Chilli Idli: ఇడ్లీలు తినబుద్ది కానప్పుడు.. క్షణాల్లో చేసుకోగలిగే చిల్లీ ఇడ్లీ
చాలామంది ఇళ్లల్లో ఉదయం బ్రేక్‌ఫాస్ట్ సమయానికి వేడివేడిగా ఇడ్లీలు వేసినప్పుడు ఒకటి రెండు తిని ఆపేస్తుంటారు లేదా కొన్ని ఇడ్లీలు మిగిలిపోతుంటాయి [00:05, 00:29]. చల్లారిన తర్వాత ఆ ఇడ్లీలను ఎవరూ తినడానికి ఇష్టపడరు. అలా మిగిలిపోయిన ఇడ్లీలను పారేయకుండా లేదా రోటీన్ ఇడ్లీ ఉప్మా చేయకుండా.. పిల్లలు అమితంగా ఇష్టపడే చిల్లీ పొటాటో లేదా గోబీ మంచూరియన్ తరహాలో కరకరలాడే 'చిల్లీ ఇడ్లీ' చేసి పెడితే ప్లేట్ మొత్తం క్షణాల్లో ఖాళీ అయిపోతుంది. బయట చాలా క్రిస్పీగా, లోపల సాఫ్ట్‌గా ఉంటూ చైనీస్ సాస్‌ల పులుపు, కారం, తీపితో కలగలిసిన ఈ స్నాక్ వర్షాకాలం, చలికాలం సాయంత్రాల్లో అద్భుతమైన రుచినిస్తుంది.
కావలసిన పదార్థాలు: ముక్కలుగా కట్ చేసిన 4 నుండి 5 ఇడ్లీలు, 1 మీడియం సైజు క్యాప్సికమ్, 1 మీడియం సైజు ఉల్లిపాయ, నిలువుగా చీల్చిన 2 పచ్చిమిరపకాయలు, 7 నుండి 8 వెల్లుల్లి రెబ్బలు, 1 అంగుళం ముక్క అల్లం సన్నని తరుగు, 1 టేబుల్ స్పూన్ గ్రీన్ చిల్లీ సాస్, 1 టేబుల్ స్పూన్ రెడ్ చిల్లీ సాస్, 2 నుండి 3 టేబుల్ స్పూన్ల టొమాటో కెచప్, పావు టీస్పూన్ కారం పొడి, పావు టీస్పూన్ ఉప్పు, 2 టేబుల్ స్పూన్ల నీళ్లు, వంట నూనె
తయారీ విధానం: మిగిలిపోయిన లేదా తాజా 4-5 ఇడ్లీలను తీసుకుని ఒక్కో ఇడ్లీని నాలుగు సమాన భాగాలుగా కట్ చేసుకోవాలి. కడాయిలో డీప్ ఫ్రైకి సరిపడా నూనె పోసి బాగా వేడిచేయాలి. పొగలు వచ్చే వేడి నూనెలో ఇడ్లీ ముక్కలను వేసి హై ఫ్లేమ్‌పై వేయించాలి. ముక్కలు రెండు వైపులా మంచి గోల్డెన్ కలర్ వచ్చి బయట చాలా కరకరలాడే క్రిస్పీ టెక్స్చర్‌లోకి మారిన తర్వాత జల్లిగరిటెతో తీసి ప్లేట్‌లో పెట్టుకోవాలి.
స్టవ్‌పై వెడల్పాటి పాన్ లేదా ఐరన్ కడాయి పెట్టి 2 టేబుల్ స్పూన్ల నూనె వేసి వేడిచేయాలి. నూనె కాగిన తర్వాత సన్నగా తరిగిన వెల్లుల్లి ముక్కలు, సన్నని అల్లం తరుగు వేసి దోరగా వేయించాలి. ఇందులో చీల్చిన పచ్చిమిర్చి, పెద్దగా కట్ చేసిన ఉల్లిపాయ ముక్కలు వేసి ఒక్క నిమిషం పాటు వేపాలి. ఆ తర్వాత చతురస్రాకార క్యాప్సికమ్ ముక్కలు వేసి మంటను హై ఫ్లేమ్‌లో ఉంచి మరో నిమిషం పాటు వేయించాలి. కూరగాయలు మెత్తబడకూడదు, క్రంచీగా ఉండాలి.
వేగిన క్యాప్సికమ్ ముక్కల్లో 1 టేబుల్ స్పూన్ గ్రీన్ చిల్లీ సాస్, 1 టేబుల్ స్పూన్ రెడ్ చిల్లీ సాస్, 2-3 టేబుల్ స్పూన్ల టొమాటో కెచప్ వేయాలి. ఇందులోనే పావు టీస్పూన్ కారం, కొద్దిగా పావు టీస్పూన్ ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి. ఇప్పుడు కేవలం 2 టేబుల్ స్పూన్ల నీళ్లు మాత్రమే పోసి సాస్ మిశ్రమాన్ని ఒక పొంగు రానివ్వాలి. సాస్ మరుగుతున్న సమయంలో.. ముందుగా వేయించి పెట్టుకున్న క్రిస్పీ ఇడ్లీ ముక్కలను పాన్‌లోకి వేయాలి.
మంటను హై ఫ్లేమ్‌లో ఉంచి స్పాచులాతో ఇడ్లీ ముక్కలన్నింటికీ సాస్ సమానంగా కోటింగ్ అయ్యేలా వేగంగా కలుపుతూ 2 నిమిషాల పాటు మాత్రమే టాస్ చేసి వెంటనే స్టవ్ ఆఫ్ చేయాలి. ఎక్కువసేపు ఉంచితే ఇడ్లీ క్రిస్పీనెస్ పోతుంది కాబట్టి వెంటనే వేడివేడిగా ప్లేట్‌లోకి తీసుకోవాలి.
అంతే, నోరూరించే రెస్టారెంట్ స్టైల్ 'క్రిస్పీ చిల్లీ ఇడ్లీ' సిద్ధం! ఫోర్క్‌తో గుచ్చి నోట్లో వేసుకుంటుంటే బయట కరకరలాడుతూ, లోపల సాఫ్ట్‌గా ఉంటూ.. అల్లం, వెల్లుల్లి, క్యాప్సికమ్ క్రంచీనెస్‌తో పాటు సాస్‌ల చట్పటా రుచితో పిల్లలను, పెద్దలను ఎంతగానో మైమరిపిస్తుంది!