Dosa Tips: ఇనుప పెనంపై దోశ వేస్తే అంటుకుపోతోందా? ఈ చిట్కాలు పాటిస్తే కరకరలాడే దోశలు రెడీ!
ఇంట్లో దోశలు వేసేటప్పుడు కొన్నిసార్లు పిండి పెనానికి అంటుకుపోయి, దోశను తిప్పే సమయంలో ముక్కలుగా విరిగిపోతుంటుంది. ముఖ్యంగా నాన్‌స్టిక్ పెనం కాకుండా సాధారణ ఇనుప పెనంపై దోశలు తయారు చేసేవారికి ఈ సమస్య ఎదురవుతుంది. పెనం సరిగ్గా వేడెక్కకపోవడం, మరీ ఎక్కువ వేడిగా ఉండటం, పెనంపై నూనె పొర సరిగ్గా లేకపోవడం వంటి కారణాలతో దోశలు సరిగా రావు. దీంతో పిండి వృథా కావడమే కాకుండా, దోశలు పలుచగా వేయడం కూడా కష్టమవుతుంది.
ఈ సమస్యను తగ్గించడానికి కొత్త నాన్‌స్టిక్ పెనం కొనాల్సిన అవసరం లేదు. ఇనుప పెనాన్ని సరైన విధంగా సిద్ధం చేసుకోవడం, ఉల్లిపాయతో నూనెను సమానంగా రాయడం, మంటను నియంత్రించడం వంటి చిన్న చిట్కాలు పాటిస్తే మంచి ఫలితం పొందవచ్చు. దోశ పిండి సరైన పులియబెట్టిన స్థితిలో ఉండటం కూడా ముఖ్యం. మరి ఇనుప పెనంపై దోశలు అంటుకోకుండా, పలుచగా, కరకరలాడేలా రావడానికి పాటించాల్సిన మూడు ముఖ్యమైన చిట్కాలు ఏమిటో తెలుసుకుందాం.
1. పెనంపై ఉల్లిపాయతో నూనె రాయండి
ఇనుప పెనంపై దోశలు అంటుకోకుండా ఉండేందుకు ఉపయోగపడే సులభమైన పద్ధతుల్లో ఉల్లిపాయతో నూనె రాయడం ఒకటి. ముందుగా ఉల్లిపాయను సగానికి కోయాలి. పెనాన్ని వేడి చేసి, ఉల్లిపాయ ముక్కను కొద్దిగా నూనెలో ముంచి పెనం ఉపరితలంపై నెమ్మదిగా రుద్దాలి. ఇలా చేయడం వల్ల నూనె పలుచని పొరలా వ్యాపిస్తుంది. దోశ పిండి పెనంపై సులభంగా పరుచుకోవడానికి ఇది సహాయపడవచ్చు.
అయితే పెనం మరీ ఎక్కువ వేడిగా ఉన్నప్పుడు ఉల్లిపాయతో రుద్దకూడదు. మంటను తగ్గించి జాగ్రత్తగా చేయాలి. ప్రతి దోశకు ముందు అవసరమైతే కొద్దిగా నూనె రాయవచ్చు. ఎక్కువ నూనె వేస్తే పిండి సరిగా పరుచుకోకపోవచ్చు కాబట్టి పరిమితంగా ఉపయోగించాలి.
2. ఇనుప పెనాన్ని సరిగ్గా వేడి చేయండి
దోశలు అంటుకుపోవడానికి పెనం ఉష్ణోగ్రత కూడా ఒక ముఖ్యమైన కారణం. పెనం చల్లగా ఉన్నప్పుడు పిండి సరిగ్గా ఉడకకపోవచ్చు. మరీ ఎక్కువ వేడిగా ఉంటే పిండిని వేసిన వెంటనే అది గట్టిపడి, పలుచగా పరుచుకోవడం కష్టమవుతుంది. అందుకే పెనాన్ని ముందుగా వేడి చేసి, దోశ పిండి వేసే సమయానికి మంటను తగిన స్థాయిలో ఉంచాలి.
పెనంపై కొన్ని నీటి చుక్కలు చల్లినప్పుడు అవి చిటపటలాడి త్వరగా ఆవిరైతే పెనం వేడిగా ఉందని అర్థం చేసుకోవచ్చు. ఆ తర్వాత నీటిని పూర్తిగా తుడిచి, అవసరమైనంత నూనె రాసి పిండిని వేయాలి. నీరు చల్లేటప్పుడు వేడి నూనె చిమ్మకుండా జాగ్రత్తగా ఉండాలి. దోశలను వరుసగా వేస్తున్నప్పుడు పెనం మరీ వేడెక్కితే మంట తగ్గించి కొద్దిసేపు ఉష్ణోగ్రతను నియంత్రించాలి.
3. పెనాన్ని శుభ్రం చేసి నూనె పొరను కాపాడండి
ఇనుప పెనాన్ని ఉపయోగించిన తర్వాత దానిపై పిండి అవశేషాలు అంటుకుని ఉండకుండా శుభ్రం చేయాలి. అయితే పెనంపై సహజంగా ఏర్పడిన నూనె పొరను పూర్తిగా తొలగించేలా గట్టిగా రుద్దడం మంచిది కాదు. అవసరమైనప్పుడు మృదువైన స్క్రబ్బర్‌తో శుభ్రం చేసి, నీటిని తుడిచి పూర్తిగా ఆరబెట్టాలి. ఆ తర్వాత కొద్దిగా వంట నూనెను పలుచని పొరలా రాసి నిల్వ చేయవచ్చు. ఇది తుప్పు పట్టకుండా ఉండటానికి కూడా సహాయపడుతుంది.
కొత్త ఇనుప పెనం లేదా దోశలు తరచుగా అంటుకునే పెనం అయితే దానికి సీజనింగ్ అవసరమవచ్చు. ఇందుకోసం పెనంపై పలుచగా నూనె రాసి, సూచించిన విధంగా వేడి చేసి, చల్లారిన తర్వాత అదనపు నూనెను తుడవాలి. పెనం సంరక్షణను క్రమం తప్పకుండా పాటిస్తే దాని ఉపరితలం మెరుగుపడి దోశలు సులభంగా విడిపోవడానికి సహాయపడుతుంది.
దోశలు బాగా రావాలంటే పిండి విషయంలోనూ ఈ జాగ్రత్తలు
పెనాన్ని సిద్ధం చేయడంతో పాటు దోశ పిండి సరైన స్థితిలో ఉండటం కూడా అవసరం. పిండి మరీ చిక్కగా ఉంటే పలుచగా పరచడం కష్టమవుతుంది. చాలా పల్చగా ఉంటే దోశ ఆకారం సరిగా రాకపోవచ్చు. పిండి సరైన విధంగా పులియబెట్టినదై ఉండాలి. ఫ్రిజ్‌లో ఉంచిన పిండిని ఉపయోగించే ముందు కొద్దిసేపు బయట ఉంచితే దోశలు వేయడం సులభం కావచ్చు.
దోశ పిండిని పెనం మధ్యలో పోసి, గరిటెతో నెమ్మదిగా వృత్తాకారంలో పరచాలి. అంచుల దగ్గర కొద్దిగా నూనె వేసి, దోశ పైభాగం ఉడికి అంచులు విడిపోవడం ప్రారంభించే వరకు వేచి ఉండాలి. వెంటనే తిప్పడానికి ప్రయత్నిస్తే దోశ చిరిగే అవకాశం ఉంటుంది.