Chicken Keema Recipe: చపాతీలోకి స్పైసీ చికెన్ కీమా కూర.. ఒక్కసారి ఇలా చేస్తే మళ్లీ మళ్లీ తినాలనిపిస్తుంది!
రోజూ చపాతీతో ఏదో ఒక కూర తింటూ బోర్ కొడుతోందా? అయితే ఈసారి స్పైసీ చికెన్ కీమా కూర ప్రయత్నించండి. మెత్తగా ఉడికిన చికెన్ ముక్కలు, ఉల్లిపాయలు, టమాటాలు, అల్లం వెల్లుల్లి మిశ్రమం, ఘాటైన మసాలాలతో తయారయ్యే ఈ కూర చపాతీ, రోటీ, పరోటాతో ఎంతో రుచిగా ఉంటుంది. సాధారణ చికెన్ కూరలతో పోలిస్తే కీమా త్వరగా ఉడికిపోతుంది. అందుకే తక్కువ సమయంలో రుచికరమైన నాన్‌వెజ్ వంటకం తయారు చేసుకోవాలనుకునేవారికి ఇది మంచి ఎంపిక.
ఇంట్లోనే హోటల్ స్టైల్ రుచితో చికెన్ కీమా తయారు చేసుకోవాలంటే మసాలాలను సరైన క్రమంలో వేయించడం, కీమాలో ఉండే తేమను నియంత్రించడం ముఖ్యం. చికెన్ కీమాను ఉల్లిపాయలు, టమాటాలు, కారం, ధనియాల పొడి, గరం మసాలాతో ఉడికిస్తే మంచి రుచి వస్తుంది. మీకు ఇష్టమైతే పచ్చి బఠానీలు కూడా కలుపుకోవచ్చు. ఈ రెసిపీని మొదటిసారి వంట చేసేవారు కూడా సులభంగా ప్రయత్నించవచ్చు.
కావాల్సిన పదార్థాలు
చికెన్ కీమా – 500 గ్రాములు
ఉల్లిపాయలు – 2
టమాటాలు – 2
అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ – 1 టేబుల్ స్పూన్
పచ్చిమిర్చి – 2
నూనె – 3 టేబుల్ స్పూన్లు
పసుపు – పావు టీస్పూన్
కారం – 1 టీస్పూన్
ధనియాల పొడి – 1 టీస్పూన్
జీలకర్ర పొడి – అర టీస్పూన్
గరం మసాలా – అర టీస్పూన్
పెరుగు – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
ఉప్పు – తగినంత
కొత్తిమీర – కొద్దిగా
నిమ్మరసం – 1 టీస్పూన్
నీరు – అవసరమైనంత
1. ముందుగా చికెన్ కీమాను సిద్ధం చేయండి
చికెన్ కీమాను కొనేటప్పుడు తాజాగా ఉందో లేదో చూసుకోండి. ప్యాక్‌పై ఉన్న నిల్వ సూచనలను పాటిస్తూ ఫ్రిజ్‌లో భద్రపరచాలి. వంటకు ముందు అవసరమైన మేరకు తీసుకుని సిద్ధం చేసుకోండి. చికెన్‌ను తాకిన తర్వాత చేతులు, కత్తులు, పాత్రలను శుభ్రంగా కడగాలి. కీమాలో మసాలాలు సమానంగా కలిసేలా చూసుకుంటే వంట రుచిగా ఉంటుంది.
2. ఉల్లిపాయలు, అల్లం వెల్లుల్లి వేయించండి
పాన్‌లో నూనె వేసి వేడి చేయండి. సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయలు, పచ్చిమిర్చి వేసి బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయించండి. ఇప్పుడు అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి పచ్చివాసన పోయే వరకు కలుపుతూ వేయించాలి. ఈ దశలో మంట మరీ ఎక్కువగా ఉంచకండి. ఉల్లిపాయలు మాడిపోతే కూర రుచిలో మార్పు వస్తుంది.
3. టమాటాలు, మసాలాలు కలపండి
ఇప్పుడు తరిగిన టమాటాలు వేసి మెత్తబడే వరకు ఉడికించండి. తర్వాత పసుపు, కారం, ధనియాల పొడి, జీలకర్ర పొడి, ఉప్పు వేసి బాగా కలపండి. మసాలాలు పాన్‌కు అంటుకోకుండా అవసరమైతే కొద్దిగా నీరు చల్లండి. టమాటాలు మెత్తబడి మసాలా మిశ్రమం చిక్కగా మారిన తర్వాత పెరుగు వేసి కలపండి.
4. చికెన్ కీమాను పూర్తిగా ఉడికించండి
ఇప్పుడు చికెన్ కీమాను పాన్‌లో వేసి మసాలాలతో బాగా కలపండి. కీమా ఒకేచోట గడ్డలుగా ఉండకుండా గరిటెతో విడదీస్తూ ఉడికించాలి. కొద్దిగా నీరు పోసి మూత పెట్టి మధ్యస్థ మంటపై ఉడికించండి. మధ్యమధ్యలో కలుపుతూ ఉండాలి. చికెన్ కీమా పూర్తిగా ఉడికిందని నిర్ధారించుకున్న తర్వాతే తదుపరి దశకు వెళ్లాలి. చికెన్‌లోని ప్రతి భాగం కనీసం 74°C అంతర్గత ఉష్ణోగ్రతకు చేరడం ఆహార భద్రతకు మంచిది.
5. గరం మసాలా, కొత్తిమీరతో చివరి టచ్
కీమా పూర్తిగా ఉడికిన తర్వాత గరం మసాలా వేసి కలపండి. కూరలో నీరు ఎక్కువగా ఉంటే మూత తీసి కొద్దిసేపు ఉడికించండి. గ్రేవీ కావాలంటే కొద్దిగా వేడి నీరు జోడించవచ్చు. చివరగా తరిగిన కొత్తిమీర, నిమ్మరసం వేసి స్టవ్ ఆఫ్ చేయండి. వేడివేడి చికెన్ కీమా కూర సిద్ధం!
ఈ కూరను చపాతీ, రోటీ, పరోటా లేదా అన్నంతో వడ్డించవచ్చు. మరింత రుచిగా కావాలనుకుంటే చివర్లో కొద్దిగా మిరియాల పొడి చల్లుకోవచ్చు. కూరలో పచ్చి బఠానీలు కలపాలనుకుంటే చికెన్ ఉడుకుతున్న సమయంలో వేసి మెత్తబడే వరకు ఉడికించండి.