చేపలు ఇష్టంలేనివాళ్ళకి కూడా నచ్చేలా ఇలా చేయండి.. మళ్లీ మళ్లీ కావాలంటారు..
రెస్టారెంట్లలో దొరికే క్రిస్పీ చేపల వేపుడును ఇంట్లోనే పరిశుభ్రంగా, సులభంగా తయారుచేసే విధానం ఇది. తక్కువ స్పైసీగా ఇష్టపడేవారికి కూడా నచ్చేలా, అలాగే పప్పుచారు లేదా సాంబార్తో తినడానికి అద్భుతంగా ఉంటుంది. చేపలు ఇష్టం లేనివారు కూడా దీనిని ఎంతో ఇష్టంగా తింటారు.
రెస్టారెంట్లలో నోరూరించే క్రిస్పీ చేపల వేపుడును ఇంట్లోనే, పరిశుభ్రమైన వాతావరణంలో, మరింత రుచికరంగా, సులువుగా తయారుచేసే విధానం గురించి తెలుసుకుందాం. ఈ ప్రత్యేకమైన రెసిపీ చేపలు ఇష్టం లేనివారికి కూడా నచ్చేలా రూపొందించబడింది, ఇది పప్పుచారు లేదా సాంబార్తో అద్భుతమైన సైడ్ డిష్గా లేదా స్నాక్గా పని చేస్తుంది. ముందుగా మసాలా తయారీకి అవసరమైన పదార్థాలను సిద్ధం చేసుకోవాలి. ఒక ప్లేట్లో ఒక స్పూన్ ఉప్పు, ఒక స్పూన్ కారం, మంచి రంగు కోసం ఒక స్పూన్ కాశ్మీరీ కారం, పావు స్పూన్ పసుపు, ఒక స్పూన్ మిరియాల పొడి, రెండు స్పూన్ల ధనియాల పొడి, ఒక స్పూన్ జీలకర్ర పొడి, రెండు స్పూన్ల కార్న్ ఫ్లోర్, ఒక స్పూన్ బియ్యం పిండి, ఒక స్పూన్ అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, అర చెక్క నిమ్మరసం తీసుకోవాలి. ఈ పదార్థాలను కొద్దికొద్దిగా నీళ్లు పోసుకుంటూ చిక్కటి పేస్ట్లా కలుపుకోవాలి. చేపల వేపుడును మరింత స్పైసీగా ఇష్టపడేవారు మెత్తగా నూరిన పచ్చిమిర్చి పేస్ట్ను కొద్దిగా కలుపుకోవచ్చు. దీంతో పాటు ఒక స్పూన్ గరం మసాలా కూడా వేసి అన్నింటినీ బాగా కలుపుకోవాలి. ఈ దశలో మసాలా రుచిని చూసి ఉప్పు, కారం, పులుపు వంటివి సరిచూసుకోవచ్చు. తర్వాత, చక్కగా కడిగి, శుభ్రం చేసి, చాలా పలుచగా కట్ చేయించిన చేప ముక్కలను సిద్ధం చేసుకోవాలి. చేప ముక్కలకు తడి లేకుండా నీరంతా పూర్తిగా ఆరిపోయిన తర్వాత మసాలా అప్లై చేయడం వల్ల మసాలా బాగా పట్టుకుంటుంది. సిద్ధం చేసుకున్న మసాలాను చేప ముక్కలకు రెండు వైపులా బాగా పట్టించాలి.
చేప ముక్కలతో పాటు ఐదు నుంచి ఆరు పచ్చిమిర్చిలను తీసుకుని మధ్యలో గాట్లు పెట్టి, వాటికి కూడా కొద్దిగా మసాలా రాసుకోవాలి. మసాలా బాగా పట్టడం కోసం, వీటిని అరగంట పాటు మూత పెట్టి పక్కన పెట్టుకోవాలి. ఇప్పుడు వేయించే ప్రక్రియ కోసం స్టవ్ ఆన్ చేసి, పాన్లో చేప ముక్కలు మునిగేంత నూనె పోసి వేడి చేయాలి. నూనె సరిగా కాగకుండానే చేప ముక్కలు వేసినట్లయితే మసాలా నూనెలో విడిపోయే అవకాశం ఉంటుంది. నూనె బాగా కాగిన తర్వాత చేప ముక్కలను వేయాలి. మంటను మీడియం ఫ్లేమ్లో ఉంచి, చేపలు నూనెలో గట్టిపడి, కొద్దిగా వేగిన తర్వాత మాత్రమే రెండో వైపు తిప్పాలి. ముక్కలు నూనెలో స్థిరపడకముందే గరిటతో తిప్పితే మసాలా విడిపోతుంది. రెస్టారెంట్ స్టైల్ క్రిస్పీనెస్ కోసం డీప్ ఫ్రై చేయాలి. అయితే, తక్కువ నూనెతో అట్ల పెనం మీద కూడా వేయించుకోవచ్చు. చేపలు క్రిస్పీగా, బంగారు రంగులోకి మారిన తర్వాత, చివరగా గాట్లు పెట్టుకున్న పచ్చిమిర్చిలను, కరివేపాకును వేసి వేయించాలి. పచ్చిమిర్చిలకు గాట్లు పెట్టకుండా నూనెలో వేస్తే అవి నూనెలో పేలి ప్రమాదకరంగా మారుతాయి కాబట్టి ఈ జాగ్రత్త అవసరం. వేగిన తర్వాత వేడివేడిగా సర్వ్ చేసుకోవాలి. చేపలు వేయించిన తర్వాత మిగిలిన నూనెను నాన్-వెజ్ కూరల్లో వాడుకోవచ్చు. పప్పుచారు లేదా సాంబార్తో తినడానికి ఎంతో రుచికరంగా ఉండే ఈ క్రిస్పీ చేపల వేపుడు, చేపలు ఇష్టం లేనివారిని కూడా ఆకట్టుకోవడం ఖాయం.