అమ్మమ్మల కాలం నాటి ఉల్లి వెల్లుల్లి కారం ఫ్రై.. వేడి అన్నంలో నెయ్యి వేసుకుని తింటే ఆహా అనాల్సిందే!
ఉల్లి వెల్లుల్లి సూపర్ ఫ్రై రెసిపీ కేవలం ఒక వంటకం మాత్రమే కాదు, ఇది పాతకాలపు జ్ఞాపకాలను, అమ్మమ్మల చేతి రుచిని గుర్తుచేస్తుంది. ఇంట్లో కూరగాయలు లేనప్పుడు, వంట చేయడానికి సమయం తక్కువగా ఉన్నప్పుడు లేదా ఏదైనా మార్పు రుచి చూడాలనుకున్నప్పుడు ఇది సరైన ఎంపిక. ముఖ్యంగా జ్వరం వచ్చినప్పుడు లేదా ఒంట్లో బాగోలేనప్పుడు పుల్లపుల్లగా, కారం కారంగా ఏదైనా తినాలనిపించిన వారికి ఈ రెసిపీ ఎంతో ఉపకరిస్తుంది..
ఈ రెసిపీ తయారీకి కావలసిన పదార్థాలు చాలా తక్కువ. ఒక పెద్ద ఉల్లిపాయను తీసుకుని, మధ్యస్థ పరిమాణంలో ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవాలి. వెల్లుల్లి విషయంలో ఒక ప్రత్యేక పద్ధతిని పాటించాలి: ఒక పెద్ద వెల్లుల్లి గడ్డలో కొన్ని పాయలను పొట్టు తీసి, మరికొన్నింటిని పొట్టు తీయకుండానే వాడాలి. ఇది కారానికి అద్భుతమైన ఫ్లేవర్‌ను ఇస్తుందని చెబుతారు. రెండు చెంచాల వేయించిన పల్లీలు, ఒక చెంచా జీలకర్ర, మూడు చెంచాల కారం (మీరు వాడే కారం నాణ్యతను బట్టి సర్దుబాటు చేసుకోవచ్చు), రుచికి సరిపడా ఉప్పు, చిన్న ఉసిరికాయంత చింతపండు, చిటికెడు పసుపు సిద్ధం చేసుకోవాలి.
ఈ పదార్థాలన్నింటినీ ఒక ఖాళీ మిక్సీ జార్‌లో వేసి, నీళ్లు అస్సలు కలపకుండా మెత్తగా గ్రైండ్ చేసుకోవాలి. నీళ్లు కలపకపోవడం వల్ల ఈ ఉల్లి వెల్లుల్లి కారం 15 నుండి 20 రోజుల వరకు ఫ్రిజ్‌లో పెట్టకుండానే నిల్వ ఉంటుంది. నిల్వ ఎక్కువ కాలం ఉండాలంటే చింతపండును కొద్దిగా ఎక్కువగా వేసుకోవచ్చు. మిక్సీ పట్టిన తర్వాత ఈ మిశ్రమం నుండి వచ్చే సువాసన సగం కడుపు నిండినంత అనుభూతిని ఇస్తుందని వీడియోలో వివరించబడింది.
తరువాత, పోపు కోసం స్టవ్ వెలిగించి, కడాయిలో రెండు స్పూన్ల నూనె వేసుకోవాలి. నూనె వేడెక్కగానే నాలుగు ఎండుమిర్చి, కొద్దిగా దంచిన వెల్లుల్లి వేసి వేయించాలి. దంచిన వెల్లుల్లి ఘాటైన సువాసనను ఇస్తుంది. అవి చిటపటలాడుతుండగా అర చెంచా జీలకర్ర, అర చెంచా ఆవాలు వేయాలి. ఆవాలు చిటపటలాడిన తర్వాత పావు చెంచా శనగపప్పు, పావు చెంచా మినపగుళ్లు వేసి గోల్డెన్ బ్రౌన్ వచ్చేవరకు వేయించాలి. చివరిగా, తాజాగా కడిగిన కరివేపాకును వేసి బాగా వేయించాలి. కరివేపాకు కంటి చూపునకు, జుట్టు ఆరోగ్యానికి మంచిది కాబట్టి తరచుగా వాడటం మంచిదని సూచించబడింది.
పోపు చక్కగా వేగిన తర్వాత, ముందుగా మిక్సీ పట్టి సిద్ధం చేసుకున్న ఉల్లి వెల్లుల్లి కారం మిశ్రమాన్ని వేసి బాగా కలపాలి. తక్కువ మంటపై ఒక నిమిషం పాటు వేయించి, అన్ని రుచులు కలిసిపోయేలా చూసుకోవాలి. అంతే, కమ్మని, ఘాటైన, పుల్లపుల్లని ఉల్లి వెల్లుల్లి సూపర్ ఫ్రై సిద్ధం.
ఈ కారాన్ని వేడి వేడి అన్నంలో కొద్దిగా నెయ్యి లేదా నూనె వేసుకుని కలిపి తింటే ఆ రుచి మహా అద్భుతంగా ఉంటుంది. జొన్న రొట్టెతో పాటు కూడా ఇది చాలా రుచిగా ఉంటుంది. చిన్నతనంలో ఈ వంటకాన్ని తన తల్లి బావి దగ్గరికి వెళ్లేటప్పుడు తయారుచేసి ఇచ్చేవారని వీడియోలో వంట చేసేవారు గుర్తుచేసుకున్నారు. అప్పటి రుచి ఇప్పటికీ తనకు చాలా ఇష్టమని, తన ఇంట్లో అందరికీ నచ్చుతుందని తెలిపారు. తప్పకుండా ప్రయత్నించి, మీ అనుభవాన్ని పంచుకోండి.