అప్పటికప్పుడు చేసుకొనే ఎండతో పనిలేని ఫ్యాన్ కింద పెట్టే వడియాలు
ఎండతో పనిలేకుండా, ఫ్యాన్ కింద సులభంగా తయారు చేసుకోదగిన వాము వడియాల రెసిపీ మీ కోసం తీసుకొచ్చాం. బియ్యం రవ్వతో చేసే ఈ వడియాలు గుల్లగా, రుచిగా వస్తాయి. జీర్ణక్రియకు మంచిదైన వాము కలిపి, ఎక్కువ కాలం నిల్వ ఉండేలా వీటిని తయారు చేసుకోవచ్చు. పప్పు, రసం, సాంబార్ వంటి వంటకాలకు చక్కటి సైడ్ డిష్ గా ఉపయోగపడతాయి.
ఎండతో పనిలేకుండా, ఫ్యాన్ కింద సులభంగా తయారు చేసుకోదగిన రుచికరమైన వాము వడియాల తయారీ విధానాన్ని ఇక్కడ వివరంగా తెలుసుకుందాం. ఈ రెసిపీ బియ్యం రవ్వను ప్రధానంగా ఉపయోగిస్తుంది. ఇది పప్పు, రసం, సాంబార్ వంటి వంటకాలతో పాటు సైడ్ డిష్ గా లేదా చిరుతిండిగా చాలా బాగుంటుంది. వాము కలపడం వల్ల జీర్ణక్రియకు మేలు చేయడంతో పాటు, వడియాలు ఎక్కువ కాలం నిల్వ ఉంటాయి.
తయారీ విధానం:
1. కావలసిన పదార్థాలు: సన్నని బియ్యం రవ్వ (అరకేజీ), ఉప్పు (ఒక టేబుల్ స్పూన్), వాము (ఒక టేబుల్ స్పూన్), నీళ్లు.
2. బియ్యం రవ్వ ఎంపిక:** బియ్యం రవ్వ సన్నగా ఉండాలి. ఇంట్లో బియ్యాన్ని శుభ్రంగా కడిగి ఎండబెట్టి మిల్లుకు ఆడించుకోవచ్చు లేదా సూపర్ మార్కెట్ నుండి కొనుగోలు చేయవచ్చు. అరకేజీ బియ్యం రవ్వ సుమారు రెండు గ్లాసులు వస్తుంది.
3.నీటి కొలత: రవ్వ, నీటి నిష్పత్తి 1:7 లేదా 1:8 ఉండాలి. ఒక గ్లాసు రవ్వకు ఏడు నుండి ఎనిమిది గ్లాసుల నీళ్లు అవసరం. రెండు గ్లాసుల రవ్వకు సుమారు 15 గ్లాసుల నీళ్లు తీసుకోవాలి.
4. రవ్వను ఉడికించడం: ఒక పెద్ద గిన్నెలో కొలిచి పెట్టుకున్న నీళ్లను పోసి, మీడియం నుండి హై ఫ్లేమ్ లో పెట్టి మూత పెట్టి బాగా మరగనివ్వాలి. నీళ్లు మరుగుతున్నప్పుడు ఒక టేబుల్ స్పూన్ ఉప్పు వేయాలి. ఉప్పు వేడి నీటిలో త్వరగా కరిగిపోతుంది. మంటను లో ఫ్లేమ్ కు తగ్గించి, కొలిచి పెట్టుకున్న రవ్వను కొద్దికొద్దిగా వేస్తూ గరిటతో కంటిన్యూస్ గా కలుపుతూ ఉండాలి. ఇలా చేస్తే రవ్వ ఉండలు కట్టదు.మంటను మళ్లీ మీడియం నుండి హై ఫ్లేమ్ లోకి పెట్టి, మధ్యమధ్యలో కలుపుతూ రవ్వ చిక్కబడి దగ్గర పడేంతవరకు ఉడికించాలి. రవ్వ దగ్గరపడిన తర్వాత, మంటను తగ్గించి చిన్న మంట మీద నిదానంగా 15 నుండి 20 నిమిషాల పాటు ఉడికించాలి. రవ్వ ఎంత బాగా ఉడికితే వడియాలు అంత గుల్లగా వస్తాయి. సరిగ్గా ఉడకకపోతే గట్టిగా వస్తాయి.
