Kitchen Tips: వంట మాడిపోతోందని తొందరపడుతున్నారా.. ఇలా చేస్తే అస్సలు ఆ సమస్య రాదంటే నమ్మండి
వంటగదిలో వంట చేసేటప్పుడు ప్రతి ఒక్కరూ ఈ సమస్యను ఎదుర్కొంటారు. ఈరోజు నుంచి ఈ చిట్కాలు పాటిస్తే పాన్ లో ఏదీ మాడిపోదు.. అతుక్కుపోదు.
వంట చేయడానికి చాలా సమయం పడుతుంది. ఏదైనా వేయించేటప్పుడు లేదా తురుముతున్నప్పుడు ఈ సమస్య సర్వసాధారణం. అయితే ఒక్కో రెసిపీని తయారుచేసే విధానం కూడా భిన్నంగా ఉంటుంది.
స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ కడాయిలో వంట చేస్తుంటే, ముందుగా కడాయిని గ్యాస్పై ఉంచి, అందులో కొన్ని చుక్కల నీరు చల్లాలి. ఇప్పుడు మంట తగ్గించి ఉడికించాలి. కడాయిలో మసాలా దినుసులను గ్రైండ్ చేసేటప్పుడు ఎటువంటి ఇబ్బంది ఉండదు.
ఎప్పుడూ తక్కువ మంట మీద ఉడికించాలి. అధిక వేడి మీద వండడం వల్ల ఆహారం కాలిపోయి అడుగున నల్లటి మచ్చలు ఏర్పడతాయి.
ఎల్లప్పుడూ చెక్క హ్యాండిల్స్ ఉపయోగించడానికి ప్రయత్నించండి. ఈ స్లీవ్ కదిలించడం సులభం, సుగంధ ద్రవ్యాలు పాన్కు అంటుకోవు. ఇది నాన్స్టిక్ పాన్ అయితే సిలికాన్ గరిటెని ఉపయోగించండి. ఇది బాగా పని చేస్తుంది.
నూనె పోస్తున్నప్పుడు ముందు పాన్ను ముందుగా వేడి చేయండి. మంటను తక్కువగా ఉంచి.. పాన్ వేడి చేయండి. ఇప్పుడు దానికి నూనె వేయాలి. ఇది నూనెను కూడా సరిగ్గా వేడి చేస్తుంది. దిగువకు అంటుకునే అవకాశం లేదు.
ఉడికిన తర్వాత.. ముందుగా పాన్ను నీటితో బాగా కడిగి చల్లార్చి, ఆపై నూనెతో మళ్లీ ఉడికించాలి. ఇది వంట నేలపై పట్టుకోదు. ముందుగా బాగా నూనె వేయాలి.
వంకాయను వేయించడానికి ముందు, దానిపై ఉప్పు-పసుపు-చక్కెరతో పాటు కొద్దిగా పిండిని వేయండి. వేయించేటప్పుడు ఇది దిగువకు అంటుకోదు. చేపలు లేదా మాంసం వండడానికి ముందు బాగా మెరినేట్ చేసినప్పటికీ, అది దిగువకు అంటుకోదు.
చేపలను వేయించడానికి ముందు, బాణలిలో నూనెలో కొద్దిగా ఉప్పు వేయండి. చేపలు వేయించేటప్పుడు ఒకదానికొకటి అంటుకోవు. చేపలను వేయించడంలో ఇబ్బంది లేదు.