Bread Rasmalai Recipe: నవరాత్రి స్పెషల్.. బ్రెడ్, పాలు ఉంటే చాలు.. క్రీమీ రసమలై స్వీట్ ఇలా చేసుకోండి!
స్వీట్ తినాలనిపించినప్పుడు చాలామంది రసమలైను ఇష్టంగా తింటారు. చిక్కటి పాలలో మృదువైన పనీర్ ముక్కలు, యాలకుల సువాసన, కుంకుమపువ్వు, డ్రై ఫ్రూట్స్ కలిస్తే ఆ రుచే వేరు. అయితే సంప్రదాయ రసమలై తయారు చేయడానికి పాలను విరిచి చెన్నా తయారు చేయడం సహా కొన్ని దశలు ఉంటాయి. అందుకే ఎక్కువ సమయం కేటాయించాల్సి వస్తుంది. అలాంటప్పుడు ఇంట్లో బ్రెడ్ ఉంటే సులభమైన ప్రత్యామ్నాయంగా బ్రెడ్ రసమలై తయారు చేసుకోవచ్చు.
ఈ స్వీట్ తయారీకి బ్రెడ్, పాలు, కండెన్స్‌డ్ మిల్క్, యాలకుల పొడి, డ్రై ఫ్రూట్స్ వంటి పదార్థాలు సరిపోతాయి. ముందుగా చిక్కటి పాల మిశ్రమాన్ని సిద్ధం చేసి, బ్రెడ్ ముక్కలపై పోస్తే రసమలై తరహా డెజర్ట్ రెడీ అవుతుంది. అతిథులు వచ్చినప్పుడు లేదా ఇంట్లోనే త్వరగా ఏదైనా స్వీట్ తయారు చేయాలనుకున్నప్పుడు ఈ రెసిపీ ఉపయోగపడుతుంది. అయితే బ్రెడ్ రసమలై సంప్రదాయ రసమలైకి ప్రత్యామ్నాయంగా చేసే స్వీట్ మాత్రమే; రెండింటి రుచి, ఆకృతి కొంత భిన్నంగా ఉంటాయి.
బ్రెడ్ రసమలై తయారీకి కావాల్సిన పదార్థాలు
బ్రెడ్ స్లైసులు – 4
పాలు – 1 కప్పు
కండెన్స్‌డ్ మిల్క్ – ¾ కప్పు
మిల్క్ పౌడర్ – 2 టీస్పూన్లు
ఫుల్ క్రీమ్ పాలు – 4 టేబుల్ స్పూన్లు
యాలకుల పొడి – ¼ టీస్పూన్
బాదం ముక్కలు – 1 టేబుల్ స్పూన్
పిస్తా ముక్కలు – 1 టేబుల్ స్పూన్
కుంకుమపువ్వు – కొద్దిగా
1. బ్రెడ్‌ను ముందుగా సిద్ధం చేసుకోండి
ముందుగా బ్రెడ్ స్లైసుల అంచులను కత్తిరించి తొలగించాలి. ఆ తర్వాత చిన్న గిన్నె మూత లేదా గుండ్రని కట్టర్‌తో బ్రెడ్‌ను గుండ్రని ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవాలి. బ్రెడ్ ముక్కలు మరీ చిన్నగా కాకుండా చూసుకోవాలి. లేదంటే పాలు పోసిన తర్వాత అవి త్వరగా మెత్తబడి ఆకారం కోల్పోవచ్చు.
2. చిక్కటి పాల మిశ్రమాన్ని తయారు చేయండి
ఒక మందపాటి గిన్నెలో పాలు, కండెన్స్‌డ్ మిల్క్ వేసి మరిగించాలి. పాలు అడుగున అంటుకోకుండా మధ్యమధ్యలో కలుపుతూ ఉండాలి. ఇప్పుడు మిల్క్ పౌడర్‌ను కొద్దిగా పాలలో కలిపి ఉండలు లేకుండా చేసి గిన్నెలో పోయాలి. మిశ్రమం కొద్దిగా చిక్కబడే వరకు తక్కువ మంటపై ఉడికించాలి.
ఆ తర్వాత యాలకుల పొడి, కుంకుమపువ్వు, సన్నగా తరిగిన బాదం, పిస్తా ముక్కలు వేసి కలపాలి. మిశ్రమం మరీ చిక్కగా మారితే కొద్దిగా పాలు కలుపుకోవచ్చు. కండెన్స్‌డ్ మిల్క్‌లోనే తీపి ఉంటుంది కాబట్టి అదనంగా చక్కెర వేసే ముందు రుచి చూసుకోవాలి.
3. బ్రెడ్‌పై పాల మిశ్రమాన్ని పోయండి
సిద్ధం చేసుకున్న బ్రెడ్ ముక్కలను సర్వింగ్ ప్లేట్‌లో అమర్చాలి. వాటిపై వేడిగా ఉన్న పాల మిశ్రమాన్ని నెమ్మదిగా పోయాలి. బ్రెడ్ ముక్కలు పాలను పీల్చుకునేలా కొద్దిసేపు ఉంచాలి. అయితే ఎక్కువసేపు పాలలో నానబెడితే బ్రెడ్ పూర్తిగా మెత్తబడిపోయి ముక్కలు విరిగిపోవచ్చు.
4. డ్రై ఫ్రూట్స్‌తో అలంకరించండి
చివరగా మిగిలిన బాదం, పిస్తా ముక్కలను పైన చల్లాలి. మరింత సువాసన కోసం కొద్దిగా యాలకుల పొడి లేదా కుంకుమపువ్వు జోడించవచ్చు. ఇలా చేస్తే చూడటానికి ఆకర్షణీయంగా ఉండటమే కాకుండా మంచి రుచి కూడా వస్తుంది.
5. చల్లబరిచి సర్వ్ చేయండి
బ్రెడ్ రసమలైను గది ఉష్ణోగ్రతకు వచ్చిన తర్వాత ఫ్రిజ్‌లో కొద్దిసేపు ఉంచి చల్లగా సర్వ్ చేయవచ్చు. చల్లబడిన తర్వాత పాల మిశ్రమం బ్రెడ్‌లోకి ఇంకి రుచి మరింత బాగుంటుంది. అయితే బ్రెడ్‌ను ముందుగానే పాలలో వేసి ఎక్కువసేపు నిల్వ చేయకుండా, సర్వ్ చేసే సమయానికి దగ్గరగా కలపడం మంచిది.