వంకాయ వీరికి విషంతో సమానం.. తిన్నారో ఆస్పత్రికి పరుగెత్తాల్సిందే.. అస్సలు లైట్ తీసుకోవద్దు..
కూరగాయల్లో రారాజుగా పిలవబడే వంకాయ అంటే ఇష్టపడని వారుండరు. గుత్తి వంకాయ కూర నుంచి వంకాయ పచ్చడి వరకు దీనితో చేసే వంటకాల రుచే వేరు. రుచితో పాటు ఫైబర్, విటమిన్లు, యాంటీ ఆక్సిడెంట్లు పుష్కలంగా ఉండే వంకాయ ఆరోగ్యాన్ని ఇస్తుందనడంలో ఎలాంటి సందేహం లేదు. అయితే ఎన్ని పోషక విలువలు ఉన్నప్పటికీ వంకాయ అందరి శరీర తత్వాలకూ మంచిది కాదు. దీనిని ఎవరు తినకూడదో తెలుసుకుందాం..
మూత్రపిండాల్లో రాళ్లు లేదా కిడ్నీ సంబంధిత సమస్యలతో బాధపడేవారు వంకాయను వీలైనంత వరకు దూరం పెట్టడమే మంచిది. వంకాయలో ఆక్సలేట్లు మితంగా ఉంటాయి. కిడ్నీ స్టోన్స్ ఉన్నవారు వీటిని ఎక్కువగా తీసుకుంటే, మూత్రపిండాలలో రాళ్లు ఏర్పడే ప్రక్రియ మరింత వేగవంతం అవుతుంది. ఒకవేళ కిడ్నీ సమస్యలు ఉన్నవారు వంకాయ తినాలనుకుంటే, దానిని నేరుగా వేయించడం కంటే ఉడకబెట్టడం లేదా ఆవిరిపై ఉడికించడం వంటి పద్ధతుల ద్వారా ఆక్సలేట్ స్థాయిలను తగ్గించి, చాలా మితంగా తీసుకోవాల్సి ఉంటుంది.
శరీరంలో రక్తం తక్కువగా ఉండే వారు, అంటే రక్తహీనత, ఐరన్ లోపంతో బాధపడేవారు కూడా వంకాయ విషయంలో జాగ్రత్తగా ఉండాలి. వంకాయ తొక్కలో నాసునిన్ అనే శక్తివంతమైన యాంటీ ఆక్సిడెంట్ ఉంటుంది. ఇది శరీరంలో ఉండే ఐరన్తో బంధాన్ని ఏర్పరుచుకుంటుంది. దీనివల్ల మన శరీరం ఆహారం నుండి ఐరన్ను గ్రహించే సామర్థ్యం తగ్గిపోతుంది. ఫలితంగా రక్తహీనత సమస్య మరింత తీవ్రమయ్యే ప్రమాదం ఉంది కాబట్టి ఐరన్ లోపం ఉన్నవారు వంకాయను అధికంగా తీసుకోకూడదు.
వంకాయ నైట్ షేడ్ వృక్ష కుటుంబానికి చెందిన కూరగాయ. సాధారణంగా టమాటాలు, బంగాళాదుంపలు పడని వారు వంకాయ తిన్నప్పుడు కూడా అలర్జీలకు గురయ్యే అవకాశం ఎక్కువగా ఉంటుంది. దీనివల్ల చర్మంపై దద్దుర్లు, దురదలు, తలనొప్పి లేదా కడుపు ఉబ్బరం, గ్యాస్ వంటి జీర్ణ సమస్యలు తలెత్తుతాయి. అలాగే శాస్త్రీయంగా పూర్తి ఆధారాలు లేకపోయినప్పటికీ, నైట్ షేడ్ కూరగాయలు ఆర్థరైటిస్, కీళ్ల నొప్పులతో బాధపడేవారిలో వాపులను, నొప్పులను పెంచుతాయని కొందరు వైద్యులు భావిస్తారు. కాబట్టి వంకాయ తిన్నప్పుడు నొప్పులు పెరుగుతున్నట్లు గమనిస్తే వాటిని మానుకోవడం ఉత్తమం.
ఇక లో బీపీ ఉన్నవారు కూడా వంకాయను అమితంగా తినకూడదు. వంకాయలో ఉండే కొన్ని మూలకాలు సహజంగానే రక్తపోటును తగ్గించే గుణాన్ని కలిగి ఉంటాయి. ఇప్పటికే తక్కువ రక్తపోటుతో ఇబ్బంది పడుతూ మందులు వాడుతున్న వారు వంకాయను అధికంగా తీసుకుంటే, బీపీ మరింత పడిపోయి తీవ్రమైన నీరసం, తలతిరగడం వంటి సమస్యలు రావచ్చు. మరోవైపు కొన్ని సాంప్రదాయక నమ్మకాల ప్రకారం వంకాయ గర్భాశయ సంకోచాలను ప్రేరేపిస్తుందని అంటారు. దీనిపై స్పష్టమైన శాస్త్రీయ ఆధారాలు లేనప్పటికీ, గర్భిణీ స్త్రీలు వంకాయను మితంగా తీసుకోవడం లేదా వైద్యుల సలహా పాటించడం మంచిది.
వంకాయ చాలా మందికి మేలు చేసే కూరగాయే అయినప్పటికీ, మన శరీర తత్వాన్ని బట్టి అది ఎలా స్పందిస్తుందో గమనించడం ముఖ్యం. దీనిని వండుకునే విధానంలో కూడా కొన్ని మార్పులు చేసుకోవాలి. వంకాయను నూనెలో డీప్ ఫ్రై చేయడం కంటే గ్రిల్ చేయడం లేదా బేకింగ్ చేయడం ఆరోగ్యకరం. అలాగే వంకాయను క్యాల్షియం ఎక్కువగా ఉండే ఆహార పదార్థాలతో కలిపి తీసుకోవడం వల్ల శరీరంలో ఆక్సలేట్ శోషణను తగ్గించవచ్చని నిపుణులు సూచిస్తున్నారు.