ఇంట్లో కూరగాయలు లేవా..? కేవలం 2 ఉల్లిపాయలతో కారంగా, పుల్లగా ఈ పచ్చడి చేసేయండి!
తరచుగా మన ఇంట్లో కూరగాయలు లేనప్పుడు లేదా వంట చేయడానికి సమయం లేనప్పుడు ఏమి చేయాలా అని ఆలోచిస్తుంటాము. అటువంటి సమయాల్లో ఈ సులభమైన ఉల్లిపాయ పచ్చడి రెసిపీ మీకు సరైన పరిష్కారం. కూరగాయలతో పని లేకుండా కేవలం రెండు ముఖ్యమైన పదార్థాలతో ఈ పచ్చడిని చిటికెలో తయారుచేసుకోవచ్చు. ఇది కారం కారంగా, పుల్లపుల్లగా ఉండి, భోజనానికి అద్భుతమైన రుచిని అందిస్తుంది..
తరచుగా మన ఇంట్లో కూరగాయలు లేనప్పుడు లేదా వంట చేయడానికి సమయం లేనప్పుడు ఏమి చేయాలా అని ఆలోచిస్తుంటాము. అటువంటి సమయాల్లో ఈ సులభమైన ఉల్లిపాయ పచ్చడి రెసిపీ మీకు సరైన పరిష్కారం. కూరగాయలతో పని లేకుండా కేవలం రెండు ముఖ్యమైన పదార్థాలతో ఈ పచ్చడిని చిటికెలో తయారుచేసుకోవచ్చు. ఇది కారం కారంగా, పుల్లపుల్లగా ఉండి, భోజనానికి అద్భుతమైన రుచిని అందిస్తుంది.
కావాల్సిన పదార్థాలు.. ఉల్లిపాయలు: 2 పెద్దవి, పచ్చిమిర్చి: 4 (మీ కారానికి తగ్గట్టు), చింతపండు: చిన్న రెక్క (మరీ పుల్లగా ఉండకుండా), కారం పొడి: 1 టీస్పూన్, ఉప్పు: ½ టీస్పూన్ (రుచికి సరిపడా), జీలకర్ర: ½ టీస్పూన్, వెల్లుల్లి రెబ్బలు: 6 (పొట్టు తీసి), కొత్తిమీర: గుప్పెడు (ఫ్రెష్ గా), నూనె: 2 టీస్పూన్లు, ఎండుమిర్చి: 1, వెల్లుల్లి రెబ్బలు: 3-4 (కచ్చాపచ్చాగా దంచి), జీలకర్ర: ½ టీస్పూన్, ఆవాలు: ½ టీస్పూన్, కరివేపాకు: 2 రెబ్బలు.. చొప్పున తీసుకోవాలి.
ముందుగా ఉల్లిపాయలను మధ్యస్థ పరిమాణంలో, పచ్చిమిర్చిని తుంచి సిద్ధంగా ఉంచుకోవాలి. మిక్సీ జార్ తీసుకొని, అందులో కట్ చేసుకున్న ఉల్లిపాయలు, పచ్చిమిర్చి, చింతపండు రెక్క, కారం పొడి, ఉప్పు, జీలకర్ర, పొట్టు తీసిన వెల్లుల్లి రెబ్బలు, గుప్పెడు కొత్తిమీర వేయాలి. ఈ పదార్థాలన్నింటినీ నీరు కలపకుండా కచ్చాపచ్చాగా రుబ్బుకోవాలి. చాలా మెత్తగా కాకుండా, ఉల్లిపాయ ముక్కలు కొద్దిగా తగిలేలా రుబ్బుకుంటే అన్నంలో కలిపినప్పుడు రుచి మరింత పెరుగుతుంది. ఒక చిన్న కడాయిలో నూనె వేడి చేసి, ఎండుమిర్చి తుంచి వేయాలి. ఆ తర్వాత దంచిన వెల్లుల్లి రెబ్బలు, జీలకర్ర, ఆవాలు వేసి వేగనివ్వాలి. చివరిగా కరివేపాకు వేసి చక్కగా వేగిన తర్వాత స్టవ్ కట్టేయాలి.
రుబ్బి పెట్టుకున్న ఉల్లిపాయ పచ్చడిని ఒక గిన్నెలోకి తీసుకొని, దానిపై వేడి వేడి పోపును వేసి బాగా కలపాలి. అంతే, కారం కారంగా, పుల్లపుల్లగా ఉండే ఉల్లిపాయ పచ్చడి సిద్ధం. ఈ ఉల్లిపాయ పచ్చడిని వేడి వేడి అన్నంలో నెయ్యితో కలిపి తింటే అద్భుతంగా ఉంటుంది. ఇడ్లీ, దోశ, చపాతి, లేదా గంజి అన్నంతో కూడా ఇది అద్భుతమైన కాంబినేషన్. ఈ రెసిపీని పాతకాలపు రెసిపీ అని కూడా పిలుస్తారు.
ఎందుకంటే ఇది ఒకప్పుడు మన పెద్దలు, ముఖ్యంగా పొలం పనులకు వెళ్లేవారు, గంజి అన్నంలో కలుపుకొని తినడానికి ఇష్టపడేవారు. ఉల్లిపాయ ముక్కలు పంటికి తగులుతూ, కారం, పులుపు, ఉప్పు రుచులు కలగలిసి తిన్న కొద్దీ తినాలనిపించేలా చేస్తాయి. ఇంట్లో కూరగాయలు లేవని చింతించకుండా, ఈ సులభమైన, రుచికరమైన ఉల్లిపాయ పచ్చడిని తప్పకుండా ప్రయత్నించండి.