గ్యాస్ స్టవ్ పక్కనే వంట నూనె పెడుతున్నారా? పోషకాహార నిపుణులు హెచ్చరిస్తున్న భయంకర నిజాలు!
వంట నూనెను సరిగ్గా నిల్వ చేయకపోతే, అది ఆరోగ్యానికి హానికరంగా మారే ప్రమాదం ఉంటుంది. వంట నూనెను ఎలా నిల్వ చేయాలో వివరిస్తూ పోషకాహార నిపుణురాలు లీమా మహాజన్ తన ఇన్స్టాగ్రామ్ ఖాతాలో ఒక వీడియోను పంచుకున్నారు. నూనెను సరిగ్గా నిల్వ చేయకపోతే, దాని నాణ్యత ఎంత బాగున్నా అది పాడైపోతుందని ఆ పోషకాహార నిపుణురాలు అంటున్నారు.
మన భారతీయ వంటకాలలో నూనె పాత్ర చాలా కీలకం. అయితే, మార్కెట్ నుండి మంచి నాణ్యమైన వంట నూనెను కొనుగోలు చేసినంత మాత్రాన సరిపోదు, దానిని ఇంట్లో ఎలా నిల్వ చేస్తున్నామనేది కూడా అంతే ముఖ్యం. చాలా మంది గృహిణులు వంట చేసేటప్పుడు సులభంగా ఉంటుందని నూనె డబ్బాను లేదా సీసాను నేరుగా గ్యాస్ స్టవ్ పక్కనే పెడుతుంటారు. పోషకాహార నిపుణుల (Nutritionists) అభిప్రాయం ప్రకారం.. ఇలా చేయడం వల్ల మనం కొనే నూనె ఒక రకమైన విషంగా మారే ప్రమాదం ఉంది.
వంట నూనెను పాడుచేసే మూడు శత్రువులు:
వంట నూనెకు ప్రధానంగా మూడు శత్రువులు ఉంటారు: వేడి (Heat), కాంతి (Light), గాలి (Oxygen). నూనె ఈ మూడింటికి గురైనప్పుడు అందులో రసాయన మార్పులు జరిగి, అది ఆక్సీకరణం (Oxidation) చెందుతుంది. దీనివల్ల నూనె త్వరగా పాడైపోయి (Rancidity), వికృతమైన వాసన, రుచిని పొందుతుంది.
న్యూట్రిషనిస్టులు వారించే సాధారణ తప్పులు:
స్టవ్ పక్కన ఉంచడం: గ్యాస్ స్టవ్ నుండి వచ్చే వేడి నిరంతరం నూనెపై పడటం వల్ల అందులోని మంచి కొవ్వులు విచ్ఛిన్నమై, హానికరమైన ఫ్రీ రాడికల్స్ (Free Radicals) విడుదలవుతాయి. ఇవి శరీరంలో మంటను (Inflammation) పెంచి గుండె జబ్బులకు కారణమవుతాయి.
ఎండ తగిలే కిటికీల దగ్గర పెట్టడం: సూర్యకాంతి నేరుగా నూనెపై పడితే, కాంతి రసాయన చర్యల వల్ల నూనెలోని విటమిన్-E వంటి పోషకాలు నశించిపోతాయి.
ప్లాస్టిక్ డబ్బాల వాడకం: చాలా మంది నూనెను చౌక రకం పలాస్టిక్ డబ్బాలలో నిల్వ చేస్తారు. వేడి వాతావరణంలో ప్లాస్టిక్లోని మైక్రోప్లాస్టిక్స్, కెమికల్స్ నూనెలో కరిగి హార్మోన్ల అసమతుల్యతకు దారితీస్తాయి.
వీడియో ఇక్కడ చూడండి..
నూనెను నిల్వ చేయడానికి సరైన పద్ధతులు:
చల్లని, చీకటి ప్రదేశం: వంట నూనెను ఎల్లప్పుడూ వంటగదిలోని కింది అరలలో (Cabinets), స్టవ్కు దూరంగా, చీకటిగా, చల్లగా ఉండే చోట ఉంచాలి.
సరైన పాత్రలు: నూనెను నిల్వ చేయడానికి గాజు సీసాలు (ముఖ్యంగా ముదురు రంగు గ్లాస్ బాటిల్స్) లేదా స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ పాత్రలు ఉత్తమమైనవి.
గాలి చొరబడకుండా చూడటం: నూనె డబ్బా మూతను ఎప్పుడూ వదులుగా వదిలేయకూడదు. గాలి తగిలితే నూనె త్వరగా ఆక్సిడైజ్ అవుతుంది. కాబట్టి, ఎయిర్-టైట్ క్యాప్స్ వాడాలి.
మనం నిత్యం వండే ఆహారం మనకు ఆరోగ్యాన్ని ఇవ్వాలే కానీ అనారోగ్యాన్ని కాదు. కాబట్టి, వంట నూనె నిల్వ విషయంలో ఈ చిన్న మార్పులు చేసుకోవడం ద్వారా కుటుంబ ఆరోగ్యాన్ని కాపాడుకోవచ్చని నిపుణులు సూచిస్తున్నారు.
మరిన్ని లైఫ్ స్టైల్ న్యూస్ కోసం క్లిక్ చేయండి..