Kitchen Tips: ఇలా చపాతీలు చేస్తే మెత్తగా, గంటల తరబడి మృదువుగా.. ఎవ్వరు చెప్పని సిక్రెట్స్‌!

Kitchen Tips: చపాతి చేయడానికి, నిల్వ చేసే విధానంలో కొన్ని సాధారణ మార్పులు చేయడం ద్వారా దీనిని నివారించవచ్చు. ఆహార నిపుణుల అభిప్రాయం ప్రకారం.. రోటీలను మృదువుగా, మెత్తగా ఉంచడం అంత కష్టమైన పని కాదు. దీని కోసం ఒకరు సాంకేతికతను గుర్తుంచుకోవాలి..

ఈ ప్రక్రియ పిండి ఆకృతిని, రుచిని మాత్రమే కాకుండా దాని రసాయన స్వభావాన్ని కూడా మారుస్తుంది. రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిల్వ చేసిన పిండితో తయారు చేసిన చపాతీలను తినడం వల్ల పలు ప్రతికూల ఆరోగ్య ప్రభావాలు ఉంటాయి. రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఎక్కువసేపు కిణ్వ ప్రక్రియ చేయడం వల్ల పిండిలోని గ్లూటెన్ బలహీనపడుతుంది. ఇటువంటి పిండితో తయారు చేసిన చపాతీలు గట్టిగా ఉంటాయి. అవి జీర్ణం కావడం కష్టం. ఫలితంగా గ్యాస్, ఆమ్లత్వం, ఉబ్బరం వంటి జీర్ణ సమస్యలు పెరుగుతాయి.

Subhash Goud |
Updated on: Sep 12, 2025 | 6:55 PM

Kitchen Tips: వేడిగా, మెత్తగా ఉండే చాపాతీలు రుచిగా ఉండటమే కాకుండా చూడటానికి కూడా బాగుంటాయి. ఇలాంటి మెత్తగా ఉండే రోటీలు వడ్డిస్తే ఎవరైనా ఒకటి లేదా రెండు అదనపు రోటీలు సులభంగా తినేస్తారు. మెత్తగా ఉండే రోటీలు తయారు చేయడం ఒక సవాలు. కానీ వాటిని ఎక్కువసేపు మృదువుగా, మృదువుగా ఉంచడం కూడా అంతే కష్టం. వాటిని తయారు చేసిన తర్వాత అవి తరచుగా కొన్ని నిమిషాల్లోనే ఎండిపోతాయి లేదా గట్టిగా మారుతాయి. ముఖ్యంగా లంచ్ బాక్స్‌లో ప్యాక్ చేసినప్పుడు లేదా తరువాత వాడటానికి ఉంచినప్పుడు గట్టిగా తయారైపోతాయి.

ఇది కూడా చదవండి: Electric Scooter: ఒక్కసారి ఛార్జ్ చేస్తే 156 కి.మీ ప్రయాణం.. దీన్ని చూస్తేనే కొనేస్తారు!

కానీ, పిండిని పిసికి, చపాతి చేయడానికి, నిల్వ చేసే విధానంలో కొన్ని సాధారణ మార్పులు చేయడం ద్వారా దీనిని నివారించవచ్చు. ఆహార నిపుణుల అభిప్రాయం ప్రకారం.. రోటీలను మృదువుగా, మెత్తగా ఉంచడం అంత కష్టమైన పని కాదు. దీని కోసం ఒకరు సాంకేతికతను గుర్తుంచుకోవాలి. పిండి సరైన స్థిరత్వం, పిడిని పిసికి కొంత సేపు అలాగే వదిలేసి తర్వాత చపాతీలు చేయడం, అలాగే సమానంగా చుట్టడం, నియంత్రిత వేడి తదితర ట్రిక్స్‌ పాటిస్తే ఎక్కువసేపు మృదువుగా ఉంచుతాయి. పిండికి కొద్దిగా వెచ్చని పాలు జోడించడం లేదా చపాతీని గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో ఉంచడం వంటి చిన్న చిట్కాలు కూడా చాలా ప్రభావవంతంగా ఉంటాయి.

ఇవి కూడా చదవండి

ఈ ట్రిక్స్‌ చపాతీ మెత్తగా ఉంటాయి:

సరైన పిండిని సిద్ధం చేయండి. మెత్తని చపాతీల కోసం మొదటి దశ మెత్తని పిండిని కలుపుకోవాలి. పిండికి గోరువెచ్చని నీరు లేదా కొద్దిగా పాలు కలపండి. పిసికిన తర్వాత పిండి గట్టిగా కాకుండా మృదువుగా, కొద్దిగా జిగటగా ఉండాలి.

పిండి పిసికి 20 నిమిషాలు పక్కన పెట్టండి:

పిండిని పిసికిన తర్వాత తడి గుడ్డతో కప్పి కనీసం 20 నిమిషాలు పక్కన పెట్టండి. పక్కన పెట్టడం వల్ల గ్లూటెన్ వదులుతుంది. ఇది మృదువుగా, చుట్టడానికి సులభం అవుతుంది.

పిండిలో కలిపి నూనె లేదా నెయ్యి వేయండి:

పిండిని పిసికి కలుపుతున్నప్పుడు ఒక చెంచా నూనె లేదా నెయ్యి కలపడం వల్ల తేమను నిలుపుకోవచ్చు. దీనితో తయారుచేసిన చపాతీలు కూడా మృదువుగా ఉంటాయి. రోటీలు తయారు చేసిన తర్వాత కూడా మీరు వాటిపై కొద్దిగా నెయ్యి వేయవచ్చు. ఇది కూడా వాటిని ఎక్కువ కాలం తాజాగా ఉంచుతుంది.

నెమ్మదిగా, సమానంగా చేయండి:

చపాతీలు చేసేటప్పుడు రోలింగ్ పిన్‌ను సమానంగా కదిలించండి. చాలా గట్టిగా నొక్కకండి. తేలికైన, సమానంగా కొట్టడం వల్ల చపాతీలు మెత్తగా మారడానికి, సమానంగా ఉడకడానికి, లోపలి నుండి మృదువుగా ఉంటాయి.

మీడియం మంట మీద కాల్చండి:

మీడియం-హై మంట మీద పాన్ వేడి చేయండి. చాలా వేడి పాన్ రోటీ ఉపరితలాన్ని కాల్చేస్తుంది. మరోవైపు చల్లని పాన్ చపాతీలను పొడిగా చేస్తుంది. సమానంగా కాల్చినప్పుడు రోటీల ఆవిరి లోపల ఉంటుంది. అవి మృదువుగా ఉంటాయి.

గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో నిల్వ చేయండి.

రోటీలు తయారు చేసిన తర్వాత, వాటిని శుభ్రమైన గుడ్డలో చుట్టి, గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో నిల్వ చేయండి. ఇది ఆవిరిని బంధించి, అవి గట్టిపడకుండా నిరోధిస్తుంది.

తడి కిచెన్ టవల్‌లో..

మీ రోటీలు కొంచెం గట్టిగా లేదా పొడిగా మారితే వాటిని తడి కిచెన్ టవల్‌లో చుట్టి, పాన్ మీద లేదా మైక్రోవేవ్‌లో కొద్దిసేపు వేడి చేయండి. ఇలా చేయడం వల్ల అవి మళ్ళీ మృదువుగా మారుతాయి.