Gongura Meal Maker Curry: గుమగుమలాడే గోంగూర మిల్ మేకర్ కర్రీ.. ఒక్కసారి తింటే అస్సలు వదిలిపెట్టరు!
మనం రోజూ వండుకునే సాధారణ వంటల కంటే అప్పుడప్పుడు కాస్త భిన్నంగా, నోటికి కమ్మగా ఉండే వంటకాలు చేసుకోవడం అందరికీ ఎంతో ఇష్టం. ముఖ్యంగా ఆంధ్రులకు గోంగూర అంటే ఉన్న ఇష్టమే వేరు. గోంగూరతో పప్పు, పచ్చడి మాత్రమే కాకుండా ఎన్నో రకాల కూరలు కూడా తయారు చేసుకోవచ్చు. నాన్వెజ్ తినని వారికి లేదా చికెన్ కూర లేకపోయినా కడుపు నిండా కమ్మగా అన్నం తినాలి అనుకునే వారికి 'గోంగూర మిల్ మేకర్ కర్రీ' ఒక అద్భుతమైన ఎంపిక అని చెప్పవచ్చు.
ఈ కూరను వేడివేడి అన్నం, నెయ్యి అన్నం, జీరా రైస్, చపాతీ లేదా పుల్కా దేనితో తిన్నా సరే రుచి అద్భుతంగా ఉంటుంది.ఈ ప్రత్యేకమైన, రుచికరమైన గోంగూర మిల్ మేకర్ కర్రీని ఇంట్లోనే సులభంగా, కమ్మటి పద్ధతిలో ఎలా తయారు చేసుకోవాలో ఇప్పుడు మనం ఈ కథనం ద్వారా వివరంగా తెలుసుకుందాం.
ఈ అద్భుతమైన కర్రీ తయారీ కోసం మనకు కావలసిన ప్రధాన పదార్థాలు ఒక పెద్ద కట్ట తాజా గోంగూర మరియు ఒక కప్పు పెద్ద సైజు సోయా చంక్స్. ఎప్పుడైనా సరే కూర వండుకునేటప్పుడు పెద్ద సైజు మిల్ మేకర్లు తీసుకుంటేనే రుచి బాగుంటుంది. ముందుగా ఒక గిన్నెలో నీటిని తీసుకొని మిల్ మేకర్లను కేవలం ఐదు నిమిషాల పాటు మాత్రమే నానబెట్టుకోవాలి. ఎక్కువ సమయం నానితే అవి చితికిపోతాయి. ఆ తర్వాత వాటిని నీరు లేకుండా నాలుగు నాలుగు చొప్పున గట్టిగా పిండి ఒక ప్లేట్ లో పొడిపొడిగా పక్కన పెట్టుకోవాలి. ఇప్పుడు స్టవ్ వెలిగించి పాన్ పెట్టుకుని పావు కప్పు ఆయిల్ వేసి, నానిన మిల్ మేకర్లను దోరగా, లైట్ బ్రౌన్ కలర్ వచ్చే వరకు మెల్లగా తిప్పుకుంటూ వేయించుకోవాలి. ఇలా వేయించడం వల్ల కూర వండేటప్పుడు ముక్కలు చితికిపోకుండా ఉండటమే కాకుండా ఎక్కువ నీటిని పీల్చుకోవు.
ఆ తర్వాత అదే పాన్ లో కొద్దిగా ఆయిల్ వేసి, పావు టీస్పూన్ మెంతులు, రెండు పచ్చిమిర్చి ముక్కలు, కొద్దిగా ఉల్లిపాయ ముక్కలు వేసి పచ్చివాసన పోయే వరకు వేయించాలి. అందులోనే రెండు టమాటా ముక్కలు వేసి మగ్గనివ్వాలి. టమాటాలు కాస్త మగ్గిన తర్వాత శుభ్రంగా కడిగి పెట్టుకున్న గోంగూరను వేసి మూత పెట్టి ఐదు నిమిషాలు ఉడికించాలి. గోంగూర, టమాటా లోని నీరు బయటకు వచ్చి చక్కగా మగ్గిన తర్వాత స్టవ్ ఆఫ్ చేసి పూర్తిగా చల్లారనివ్వాలి. ఈ మిశ్రమాన్ని మిక్సీ జార్ లో వేసి మరీ మెత్తగా కాకుండా కాస్త బరకగా గ్రైండ్ చేసి పక్కన పెట్టుకోవాలి.
ఇప్పుడు అసలైన కర్రీ ప్రాసెస్ కోసం పాన్ లో అర కప్పు ఆయిల్ వేడి చేయాలి. ఆయిల్ వేడెక్కిన తర్వాత అర టీస్పూన్ పోపు దినుసులు, పావు టీస్పూన్ జీలకర్ర, ఒక ఎండుమిర్చి ముక్కలు, సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయ ముక్కలు, ఒక రెమ్మ కరివేపాకు వేసి బాగా వేయించాలి. ఆపై ఒక టీస్పూన్ అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి పచ్చివాసన పోయే వరకు వేగనివ్వాలి. ఇప్పుడు ఇందులో రెండు స్పూన్ల కారం, పావు టీస్పూన్ పసుపు మరియు ధనియాలు, జీలకర్ర, చెక్క, లవంగాలతో ఇంట్లోనే తయారుచేసుకున్న ప్రత్యేక గరం మసాలా పొడి వేసి కలుపుకోవాలి.
ఆ వెంటనే గ్రైండ్ చేసి పెట్టుకున్న గోంగూర మిశ్రమాన్ని కూడా వేసి మసాలాలన్నీ బాగా పట్టించాలి. ఆ తర్వాత కొద్దిగా నీటిని పోసి గ్రేవీలా తయారు చేసుకోవాలి. ఇప్పుడు ముందుగా వేయించి పెట్టుకున్న మిల్ మేకర్లను కూడా వేసి బాగా కలపాలి. చివరగా రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేసి, మూత పెట్టి ఐదు నిమిషాలు ఉడికించాలి. ఈ స్టేజ్ లో ఉప్పు వేయడం వల్ల మిల్ మేకర్లు ఉప్పును బాగా పీల్చుకుని కమ్మగా ఉంటాయి. గ్రేవీ అంతా దగ్గరపడి ఆయిల్ పైకి తేలేటప్పుడు కొద్దిగా కొత్తిమీర చల్లుకుని స్టవ్ ఆఫ్ చేస్తే గుమగుమలాడే గోంగూర మిల్ మేకర్ కర్రీ సిద్ధం. ఈ సులభమైన మరియు కమ్మటి వంటకాన్ని మీరు కూడా తప్పకుండా మీ ఇంట్లో ప్రయత్నించి మీ కుటుంబ సభ్యులకు వడ్డించండి. వారు ఎంతో ఇష్టంగా తింటారు. మరింత సమాచారం కోసం ఈ వంటకాన్ని క్రమం తప్పకుండా చూస్తూ ఉండండి. ఇది అందరికీ మేలు. ఈ రుచికరమైన ఆరోగ్యకరమైన వంటకం ఎంతో ప్రత్యేకం కదా.