Leftover Rice Idli: రాత్రి మిగిలిన అన్నంతో దూదిలాంటి ఇడ్లీలు.. ఈ చిన్న చిట్కా పాటిస్తే మెత్తగా వస్తాయి!
ప్రతి ఇంట్లోనూ అప్పుడప్పుడు అన్నం మిగిలిపోతుంటుంది. అలా మిగిలిన అన్నాన్ని కొందరు మరుసటి రోజు తింటే, మరికొందరు పడేస్తుంటారు. అయితే అదే అన్నంతో మెత్తగా, స్పాంజ్‌లా ఉండే ఇడ్లీలను తయారు చేసుకోవచ్చు. సాధారణంగా ఇడ్లీలు చేయాలంటే మినప్పప్పు, ఇడ్లీ రవ్వను నానబెట్టి పిండి తయారు చేసి రాత్రంతా పులియబెట్టాలి. కానీ ఈ పద్ధతిలో ముందురోజు పిండిని సిద్ధం చేసుకోవాల్సిన అవసరం ఉండదు.
మిగిలిన అన్నం, ఇడ్లీ రవ్వ, పుల్లటి మజ్జిగతో సులభంగా ఈ ఇన్‌స్టంట్ ఇడ్లీలను తయారు చేసుకోవచ్చు. సరైన కొలతలతో పాటు పిండిని బాగా కలపడం, ఇడ్లీలు ఆవిరిపై ఉడికించే విధానం కూడా ముఖ్యమే. మరి ఈ ఇడ్లీల తయారీకి కావాల్సిన పదార్థాలు ఏమిటి? ఏయే దశల్లో తయారు చేస్తే ఇడ్లీలు మెత్తగా వస్తాయో తెలుసుకుందాం.
1. కావాల్సిన పదార్థాలు
- ఇడ్లీ రవ్వ – 2 కప్పులు
- మిగిలిన అన్నం – 1 కప్పు
- పుల్లటి మజ్జిగ – 1½ కప్పులు
- ఉప్పు – రుచికి సరిపడా
- వంట సోడా – ¼ టీస్పూన్
- నీళ్లు – అవసరాన్ని బట్టి
- నెయ్యి లేదా నూనె – ఇడ్లీ ప్లేట్లకు రాయడానికి
2. ఇడ్లీ రవ్వను ముందుగా నానబెట్టాలి
ముందుగా ఒక గిన్నెలో ఇడ్లీ రవ్వ తీసుకుని నీటితో రెండు సార్లు శుభ్రంగా కడగాలి. ఆ తర్వాత సరిపడా నీళ్లు పోసి కనీసం గంటసేపు నానబెట్టాలి. రవ్వ బాగా నానితే ఇడ్లీలు మెత్తగా రావడానికి సహాయపడుతుంది. గంట తర్వాత రవ్వలోని నీటిని పూర్తిగా వంపేయాలి.
3. అన్నం, మజ్జిగతో మెత్తటి పేస్ట్ తయారీ
మిక్సీ జార్‌లో మిగిలిన అన్నాన్ని వేసి, అందులో పుల్లటి మజ్జిగ పోయాలి. ఈ రెండింటినీ బరకలు లేకుండా మెత్తటి పేస్ట్‌లా గ్రైండ్ చేసుకోవాలి. మిశ్రమం మరీ గట్టిగా అనిపిస్తే కొద్దిగా నీళ్లు చేర్చుకోవచ్చు. మజ్జిగలో కొద్దిగా పులుపు ఉండటం ఈ ఇడ్లీల రుచికి ఉపయోగపడుతుంది.
4. ఇడ్లీ పిండిని సరైన విధంగా కలపాలి
ఇప్పుడు నానబెట్టిన ఇడ్లీ రవ్వలోని నీటిని పూర్తిగా పిండి, అన్నం పేస్ట్‌లో కలపాలి. రవ్వ, అన్నం మిశ్రమం సమానంగా కలిసేలా బాగా కలపాలి. తర్వాత రుచికి సరిపడా ఉప్పు, పావు టీస్పూన్ వంట సోడా వేసి మళ్లీ కలపాలి.
ఈ ఇడ్లీలకు ముందుగా పులియబెట్టే సమయం అవసరం లేకపోయినా, పిండిని బాగా కలపడం ముఖ్యం. పిండి మరీ గట్టిగా ఉంటే కొద్దికొద్దిగా నీళ్లు చేర్చి ఇడ్లీ పిండిలా గరిటెతో పోయగలిగే స్థాయికి తీసుకురావాలి.
5. ఇడ్లీలను ఆవిరిపై ఉడికించాలి
ఇడ్లీ ప్లేట్లకు కొద్దిగా నెయ్యి లేదా నూనె రాసి, సిద్ధం చేసుకున్న పిండిని గుంటల్లో పోయాలి. ఇడ్లీ పాత్రలో నీళ్లు పోసి వేడి చేయాలి. ఆ తర్వాత ఇడ్లీ స్టాండ్‌ను పాత్రలో పెట్టి మూతపెట్టాలి. మొదట తక్కువ మంటపై ఒక నిమిషం ఉంచి, తర్వాత మీడియం నుంచి ఎక్కువ మంటపై సుమారు 8–10 నిమిషాలు ఆవిరిపై ఉడికించాలి.
ఉడికిన తర్వాత స్టవ్ ఆఫ్ చేసి వెంటనే మూత తీయకుండా మరో రెండు నిమిషాలు అలాగే ఉంచాలి. ఆ తర్వాత ఇడ్లీలను బయటకు తీసుకోవాలి. ఇలా చేస్తే వేడిగా ఉన్న ఇడ్లీలను ప్లేట్ల నుంచి సులభంగా తీయవచ్చు.
6. వేడివేడి ఇడ్లీలను ఇలా వడ్డించండి
తయారైన ఇడ్లీలను పల్లీ చట్నీ, కొబ్బరి చట్నీ, అల్లం చట్నీ లేదా సాంబార్‌తో వడ్డించవచ్చు. అల్పాహారంగా త్వరగా ఏదైనా తయారు చేసుకోవాలనుకునేవారికి ఈ పద్ధతి ఉపయోగపడుతుంది. ముఖ్యంగా మిగిలిపోయిన అన్నాన్ని వృథా చేయకుండా మరో వంటకంగా మార్చుకోవచ్చు.
గమనిక: మిగిలిన అన్నాన్ని సురక్షితంగా నిల్వ చేసినదే ఉపయోగించాలి. అన్నాన్ని గది ఉష్ణోగ్రతలో ఎక్కువసేపు ఉంచడం వల్ల హానికరమైన బ్యాక్టీరియా పెరిగే ప్రమాదం ఉంటుంది. వీలైనంత త్వరగా చల్లబరచి ఫ్రిజ్‌లో భద్రపరచాలి. అసహజమైన వాసన, రంగు మార్పు లేదా ఇతర పాడైన లక్షణాలు కనిపిస్తే ఉపయోగించకండి.