Fish Tandoori Tikka Recipe: తక్కువ నూనెతో నోరూరించే ఫిష్ టిక్కా.. ఇలా వండితే టేస్ట్ అదుర్స్
చేపల వంటకాలంటే ఇష్టపడని వారుండరు. అందులోనూ మసాలాలు దట్టించిన 'తందూరి ఫిష్ టిక్కా' అంటే ఆ రుచే వేరు. సాధారణంగా దీనిని రెస్టారెంట్లలో మాత్రమే తింటుంటాం, కానీ కొన్ని సులభమైన దశలను పాటిస్తే మన వంటగదిలోనే హోటల్ రుచిని తీసుకురావచ్చు. చేప ముక్కలను ఎలా కోయాలి? మసాలా మిశ్రమం ఎంతసేపు నానబెట్టాలి? అనే వివరాలు ఇప్పుడు చూద్దాం.
చేపల వినియోగం ఆరోగ్యానికి ఎంతో మేలు చేస్తుంది, ముఖ్యంగా డీప్ ఫ్రై కాకుండా తందూరి పద్ధతిలో కాల్చుకోవడం వల్ల పోషకాలు మెండుగా అందుతాయి. పెరుగు, అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్ తందూరి మసాలాల కలయికతో చేప ముక్కలను అద్భుతంగా ఎలా సిద్ధం చేయాలి? ఓవెన్ ఉన్నా, లేకపోయినా అద్భుతమైన టేస్ట్ ఎలా తీసుకురావాలి? తెలుసుకుందాం..
కావలసిన పదార్థాలు:
చేప ముక్కలు (బోన్లెస్ అయితే ఉత్తమం),
పెరుగు, అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్,
కారం, పసుపు,
తందూరి మసాలా,
ఉప్పు,
కస్తూరి మెంతి,
నిమ్మరసం,
వెన్న లేదా నూనె.
తయారీ విధానం:
చేపలను శుభ్రంగా కడిగి, మధ్యస్థ పరిమాణంలో చతురస్రాకార ముక్కలుగా కోయాలి. ముక్కలు మరీ చిన్నవిగా ఉంటే విరిగిపోయే అవకాశం ఉంది.
ఒక గిన్నెలో గడ్డ పెరుగు తీసుకుని అందులో అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్, కారం, పసుపు, తందూరి మసాలా, ఉప్పు, నిమ్మరసం మరియు నలిపిన కస్తూరి మెంతి వేసి చిక్కటి పేస్ట్లా కలుపుకోవాలి.
ఈ మసాలా మిశ్రమాన్ని చేప ముక్కలకు అన్ని వైపులా బాగా పట్టించి కనీసం 45 నిమిషాల పాటు నాననివ్వాలి. ఇలా చేయడం వల్ల మసాలాలు చేప ముక్క లోపలి వరకు వెళ్లి రుచిని పెంచుతాయి.
పెనం మీద : ఒక పెనం మీద కొంచెం వెన్న లేదా నూనె వేసి వేడయ్యాక చేప ముక్కలను పెట్టాలి. మధ్యస్థ మంట మీద రెండు వైపులా బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు కాల్చాలి.
ఓవెన్ : ముందుగా వేడి చేసిన (Preheated) ఓవెన్లో 200°C వద్ద సుమారు 15-20 నిమిషాల పాటు బేక్ చేయాలి. మధ్యలో ఒకసారి తీసి వెన్న రాస్తే ముక్కలు డ్రై కాకుండా జ్యూసీగా ఉంటాయి.
వేడి వేడి ఫిష్ తందూరి టిక్కాను ఉల్లిపాయ ముక్కలు, కొత్తిమీర చట్నీ మరియు నిమ్మకాయతో వడ్డిస్తే ఆ రుచి అద్భుతం. ఈ వీకెండ్లో మీ ఇంట్లో ఈ స్పెషల్ రెసిపీని తప్పక ప్రయత్నించండి!
చిన్న చిట్కా: చేప ముక్కలు సాఫ్ట్గా రావాలంటే పెరుగు మరీ పుల్లగా లేకుండా చూసుకోండి. కాల్చేటప్పుడు వెన్న వాడటం వల్ల హోటల్ స్టైల్ స్మోకీ ఫ్లేవర్ వస్తుంది.