలో పసుపు, కారం, ఉప్పు, 2 చెంచాల పావ్ భాజీ మసాలా వేసి బాగా కలపాలి. మసాలాలు మాడిపోకుండా ఉండటానికి కొద్దిగా నీళ్లు చల్లి, నూనె/బటర్ పైకి తేలే వరకు ఉడికించాలి.
ఇప్పుడు ముందుగా ఉడికించి చల్లార్చుకున్న బాస్మతి అన్నాన్ని ఇందులో వేయాలి. అన్నం ముక్కలు కాకుండా, మసాలా అంతా అన్నానికి పట్టేలా జాగ్రత్తగా టాస్ చేస్తూ కలపాలి. స్టవ్ను హై ఫ్లేమ్లో ఉంచి రెండు నిమిషాలు వేయించాలి. చివరగా సన్నగా తరిగిన కొత్తిమీర చల్లుకుని, పైనుంచి కొద్దిగా నిమ్మరసం పిండుకుంటే వేడివేడి ముంబై స్ట్రీట్ స్టైల్ తవా పులావ్ రెడీ!
ఈ ఘాటైన పులావ్ను చల్లటి ఉల్లిపాయ రాయ్తా, పాపడ్తో సర్వ్ చేస్తే లంచ్ లేదా డిన్నర్కు పర్ఫెక్ట్ కాంబినేషన్గా ఉంటుంది.
మరిన్ని లైఫ్ స్టైల్ న్యూస్ కోసం క్లిక్ చేయండి..