ఫ్రిజ్‌లో పెట్టకుండానే 25 రోజుల వరకు నిల్వ ఉండే గుడ్డు పచ్చడి.. వేడి వేడి అన్నంలోకి అదిరిపోద్ది!
ఇంట్లోనే సులభంగా, తక్కువ సమయంలో తయారు చేసుకోగలిగే రుచికరమైన గుడ్డు పచ్చడి గురించి తెలుసా? కేవలం నాలుగు గుడ్లు, కొన్ని మసాలా దినుసులతో ఘుమఘుమలాడే స్పైసీ ఎగ్ పికిల్ తయారు చేసుకోవచ్చు. వేడి వేడి అన్నం, చపాతీ, రొట్టెల్లోకి ఈ పచ్చడి ఎంతో రుచిగా ఉంటుంది. పిల్లలు, పెద్దలు అందరూ ఇష్టపడే ఈ గుడ్డు పచ్చడిని ఎలా తయారు చేసుకోవాలో స్టెప్ బై స్టెప్ తెలుసుకుందాం..
మీరు ఇంట్లో సులభంగా, తక్కువ సమయంలో తయారు చేసుకోగల, ఎక్కువ కాలం నిల్వ ఉండే రుచికరమైన గుడ్డు పచ్చడి కోసం చూస్తున్నట్లయితే, ఈ రెసిపీ మీకోసమే. “బిర్యానీ పొట్లం కుకింగ్ ఛానల్” నుండి వచ్చిన ఈ ప్రత్యేకమైన గుడ్డు పచ్చడి, ఫ్రిజ్‌లో నిల్వ చేయకుండానే 10 నుండి 25 రోజుల వరకు తాజాగా ఉంటుంది. ఇది పిల్లల లంచ్ బాక్స్‌లకు, కుటుంబ సభ్యులకు లేదా ఆకస్మికంగా ఇంటికి వచ్చిన అతిథులకు ఆదర్శవంతమైన వంటకం. ప్రోటీన్‌తో నిండిన ఈ పచ్చడి వేడి అన్నంతో పాటు ఏదైనా ఇతర వంటకాలతో అద్భుతంగా ఉంటుంది.
కావలసిన పదార్థాలు..
- గుడ్లు – 4
- నూనె – సరిపడినంత (కొంచెం ఎక్కువ)
- ఉప్పు – రుచికి సరిపడా
- అల్లం పేస్ట్ – తగినంత (నిమ్మరసం కలిపి రుబ్బుకుంటే మరింత రుచి)
- కారం పొడి – 1 కప్పు (లేదా స్పైసీకి తగినంత)
- పసుపు – పావు స్పూన్
- ధనియాల పొడి – 1 నుండి 1.5 స్పూన్లు
- గరం మసాలా – 1.5 స్పూన్లు
- దాల్చిన చెక్క – ఒక అంగుళం ముక్క (రెండు భాగాలుగా)
తయారీ విధానం..
ముందుగా 4 గుడ్లను తీసుకుని కుక్కర్‌లో ఒక విజిల్ వచ్చేవరకూ చక్కగా ఉడికించుకోవాలి. ఈ పద్ధతిలో ఉడికించడం వలన గుడ్డు పొట్టు సులభంగా ఊడివస్తుంది. ఉడికించిన గుడ్ల పొట్టు తీసిన తర్వాత, మధ్యలో ఉండే పసుపు (నీలం) భాగాన్ని జాగ్రత్తగా తీసి పక్కన పెట్టేయాలి. పచ్చడి పర్ఫెక్ట్‌గా రావాలంటే పసుపు భాగం ఉపయోగించకూడదు. గుడ్డు తెల్లసొనను చిన్న చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవాలి. మరీ చిన్నవి కాకుండా, పిల్లలు ఇష్టపడే సైజులో కట్ చేయాలి. కొంతమంది తురుముతారు, కానీ పిల్లలు ముక్కలను ఇష్టపడతారు. కట్ చేసిన గుడ్డు ముక్కలకు సరిపడా ఉప్పును చక్కగా పట్టించాలి. నూనెలో వేయించినప్పుడు ఉప్పు రుచి గుడ్డు ముక్కలకు బాగా పడుతుంది. వీటిని రెండు నిమిషాలు పక్కన పెట్టాలి.
స్టవ్ వెలిగించి, ఒక కడాయిలో కొంచెం ఎక్కువ నూనె వేసుకోవాలి. నూనె చక్కగా వేడైన తర్వాత ఉప్పు పట్టించిన గుడ్డు ముక్కలను వేసి, చిన్న మంటపైన దోరగా, గోధుమ రంగు వచ్చేవరకూ వేయించుకోవాలి. ఈ విధంగా వేయించడం వలన పచ్చడి ఎక్కువ రోజులు నిల్వ ఉంటుంది, రుచి కూడా పెరుగుతుంది. వేగిన గుడ్డు ముక్కలను పక్కన పెట్టుకోవాలి. అదే కడాయిలో మిగిలిన నూనెలో అల్లం పేస్ట్ వేసి వేయించాలి. అత్తయ్య గారు, అమ్మ చెప్పినట్లుగా, అల్లంలో నిమ్మకాయ పిండి గ్రైండ్ చేసుకుంటే పచ్చడికి మంచి రుచి వస్తుందట. అల్లం వేగిన తర్వాత, కారప్పొడి, రుచికి సరిపడా ఉప్పు (గుడ్లకు ఉప్పు పట్టించారు కాబట్టి జాగ్రత్తగా), పావు స్పూన్ పసుపు, ఒకటిన్నర స్పూన్ ధనియాల పొడి, ఒకటిన్నర స్పూన్ గరం మసాలా, అలాగే ఒక అంగుళం దాల్చిన చెక్క ముక్కలను (రెండు భాగాలుగా చేసి) వేసి బాగా వేయించాలి. దాల్చిన చెక్క మంచి సువాసనను ఇస్తుంది.
ఈ మసాలా మిశ్రమం చక్కగా వేగిన తర్వాత, ముందుగా వేయించి పెట్టుకున్న గుడ్డు ముక్కలను వేసి రెండు నిమిషాల పాటు బాగా కలిపి వేయించాలి. స్టవ్ ఆపివేయాలి. గుమగుమలాడే గుడ్డు పచ్చడి సిద్ధం. దీనిని వేడి వేడి అన్నంలోకి, రొట్టెల్లోకి, లేదా అప్పుడప్పుడు స్నాక్‌గా కూడా తినవచ్చు. దీని అద్భుతమైన రుచి మిమ్మల్ని మళ్లీ మళ్లీ తినాలనిపిస్తుంది. ఇంట్లో వాళ్ళు తప్పనిసరిగా మెచ్చుకుంటారు. ఈ సులభమైన, రుచికరమైన, ఎక్కువ కాలం నిల్వ ఉండే గుడ్డు పచ్చడిని మీరు కూడా తప్పకుండా ప్రయత్నించండి.