Broccoli Pulao Recipe: లంచ్ బాక్స్‌లో బ్రోకలీని ఇలా పంపండి.. పిల్లలు కూర మొత్తం తినేయడం ఖాయం!
బ్రోకలీ ఆరోగ్యకరమైన కూరగాయల్లో ఒకటి. కానీ దాని ప్రత్యేకమైన వాసన, రుచి కారణంగా చాలామంది పిల్లలు బ్రోకలీని తినడానికి ఇష్టపడరు. అయితే బ్రోకలీని నేరుగా కూరగా పెట్టకుండా, పిల్లలకు ఇష్టమైన పులావ్‌లా తయారు చేస్తే మాత్రం తినే అవకాశం ఉంటుంది. నెయ్యి, జీడిపప్పు, మసాలాల సువాసనతో తయారయ్యే ఈ బ్రోకలీ పులావ్ రుచిగా ఉండటమే కాకుండా లంచ్ బాక్స్‌కు కూడా చక్కగా సరిపోతుంది.
ఈ పులావ్‌ను తయారు చేయడానికి ఎక్కువ సమయం అవసరం లేదు. ముందుగానే అన్నం ఉడికించి పెట్టుకుంటే మిగతా ప్రక్రియ చాలా సులభంగా పూర్తవుతుంది. బ్రోకలీని మరీ మెత్తగా కాకుండా కొద్దిగా కరకరలాడేలా ఉడికించడం వల్ల పులావ్‌లో మంచి టెక్స్చర్ వస్తుంది. పిల్లల కోసం తయారు చేసేటప్పుడు కారం, మసాలాలను వారి రుచికి తగ్గట్టుగా తగ్గించుకోవచ్చు.
1. కావలసిన పదార్థాలు
బ్రోకలీ – 100 గ్రాములు
వండిన సోనా మసూరి బియ్యం – 3 కప్పులు
నెయ్యి – 1 టేబుల్ స్పూన్
చివర్లో కలపడానికి నెయ్యి – ½ టేబుల్ స్పూన్
జీడిపప్పు – 8
సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయ – ½ కప్పు
పచ్చిమిరపకాయలు – 2
వెల్లుల్లి – 2 రెబ్బలు
పసుపు – ¼ టీస్పూన్
గరం మసాలా – 1 టేబుల్ స్పూన్
నల్ల మిరియాల పొడి – ¼ టీస్పూన్
ఉప్పు – రుచికి సరిపడా
నిమ్మరసం – ½ టీస్పూన్
నువ్వుల నూనె – కొద్దిగా
2. అన్నం ముందుగా ఇలా సిద్ధం చేసుకోండి
మూడు కప్పుల వండిన అన్నాన్ని వెడల్పాటి పళ్లెంలో పరచాలి. దానిపై కొద్దిగా నువ్వుల నూనె చల్లి మెల్లగా కలపాలి. అనంతరం అన్నాన్ని కొద్దిసేపు చల్లారనివ్వాలి. ఇలా చేయడం వల్ల అన్నం గింజలు విడివిడిగా ఉండి పులావ్ చేసేటప్పుడు ముద్దగా మారకుండా ఉంటాయి.
3. బ్రోకలీని ఉడికించండి
ముందుగా బ్రోకలీని బాగా కడిగి చిన్న ముక్కలుగా కోసుకోవాలి. ఒక గిన్నెలో నీటిని మరిగించి దానిపై స్టీమర్ పెట్టాలి. అందులో బ్రోకలీ ముక్కలు వేసి సుమారు 5 నిమిషాల పాటు ఆవిరిపై ఉడికించాలి.
బ్రోకలీ పూర్తిగా మెత్తగా అయ్యే వరకు ఉడికించకూడదు. కొద్దిగా కరకరలాడే టెక్స్చర్ ఉండేలా ఉడికిస్తే పులావ్‌లో మరింత రుచిగా ఉంటుంది. ఉడికిన తర్వాత నీటిని పూర్తిగా వడకట్టి పక్కన పెట్టుకోవాలి.
4. జీడిపప్పును వేయించాలి
వెడల్పాటి బాణలిని పొయ్యిపై పెట్టి ఒక టేబుల్ స్పూన్ నెయ్యి వేయాలి. నెయ్యి వేడయ్యాక జీడిపప్పు వేసి బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయించాలి. అవి వేగిన తర్వాత బాణలి నుంచి తీసి పక్కన పెట్టుకోవాలి.
5. మసాలా తయారు చేసుకోవాలి
అదే బాణలిలో సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి, పచ్చిమిరపకాయలు వేసి వేయించాలి. ఉల్లిపాయ మెత్తబడే వరకు వేయించిన తర్వాత పసుపు, గరం మసాలా, నల్ల మిరియాల పొడి వేసుకోవాలి.
మంటను తగ్గించి మసాలాలను కొద్దిసేపు వేయించాలి. పచ్చి వాసన పోయి మంచి సువాసన వచ్చిన తర్వాత రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేసుకోవాలి.
6. బ్రోకలీ, అన్నం కలపాలి
ఇప్పుడు ఉడికించిన బ్రోకలీని మసాలాలో వేసి సుమారు ఒక నిమిషం పాటు మెల్లగా కలుపుతూ వేయించాలి. బ్రోకలీకి మసాలా బాగా పట్టిన తర్వాత చల్లార్చి పెట్టుకున్న అన్నాన్ని బాణలిలో వేయాలి.
అన్నపు గింజలు విరిగిపోకుండా మెల్లగా కలపాలి. మసాలా అన్నం అంతటా బాగా కలిసిన తర్వాత స్టవ్ ఆఫ్ చేయాలి.
7. చివర్లో ఈ రెండు పదార్థాలు వేస్తే రుచి మరింత బాగుంటుంది
స్టవ్ ఆఫ్ చేసిన తర్వాత అర టీస్పూన్ నిమ్మరసం, ముందుగా వేయించి పెట్టుకున్న జీడిపప్పు, అర టేబుల్ స్పూన్ నెయ్యి వేసి మెల్లగా కలపాలి. నెయ్యి సువాసన, నిమ్మరసం ఇచ్చే స్వల్ప పులుపు పులావ్ రుచిని మరింత పెంచుతాయి.
అంతే.. రుచికరమైన బ్రోకలీ పులావ్ సిద్ధం. పిల్లల లంచ్ బాక్స్‌లో పెట్టడానికి, అలాగే మధ్యాహ్నం లేదా రాత్రి భోజనానికి కూడా దీనిని వడ్డించవచ్చు. పెరుగు రైతా, వెజిటబుల్ కుర్మా వంటి సైడ్ డిష్‌లతో తింటే మరింత రుచిగా ఉంటుంది.