గుడ్లు ఉడికించేటప్పుడు దీన్ని వేస్తే పొట్టు ఈజీగా వచ్చేస్తుంది.. ఈ సింపుల్ టిప్స్ మీకోసమే..
గుడ్లు ఉడకబెట్టడం ఈజీ.. కానీ దాన్ని పొట్టు తియ్యడం కష్టం. వేడి నీళ్లలో వేయగానే పెంకు పగిలి సొన బయటకు రావడం, లేదా ఉడికిన తర్వాత పెంకుతో పాటే గుడ్డు ముక్కలు ఊడిరావడం వంటింట్లో రోజూ చూసే తలనొప్పే. అయితే గుడ్లు అస్సలు పగలకుండా.. ఉడికిన తర్వాత పెంకు ఈజీగా రావాలంటే ఒక చిన్న చిట్కా పాటిస్తే చాలు. ఉడకబెట్టే నీటిలో ఈ పదార్థాన్ని కేవలం అర టీస్పూన్ కలిపితే గుడ్డు పెంకు చిటికెలో ఊడొస్తుంది. ఆ విషయాలు ఈ స్టోరీలో తెలుసుకుందాం..
గుడ్లు ఉడకబెట్టే సమయంలో నీటిలో కొద్దిగా నిమ్మరసం కలపడం ఒక అద్భుతమైన కిచెన్ హ్యాక్‌గా పనిచేస్తుంది. దీని కోసం ముందుగా పాత్రలో సరిపడా నీటిని తీసుకుని, అందులో అర టీస్పూన్ నిమ్మరసం పిండాలి. ఆ తర్వాత మాత్రమే గుడ్లను ఆ నీటిలో వేసి ఎప్పటిలాగే స్టవ్ మీద ఉడికించాలి. ఇలా చేయడం వల్ల మరిగే నీటి ఉష్ణోగ్రత పెరిగినా గుడ్డు పెంకు పగలకుండా సురక్షితంగా ఉంటుంది.
అసలు నిమ్మరసం నీటిలో కలిపితే ఏం జరుగుతుందనే సందేహం సహజంగానే వస్తుంది. నిమ్మకాయలో ఉండే తేలికపాటి సిట్రిక్ యాసిడ్ నీటి pH స్థాయిని సమతుల్యం చేస్తుంది. గుడ్డు పెంకు ప్రధానంగా కాల్షియం కార్బోనేట్‌తో నిర్మితమై ఉంటుంది. నిమ్మరసంలోని ఆమ్ల గుణం ఈ కాల్షియం పొరను బలోపేతం చేసి, మరిగే వేడికి పెంకు పగుళ్లు బారకుండా అడ్డుకుంటుంది. దీనివల్ల నీటిలో తెల్లసొన విరిగిపోయి బయటకు రాకుండా గుడ్డు గుండ్రంగా, స్పష్టంగా ఉడుకుతుంది.
చాలామందికి వచ్చే మరో పెద్ద సందేహం.. నీటిలో నిమ్మరసం కలిపితే ఉడికిన తర్వాత గుడ్డు పుల్లగా మారుతుందా అని. అయితే ఇది పూర్తిగా అపోహ మాత్రమే. గుడ్డు పెంకు రంధ్రాలు చాలా సూక్ష్మంగా ఉంటాయి కాబట్టి నిమ్మరసం కేవలం పెంకు ఉపరితలం మీదే పనిచేస్తుంది కానీ లోపలి సొనలోకి చొచ్చుకుపోదు. కాబట్టి గుడ్డు సహజ రుచిలో కానీ, దాని పోషక విలువలలో కానీ ఎలాంటి మార్పూ ఉండదు.
ఈ చిట్కా వల్ల కలిగే అతిపెద్ద ప్రయోజనం పెంకు సులభంగా ఊడిరావడం. గుడ్డు ఉడికిన తర్వాత దానిని చల్లటి నీళ్లలో వేసి తీస్తే.. నిమ్మరసం ప్రభావం వల్ల పెంకు లోపలి పొర గుడ్డు ఉపరితలం నుంచి తేలికగా వేరవుతుంది. పెంకు తీసేటప్పుడు గుడ్డు సొన అంటుకుపోకుండా అరచేతిలో పెట్టి నలిపితే చాలు కేవలం కొన్ని సెకన్లలోనే పైపొర మొత్తం వెన్నలా జారిపోతుంది. చూడటానికి గుడ్డు ఎక్కడా గీతలు పడకుండా నునుపుగా వస్తుంది.
ప్రతిరోజూ ఉడకబెట్టిన గుడ్లు తినే డైట్ ఫాలోవర్లకు, జిమ్ చేసేవారికి, ఉదయాన్నే పిల్లల లంచ్ బాక్సులకు వంట చేసే మహిళలకు ఈ సులభమైన చిట్కా ఎంతగానో సమయాన్ని ఆదా చేస్తుంది. గుడ్డు పగిలిపోతుందనే భయం లేకుండా, పెంకు తీయడంలో శ్రమ లేకుండా పర్ఫెక్ట్ బాయిల్డ్ ఎగ్స్ కావాలనుకుంటే.. వచ్చేసారి గుడ్లు ఉడకబెట్టేటప్పుడు నీటిలో కాసింత నిమ్మరసం కలిపి చూడండి.