విరిగిన ఎముకల్ని అతికించి నడవలేని వాళ్ళను పరిగెత్తేలా చేస్తుంది ఈ పచ్చడి..
వజ్రవల్లి లేదా నల్లేరు, ఎముకలు విరిగినప్పుడు త్వరగా అతుక్కోవడానికి, కీళ్ల నొప్పులను తగ్గించడానికి ఉపయోగపడుతుంది. ఇది దగ్గు, కఫం, శ్వాస సమస్యల నివారణకు కూడా తోడ్పడుతుంది. ఔషధ గుణాలున్న ఈ నల్లేరు కాడలతో రుచికరమైన, ఆరోగ్యకరమైన పచ్చడిని తయారు చేసుకోవచ్చు. ..
వజ్రవల్లి, నల్లేరు, బోన్ సెట్టర్ ప్లాంట్, లేదా అస్థి సంహార అని వివిధ పేర్లతో పిలువబడే ఈ మొక్క ఆయుర్వేదంలో ప్రత్యేక స్థానాన్ని కలిగి ఉంది. దీనిని ఎముకల ఆరోగ్యం, శ్వాసకోశ సమస్యల నివారణకు ఒక ఔషధంగా ఉపయోగిస్తారు.
వయసు పెరగడం వల్ల వచ్చే నడుము నొప్పి, కీళ్ల నొప్పుల నుండి ఉపశమనం పొందడంలో నల్లేరు సహాయపడుతుంది. ఏదైనా ప్రమాదం వల్ల ఎముకలు విరిగినప్పుడు అవి త్వరగా అతుక్కోవడానికి కూడా ఇది తోడ్పడుతుంది. అలాగే, దీర్ఘకాలిక దగ్గు, అధిక కఫం, ఇతర శ్వాస సంబంధిత సమస్యలను తగ్గించడంలోనూ నల్లేరు ప్రభావవంతంగా పనిచేస్తుంది.
ఈ నల్లేరు తీగలాగా పెరుగుతుంది మరియు ఇంట్లోనే సులభంగా పెంచుకోవచ్చు. దీని కాడలు మరియు లేత ఆకులను పచ్చడి తయారీలో ఉపయోగించవచ్చు. నల్లేరు కాడలను శుభ్రపరిచేటప్పుడు కొన్ని జాగ్రత్తలు తీసుకోవాలి. లేత కాడలను ఎంచుకొని, వాటి పైన ఉండే పీచును తొలగించాలి. నల్లేరు రసం చర్మానికి తగిలితే దురద వచ్చే అవకాశం ఉన్నందున, కాడలను కట్ చేసే ముందు చేతులకు నూనె లేదా తడిచేసుకొని ఉప్పు రాసుకోవడం మంచిది. ముదిరిన కాడలను చాకుతో కట్ చేయాలి, అయితే లేతవి సులభంగా విరిగిపోతాయి. కట్ చేసుకున్న కాడలను నీళ్లలో బాగా కడిగి పక్కన పెట్టుకోవాలి.
నల్లేరు పచ్చడి తయారీకి, ముందుగా కడాయిలో ఒక స్పూన్ నూనె వేడి చేసి, 10 మెంతు గింజలు, ఒక స్పూన్ ధనియాలు, అర స్పూన్ జీలకర్ర, రెండు స్పూన్ల నువ్వులు వేసి తక్కువ మంటపై నెమ్మదిగా వేయించాలి. అవి మాడిపోకుండా చక్కగా వేగిన తర్వాత ప్లేట్లోకి తీసుకోవాలి. అదే కడాయిలో మరో స్పూన్ నూనె వేసి, 10-12 పచ్చిమిర్చి ముక్కలు, శుభ్రం చేసుకున్న నల్లేరు కాడలు వేసి తక్కువ మంటపై లోపల వరకు వేగేలా నెమ్మదిగా కలుపుతూ వేయించాలి. నల్లేరుకు దురద పుట్టించే స్వభావం ఉన్నందున, అది లోపల వరకు వేగేలా తక్కువ మంటపై వేగనివ్వాలి.
తర్వాత, అదే కడాయిలో మరొక స్పూన్ నూనె వేసి, సన్నగా తరిగిన నాలుగు టమాటా ముక్కలు, రుచికి సరిపడా ఉప్పు, చిన్న ఉసిరికాయ సైజు చింతపండు, పావు స్పూన్ పసుపు వేసి బాగా కలిపి ఉడికించాలి. ఇవి చక్కగా మగ్గిన తర్వాత స్టవ్ ఆఫ్ చేసి పూర్తిగా చల్లారనివ్వాలి. ఇప్పుడు రోలు లేదా మిక్సీ తీసుకుని, ముందుగా వేయించి పెట్టుకున్న నువ్వులను మెత్తగా దంచుకోవాలి. ఆ తర్వాత పచ్చిమిర్చి, నల్లేరు ముక్కలను వేసి మెత్తగా గ్రైండ్ చేసుకోవాలి.
చివరగా, నాలుగైదు వెల్లుల్లి రెబ్బలు, ఉడికించిన టమాటా ముక్కలు వేసి మెత్తగా దంచుకోవాలి. ఈ దశలో ఉప్పు సరిచూసుకొని అవసరమైతే కలుపుకోవచ్చు. మంచి ఫ్లేవర్ కోసం సన్నగా తరిగిన కొత్తిమీర కొద్దిగా కలిపి సర్వింగ్ బౌల్లోకి తీసుకోవాలి. చివరిగా, తాలింపు కోసం ఒక స్పూన్ నూనెలో అర స్పూన్ ఆవాలు, ఒక స్పూన్ పచ్చిశనగపప్పు, ఒక స్పూన్ మినప్పప్పు, ఒక ఎండుమిర్చి, కొద్దిగా కరివేపాకు వేసి వేగిన తర్వాత పచ్చడికి జోడించాలి. ఈ ఔషధ గుణాలున్న నల్లేరు పచ్చడి ఎముకల ఆరోగ్యానికి, శ్వాసకోశ ఉపశమనానికి దోహదపడుతుంది.