Curd: వేసవిలో పెరుగు త్వరగా పులిసిపోతుందా? ఇలా చేయండి.. బెస్ట్ ట్రిక్!
Summer Curd Tips: సాధారణంగా పెరుగు అంటే ఎవ్వరికి ఇష్టం ఉండదు.. అందరికి ఇష్టంమే. కానీ ఈ ఎండాకాలంలో పెరుగు త్వరగా పులిసిపోతుంటుంది. చాలా మందికి ఈ చిట్కాలు తెలియక తికమక పడుతుంటారు. వేసవిలో పెరుగు తయారుచేసేటప్పుడు కొన్ని చిట్కాలు పాటించాలి. అప్పుడే సమ్మర్లో పెరుగు పులిసిపోదు..
Curd: వేడి పాలను విరగగొట్టడానికి మరిగించిన పాలను ఎప్పుడూ ఉపయోగించవద్దు. మరీ వేడిగా ఉన్న పాలను విరగగొట్టడానికి ప్రయత్నిస్తే పెరుగు త్వరగా విరిగిపోతుంది. అందువల్ల పాలు పూర్తిగా చల్లారిన తర్వాత మాత్రమే వాటిని విరగగొట్టలని నిపుణులు చెబుతున్నారు.
అదేవిధంగా పెరుగు ఎక్కువగా ఉంటే అది త్వరగా పులిసిపోతుంది. అందువల్ల వేసవిలో పెరుగు తయారుచేసేటప్పుడు ముందుగా తయారుచేసి పెట్టుకున్న పెరుగును మాత్రమే వాడాలి. ఒక లీటరు పాలకు ఒక టీస్పూన్ పెరుగు మాత్రమే సరిపోతుంది.
పెరుగును నిల్వ చేయడానికి మట్టి పాత్రలను ఉపయోగించడం ఉత్తమం. మట్టి పాత్రలు సహజంగా చల్లదనాన్ని నిలుపుకుంటాయి. అందుకే పెరుగు త్వరగా పాడవదు. అంతేకాకుండా స్టీల్ పాత్రల కంటే మట్టి పాత్రలలో నిల్వ చేయడం వల్ల అది ఎక్కువ కాలం తాజాగా ఉంటుంది.
పెరుగుతో నింపిన పాత్రను మీరు ఉంచే ప్రదేశం కూడా పెరుగు పులియబెట్టడాన్ని ప్రభావితం చేస్తుంది. పెరుగును వంటగదిలో సాపేక్షంగా చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి. పెరుగును నేరుగా సూర్యరశ్మి తగిలే చోట లేదా గ్యాస్ స్టవ్ దగ్గర నిల్వ చేయవద్దు.
పెరుగు గడ్డకట్టిన తర్వాత దానిని వెంటనే ఫ్రిజ్లో పెట్టాలి. ఎక్కువ సేపు బయట ఉంచితే పులియడం పెరుగుతుంది. పెరుగు సాధారణంగా 4-5 గంటల్లో సిద్ధమవుతుందని నిపుణులు చెబుతున్నారు.