పిల్లల నుండి ముసలివాళ్ళ వరకూ అందరికీ నచ్చే హెల్తీ బ్రేక్ఫాస్ట్.. ఆరోగ్యంగా ఉండాలి అనుకునే వారికే వరం
ఉదయాన్నే తీసుకునే అల్పాహారం మన రోజంతటికీ కావలసిన శక్తిని ఇస్తుంది. అయితే రోజువారీగా తినే ఇడ్లీ, దోశ, మైదా ఉప్మాలకు బదులుగా వారంలో కనీసం మూడు సార్లయినా మన సాంప్రదాయ చిరుధాన్యాలను (మిల్లెట్స్) వాడటం అలవాటు చేసుకోవాలి. వాటిలో ముఖ్యమైనది 'జొన్నలు' (Jowar). జొన్నలతో రొట్టెలు చేయడం అందరికీ సాధ్యం కాకపోవచ్చు, కానీ జొన్న రవ్వతో ఎంతో రుచికరంగా, సుతిమెత్తగా చేసుకునే ఈ బ్రేక్ఫాస్ట్ పిల్లల నుండి పళ్ళు లేని ముసలివాళ్ళ వరకూ చాలా ఇష్టంగా తింటారు.
బరువు తగ్గాలనుకునే వారికి మరియు డయాబెటిస్ ఉన్న వారికి ఇది ఒక సంజీవని లాంటి ఆహారం. ఎంతో సులభంగా, కమ్మని రుచితో నోట్లో వేసుకుంటే కరిగిపోయేలా దీనిని ఎలా చేసుకోవాలో చూద్దాం.ఈ హెల్తీ బ్రేక్ఫాస్ట్ కోసం ఒక కప్పు జొన్న రవ్వను ముందే సిద్ధం చేసుకోవాలి. ఒక పాత్రలో రెండు చెంచాల నెయ్యి లేదా నూనె వేసి వేడి చేయాలి. నెయ్యి వాడటం వల్ల ఉప్మా మంచి సువాసనతో పాటు కమ్మదనాన్ని సంతరించుకుంటుంది. ఆ తర్వాత ఆవాలు, జీలకర్ర, పచ్చి శనగపప్పు, మినప్పప్పు వేసి దోరగా వేయించాలి.
ఈ తాలింపులోనే సన్నగా తరిగిన అల్లం ముక్కలు, పచ్చిమిర్చి, ఉల్లిపాయ ముక్కలు మరియు గుప్పెడు కరివేపాకు వేసి వేయించుకోవాలి. ఈ ఉప్మాను మరింత పౌష్టికరంగా మార్చడానికి మనకు నచ్చిన క్యారెట్, బంగాళాదుంప, పచ్చి బఠానీలు వంటి కూరగాయ ముక్కలను కూడా జోడించి, అవి కాస్త మగ్గే వరకు చిన్న మంటపై ఉడికించుకోవాలి. కూరగాయలు మగ్గిన తర్వాత ఒక కప్పు జొన్న రవ్వకు సుమారు మూడున్నర నుండి నాలుగు కప్పుల నీటిని పోయాలి. జొన్న రవ్వ ఉడకడానికి సాధారణ ఉప్మా రవ్వ కంటే కొంచెం ఎక్కువ నీరు పడుతుంది.
నీళ్లు పోసిన తర్వాత తగినంత ఉప్పు వేసి బాగా మరిగించాలి. ఎసరు మరుగుతున్నప్పుడు మంటను మీడియం ఫ్లేమ్లో పెట్టి, జొన్న రవ్వను కొద్దికొద్దిగా పోస్తూ గరిటతో ఎక్కడా గడ్డలు కట్టకుండా కలుపుకోవాలి. రవ్వ మొత్తం వేసిన తర్వాత పాత్రపై మూత పెట్టి సన్నని మంటపై ఐదు నుండి ఎనిమిది నిమిషాల పాటు ఆవిరిపై మగ్గనివ్వాలి. జొన్న రవ్వ బాగా ఉడికి, నీరంతా ఇగిరిపోయి సాఫ్ట్గా మారే వరకు ఉడికించుకోవాలి.
చివరగా ఉప్మా బాగా మగ్గిన తర్వాత పైనుండి కొద్దిగా సన్నగా తరిగిన కొత్తిమీర మరియు ఒక్క చెంచా నిమ్మరసం చల్లుకుని కలుపుకుంటే వేడివేడి, కమ్మని జొన్న రవ్వ ఉప్మా సిద్ధమవుతుంది. జొన్నలలో ఉండే అధిక ఫైబర్ (పీచుపదార్థం) వల్ల ఇది త్వరగా జీర్ణమవడమే కాకుండా, ఎక్కువ సమయం పాటు కడుపు నిండుగా ఉంచి అనవసరపు ఆకలిని తగ్గిస్తుంది.
ఎముకల బలానికి కావాల్సిన కాల్షియం, ఐరన్ ఇందులో పుష్కలంగా ఉంటాయి. దీనిని వేడివేడిగా అల్లం చట్నీతో గానీ లేదా కొబ్బరి చట్నీతో గానీ సర్వ్ చేస్తే ప్లేట్లు ఖాళీ అవ్వడం ఖాయం. మీరు కూడా ఈ సింపుల్ అండ్ టేస్టీ హెల్తీ బ్రేక్ఫాస్ట్ను తప్పకుండా ఇంట్లో ప్రయత్నించి చూడండి.