మిక్సీ అవసరం లే.. టమాటాలు, పచ్చిమిర్చి లేకపోయినా ఓకే.. బ్యాచిలర్స్‌కు నచ్చే చికెన్ కర్రీ..
ఇంట్లో కూరగాయలు, ఉల్లిపాయలు, టమాటాలు, పచ్చిమిర్చి లేనప్పుడు కూడా మంచి గ్రేవీతో పుల్లగా, కారంగా ఉండే చికెన్ కర్రీని అప్పటికప్పుడు ఎలా తయారు చేయాలో ఈ కథనం వివరిస్తుంది. మిక్సీలో గ్రైండ్ చేసే పనీ, చాకుతో కట్ చేసే అవసరం లేకుండా, అన్నింటినీ కలిపి వండుకునే ఈ సులభమైన రెసిపీ బ్యాచిలర్స్‌కు ఎంతో అనుకూలం.
ఇంట్లో కూరగాయలు, ముఖ్యంగా ఉల్లిపాయలు, టమాటాలు, పచ్చిమిర్చి అందుబాటులో లేని సందర్భాల్లో రుచికరమైన, మంచి గ్రేవీతో కూడిన చికెన్ కర్రీని అప్పటికప్పుడు తయారు చేసుకోవడం కష్టంగా అనిపించవచ్చు. అయితే, ఎటువంటి మిక్సీ వాడకుండా, చాకుతో కట్ చేసే శ్రమ లేకుండానే, పుల్లగా, కారంగా ఉండే ఒక అద్భుతమైన చికెన్ కర్రీని తయారు చేయవచ్చు. ఈ రెసిపీ బ్యాచిలర్స్‌కు సైతం ఎంతో అనుకూలం. అన్నింటినీ ఒకేసారి కలిపి స్టవ్ మీద పెట్టుకునే ఈ సింపుల్ అండ్ టేస్టీ చికెన్ కర్రీని ఎలా చేయాలో వివరంగా చూద్దాం.
కావలసిన పదార్థాలు:
* చికెన్: 1 కిలో (శుభ్రంగా కడిగి నీళ్లు లేకుండా సిద్ధం చేసుకోవాలి)
* ఉప్పు: రుచికి సరిపడా
* కారం: 2-3 టేబుల్‌స్పూన్లు (మంచి రంగు ఉండేది)
* పసుపు: అర టీస్పూన్
* అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్: 1 పెద్ద టేబుల్‌స్పూన్
* ఉల్లిపాయ ముక్కలు (ముందుగా క్రష్ చేసి పెట్టుకున్నవి): తగినంత
* పచ్చిమిరపకాయల ముక్కలు (ముందుగా సిద్ధం చేసుకున్నవి): కారానికి తగ్గట్టు
* కరివేపాకు: కొద్దిగా
* కసూరి మేతి: కొద్దిగా
* గోంగూర పౌడర్: కొద్దిగా
* ధనియాల పొడి: 1 టేబుల్‌స్పూన్
* జీలకర్ర పొడి: అర టీస్పూన్
* ఎండుకొబ్బరి పొడి: 1 టేబుల్‌స్పూన్ (గ్రేవీ కోసం)
* నూనె: 150 ml (లేదా మీ ఇష్టానుసారం)
* వేడి నీళ్లు: అవసరాన్ని బట్టి (గ్రేవీ కోసం)
* గరం మసాలా: కొద్దిగా (ఐచ్ఛికం)
తయారీ విధానం:
1. మ్యారినేషన్: ముందుగా శుభ్రంగా కడిగి, నీళ్లు లేకుండా ఉన్న ఒక కిలో చికెన్‌ను ఒక గిన్నెలో తీసుకోండి. అందులో రుచికి సరిపడా ఉప్పు, మంచి రంగు ఉండే రెండు లేదా మూడు టేబుల్‌స్పూన్ల కారం, అర టీస్పూన్ పసుపు, ఒక పెద్ద టేబుల్‌స్పూన్ అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేయాలి.
2. ఇప్పుడు ముందుగా క్రష్ చేసి పెట్టుకున్న ఉల్లిపాయ ముక్కలు, తినే కారానికి తగ్గట్టు పచ్చిమిరపకాయల ముక్కలు, కొద్దిగా కరివేపాకు, కసూరి మేతి, అలాగే గోంగూర పౌడర్ కూడా వేయాలి.
