టమాటో రసం ఇలా పెడితే మూడు రోజులు ఫ్రెష్.. అన్నంలో గరిటెల కొద్దీ పోసుకొని మరీ తింటారు
ఎంతో రుచికరమైన టమాటా రసం తయారుచేయడానికి, ముందుగా బాగా పండిన అరకిలో టమాటాలను శుభ్రంగా కడిగి ముక్కలుగా కోయాలి. వీటికి అరకట్ట కొత్తిమీర కాడలు, ఒక టీ స్పూన్ ఉప్పు కలిపి చేతితో గుజ్జులా నలుపుకోవాలి. ఇలా చేతితో నలపడం వల్ల రసం మరింత రుచిగా తయారవుతుంది.
ముందుగా, బాగా పండిన అరకిలో టమాటాలను శుభ్రంగా కడిగి ముక్కలుగా కోయాలి. వాటికి అరకట్ట కొత్తిమీర కాడలు, ఒక టీ స్పూన్ ఉప్పు కలిపి చేతితో బాగా నలుపుకోవాలి. ఈ పద్ధతిలో టమాటాలను నలపడం వల్ల రసం అద్భుతమైన రుచిని, సువాసనను వస్తుంది. ఇంకా దీనిని మిక్సీలో వేసే బదులు ఇలా చేతితో చేయడం వల్ల రసానికి ప్రత్యేకమైన కమ్మదనం వస్తుంది.
మెత్తగా నలుపుకున్న టమాటా గుజ్జులో కనీసం రెండు లీటర్ల నీటిని పోసి, టమాటా తొక్కలను జాగ్రత్తగా తీసి పక్కన పెట్టాలి. ఇప్పుడు, ఈ రసంలో ఐదారు పచ్చిమిర్చి, కరివేపాకు కాడలు, అర టీ స్పూన్ పసుపు కలపాలి. మార్కెట్లో దొరికే హైబ్రిడ్ టమాటాలు అంత పుల్లగా ఉండవు కాబట్టి, 20 గ్రాముల చింతపండును పులుసు తీసి ఈ రసంలో కలుపుకోవాలి.
ఒకవేళ నాటు టమాటాలను ఉపయోగిస్తే, చింతపండు అవసరం లేదు, దానిని స్కిప్ చేయవచ్చు. ఈ మిశ్రమాన్ని స్టవ్ మీద పెట్టి రెండు పొంగులు వచ్చే వరకు మరిగించాలి.రసం మరిగేలోపు, రసం పొడిని తయారుచేయాలి. ఒక టేబుల్ స్పూన్ మిరియాలు, ఒక టీ స్పూన్ జీలకర్రలను తీసుకొని వాటిని మరీ మెత్తగా కాకుండా కచ్చాపచ్చాగా దంచుకోవాలి. ఆ తర్వాత, పది వెల్లుల్లి రెబ్బలను కూడా వేసి కచ్చాపచ్చాగా దంచాలి.
రసం రెండు పొంగులు వచ్చాక, దంచుకున్న రసం పొడిని అందులో వేయాలి. టమాటాలు నలిపేటప్పుడు ఒక టీ స్పూన్ ఉప్పు వేసాం కాబట్టి, ఇప్పుడు రుచికి సరిపడా మరో టీ స్పూన్ ఉప్పు వేసుకోవచ్చు. అలాగే ఉప్పు, పులుపును సమతుల్యం చేయడానికి కొద్దిగా బెల్లం పొడిని కూడా చేర్చాలి. ఈ మిశ్రమాన్ని మరో పొంగు వచ్చే వరకు మరిగించాలి.
రసం చక్కగా మరిగిన తర్వాత స్టవ్ ఆఫ్ చేసి పక్కన పెట్టుకోవాలి. ఇప్పుడు ఒక పాన్ తీసుకుని అందులో రెండు టేబుల్ స్పూన్ల నూనె వేసి వేడిచేయాలి. నూనె వేడయ్యాక, అర టీ స్పూన్ ఆవాలు, అర టీ స్పూన్ జీలకర్ర, ఐదారు ఎండుమిర్చి ముక్కలు, కొద్దిగా ఇంగువ, రెండు రెబ్బల కరివేపాకు వేసి పోపును తయారుచేయాలి. తయారైన పోపును వెంటనే రసంలో వేసి కలపాలి. చివరగా, కొద్దిగా తరిగిన కొత్తిమీరతో గార్నిష్ చేయాలి. రుచికరమైన టమాటా రసం వేడి వేడి అన్నంతో తినడానికి సిద్ధంగా ఉంటుంది. ఈ పద్ధతిలో రసం చేయడం వలన అద్భుతమైన రుచి ఉంటుంది.