5. వాము కలపడం: రవ్వ బాగా ఉడికిన తర్వాత, స్టవ్ ఆపివేయడానికి ముందు ఒక టేబుల్ స్పూన్ వామును వేసి రెండు మూడు నిమిషాల పాటు బాగా కలపాలి. పిండి అంతా ఉడికిన తర్వాత వాము వేయడం వల్ల వడియాల రంగు మారదు. అలాగే వాము జీలకర్ర లాగా పురుగు పట్టే అవకాశం ఉండదు, ఎక్కువ కాలం నిల్వ ఉంటాయి. వాము ఫ్లేవర్ పిండికి బాగా పడుతుంది.
6. వడియాలు పెట్టడం: పిండిని స్టవ్ ఆపేసి మూత పెట్టి పక్కన పెట్టి పూర్తిగా చల్లారనివ్వాలి. పైన ఆరిపోకుండా ఎండిపోకుండా మూత పెడుతూ ఉండాలి. ఒక పలుచటి కాటన్ క్లాత్ ను తడిపి, గట్టిగా పిండి ఫ్యాన్ కింద పరచాలి. కొంచెం కొంచెం చల్లారిన పిండిని చేత్తో తీసుకుంటూ చిన్న చిన్న వడియాలుగా లేదా పువ్వుల కింద పెట్టుకోవాలి. చేత్తో పెట్టడం కష్టమనిపిస్తే పైపింగ్ బ్యాగ్, పాలిథిన్ కవర్ లేదా పాల ప్యాకెట్ ను ఉపయోగించవచ్చు.
7. ఆరబెట్టడం: పెట్టిన వడియాలను ఒక పూర్తి రోజు (సుమారు 24 గంటలు) ఫ్యాన్ కింద ఆరబెట్టాలి. * ఫ్యాన్ కింద ఆరిన తర్వాత, క్లాత్ కు వెనుక వైపు కొద్దిగా నీటిని చిలకరించి వడియాలను జాగ్రత్తగా వేరు చేయాలి. * వేరు చేసిన వడియాల్లో కొద్దిగా తేమ ఉంటుంది. వాటిని ఒక ప్లేట్ లో పెట్టి బాల్కనీ ఎండలో లేదా ఇంట్లోనే 2-3 రోజులు పూర్తిగా డ్రై అయ్యే వరకు ఆరబెట్టాలి. టెర్రస్ పై ఎండలో అయితే ఒక రోజే సరిపోతుంది.
8. నిల్వ, వేయించడం: పూర్తిగా డ్రై అయిన వాము వడియాలను గాలి చొరబడని డబ్బాలో నిల్వ చేసుకోవచ్చు. ఇవి ఎన్ని సంవత్సరాలైనా పాడవకుండా ఉంటాయి. వేయించడానికి, మందపాటి కడాయిలో నూనెను బాగా వేడి చేయాలి. నూనె బాగా వేడి అయ్యాక మంటను మీడియం ఫ్లేమ్ లోకి అడ్జస్ట్ చేసి వడియాలను వేయించాలి. వడియాలు లేత బంగారు రంగు వచ్చేవరకు, కలుపుతూ బాగా వేయించాలి. సాధారణ వడియాల కంటే ఇవి మందంగా ఉంటాయి కాబట్టి కొంచెం ఎక్కువ సమయం వేయించాల్సి ఉంటుంది, అప్పుడే క్రిస్పీగా, క్రంచీగా వస్తాయి. ఈ రవ్వ వడియాలు వేయించిన తర్వాత కూడా రెండు, మూడు రోజుల వరకు మెత్తబడకుండా క్రిస్పీగా ఉంటాయి. ప్రయాణాలకు లేదా పిల్లల స్నాక్ బాక్సులకు కూడా ఇవి అనుకూలంగా ఉంటాయి.
Also Read: కొత్తిమీర ఇంటి వద్ద కట్టలు కట్టలుగా రావాలంటే ఇలా చేయండి..