3. పొడులలో ఒక టేబుల్‌స్పూన్ ధనియాల పొడి, అర టీస్పూన్ జీలకర్ర పొడి, మరియు కూరకి మంచి గ్రేవీ రావడం కోసం ఒక టేబుల్‌స్పూన్ ఎండుకొబ్బరి పొడి వేసుకోవాలి.
4. చివరగా, కూరకి సరిపడినంత నూనె (దాదాపు 150 ml) వేసి, మసాలాలన్నీ చికెన్ ముక్కలకు బాగా పట్టేలా కలపాలి. నాన్-వెజ్ కూరలకు కొంచెం నూనె ఎక్కువగా ఉంటేనే రుచి బాగుంటుంది. ఇలా కలిపిన తర్వాత, గిన్నెపై మూత పెట్టి కనీసం గంటపాటు మ్యారినేట్ చేయాలి. ఇలా నానబెట్టడం వల్ల మసాలాలు చికెన్‌కు బాగా పట్టుకొని, డీహైడ్రేటెడ్ పదార్థాలు కూడా చక్కగా నానుతాయి.
5. వంట ప్రక్రియ: గంట తర్వాత, మ్యారినేట్ చేసిన చికెన్‌ను అడుగు మందంగా ఉండే మరో గిన్నెలోకి మార్చుకోవాలి. ముక్కలన్నీ సమానంగా సర్ది, స్టవ్ మీద పెట్టుకోవాలి.
6. మొదటి పది నిమిషాల పాటు మీడియం మంటపై మూత పెట్టి ఉడికించాలి. ఈ పది నిమిషాల్లో చికెన్ నుండి నీళ్లు ఊరడం మొదలవుతుంది.
7. నీళ్లు ఊరడం ప్రారంభం అయ్యాక, ఒకసారి కింద నుండి పైకి బాగా కలిపి, మంటను లో ఫ్లేమ్‌లోకి మార్చుకోవాలి. లో ఫ్లేమ్‌లోనే ఉంచి, మళ్ళీ మూత పెట్టి దాదాపు అరగంట పాటు ఉడికించుకోవాలి. అడుగు పట్టకుండా ప్రతి పది నిమిషాలకు ఒకసారి మూత తీసి కలుపుతూ ఉండాలి.
8. అరగంట పాటు ఉడికేసరికి గ్రేవీ దగ్గర పడుతూ ఉంటుంది. మీకు ఫ్రై లాగా కావాలంటే, ఈ దశలోనే మరో పది నిమిషాలు దగ్గరపడే వరకు ఉడికించి సర్వ్ చేసుకోవచ్చు.
9. గ్రేవీ కోసం: మీరు కూరగా వడ్డించదలిస్తే, కావలసిన గ్రేవీకి తగ్గట్టు వేడి వేడి నీళ్లు పోయాలి. చల్లని నీళ్లు పోస్తే కూర ఉడకదు మరియు నీచు వాసన వచ్చే అవకాశం ఉంటుంది. కాబట్టి వేడి నీళ్లు మాత్రమే వాడాలి.
10. నీళ్లు పోసిన తర్వాత కూరను ఒకసారి కలిపి రుచి చూడాలి. ఈ దశలో ఉప్పు, కారం ఏదైనా తగ్గితే అడ్జస్ట్ చేసుకోవచ్చు.
11. గరం మసాలా వేయాలనుకుంటే, నీళ్లు పోసిన తర్వాత కొద్దిగా గరం మసాలా వేసి, పది నిమిషాల పాటు మూత పెట్టి ఉడికించుకోవాలి. నూనె పైకి తేలి, కూర చక్కగా ఉడికిన తర్వాత వేడివేడిగా సర్వ్ చేసుకోవడమే.
కొంచెం పుల్లగా, కారంగా, మంచి గ్రేవీతో ఎంతో రుచిగా ఉండే ఈ సింపుల్ అండ్ ఈజీ చికెన్ కర్రీ నిస్సందేహంగా అందరినీ ఆకట్టుకుంటుంది.