Cooker Dum Tea: మనలో 100 కి 99 మందికి తెలియని సీక్రెట్ టీ రెసిపీ: ఒక్కసారి తాగితే దీనికి బానిస అవ్వాల్సిందే
భారతీయులకు ఉదయం లేవగానే ఒక వేడి వేడి టీ కప్పు పడకపోతే రోజంతా ఏదో వెలితిగా ఉంటుంది. అలసటగా ఉన్నా, స్నేహితులతో ముచ్చట్లు పెట్టాలన్నా చాయ్ ఉండాల్సిందే. సాధారణంగా మనం ఇంట్లో అల్లం టీ, ఇలాచీ టీ లేదా మసాలా టీ చేసుకుంటూ ఉంటాం. కానీ ఈ మధ్య కాలంలో స్ట్రీట్ ఫుడ్ లో, సోషల్ మీడియాలో ఒక సరికొత్త టీ రెసిపీ విపరీతంగా హల్ చల్ చేస్తోంది. అదే "దమ్ కీ చాయ్" లేదా "కుక్కర్ టీ".
మనలో వంద మందిని అడిగితే అందులో తొంభై తొమ్మిది మందికి ఈ ప్రత్యేకమైన టీని తయారు చేసే విధానం తెలియదనే చెప్పాలి. వీధి బండ్ల మీద దొరికే ఈ టీలో ఉండే ఆ ప్రత్యేకమైన రుచి, చిక్కదనం వెనుక ఉన్న రహస్యం ఏంటో ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం. ఈ దమ్ టీ విశేషం ఏంటంటే, దీనిని సాధారణంగా గిన్నెలో మరిగించినట్లు కాకుండా ప్రెజర్ కుక్కర్ లో ఆవిరి సహాయంతో చాలా సేపు దమ్ చేస్తారు.
ఇలా దమ్ చేయడం వల్ల చాయ్ పత్తా (టీ పొడి) మరియు మసాలాల యొక్క పూర్తి సారం, సువాసన నీటిలోకి చక్కగా దిగుతాయి. దీనిని ఇంట్లోనే సులభంగా తయారు చేసుకోవడానికి ఒక గ్లాసు లేదా గిన్నెలో నీళ్లు తీసుకుని, అందులో తగినంత టీ పొడి, చక్కర, ఇలాచీ, దాల్చిన చెక్క లేదా మీకు నచ్చిన మసాలాలు వేసి బాగా కలపాలి. ఆ తర్వాత ఆ గిన్నెపై ఒక కాటన్ క్లాత్ (పల్చటి గుడ్డ) కట్టి గట్టిగా మూసివేయాలి.
ఇప్పుడు ప్రెజర్ కుక్కర్ లో కొద్దిగా నీళ్లు పోసి, ఈ గిన్నెను అందులో పెట్టి కుక్కర్ మూత పెట్టాలి. అయితే ఇక్కడే ఒక చిన్న చిట్కా ఉంది, కుక్కర్ విజిల్ పెట్టకూడదు. విజిల్ పెట్టకుండా కేవలం ఆ ఆవిరిలోనే (దమ్) కనీసం 15 నుండి 20 నిమిషాల పాటు సన్నని మంటపై ఉడికించాలి. ఈ లోపు పాలను విడిగా ఒక గిన్నెలో పోసి బాగా మరిగించి చిక్కగా చేసుకోవాలి.
కుక్కర్ లో దమ్ అయిన డికాషన్ బయటకు తీసి చూస్తే, దాని రంగు మరియు సువాసన అద్భుతంగా ఉంటాయి. ఆ తర్వాత మరిగించిన చిక్కటి పాలలో ఈ దమ్ డికాషన్ ను కలిపితే, ఎంతో రుచికరమైన, ఘాటైన స్ట్రీట్ స్టైల్ దమ్ కీ చాయ్ సిద్ధమవుతుంది. ఈ పద్ధతిలో చేయడం వల్ల టీకి ఒక ప్రత్యేకమైన బోల్డ్ అండ్ డీప్ ఫ్లేవర్ వస్తుంది.
ఎప్పుడూ తాగే రొటీన్ టీ కాకుండా, వర్షం పడేటప్పుడో లేదా సాయంత్రం వేళల్లోనో ఈ కుక్కర్ దమ్ టీని ఒక్కసారి రుచి చూశారంటే, ఖచ్చితంగా ఇది మీ ఫేవరెట్ టీగా మారిపోతుంది. ఇంకెందుకు ఆలస్యం, ఈ వైరల్ రెసిపీని మీరు కూడా ఇంట్లో ప్రయత్నించి ఆ రుచిని ఆస్వాదించండి!