చికెన్ అందరూ వండుతారు.. కానీ, ఈ స్టైల్ మాత్రం అస్సలు రాదు.. నీచు వాసన లేకుండా, చిక్కటి గ్రేవీతో..
రెస్టారెంట్ తరహా చికెన్ మసాలాను ఇంట్లోనే సులభంగా తయారుచేసుకోవచ్చు.. ముందుగా, చికెన్ను మసాలాలు, పెరుగుతో మ్యారినేట్ చేయడం ద్వారా అసలు వాసన లేకుండా, అద్భుతమైన రుచితో కూడిన కూరను పొందవచ్చు. టమాటా పేస్ట్తో చిక్కటి గ్రేవీని తయారుచేసి, సువాసనభరితమైన మసాలాలతో చికెన్ కర్రీని ఎలా తయారు చేయాలో తెలుసుకుందాం..
వీకెండ్ వచ్చినా.. ఎప్పుడైనా చుట్టులొచ్చినా.. అప్పటికప్పుడు తినాలన్నా.. నాన్ వెజ్ ప్రియుల ఇళ్లల్లో చికెన్ ఉండాల్సిందే.. చికెన్ను అప్పటికప్పుడు తెచ్చుకుని.. ఇష్టంగా కర్రీ లేదా ఫ్రై వండుకుని తినొచ్చు.. అయితే.. ఇంట్లో వండిన చికెన్ కూర కూడా రెస్టారెంట్ స్టైల్ లో రుచిగా ఉండాలంటే కొన్ని సులువైన పద్ధతులను పాటించాలి. ఈ ప్రత్యేకమైన చికెన్ మసాలా రెసిపీ నీచు వాసన లేకుండా, చిక్కటి గ్రేవీతో, ప్రతి ముక్కకూ మసాలా పట్టి అద్భుతమైన రుచిని అందిస్తుంది. చిన్నవారు, పెద్దవారు అందరూ ఇష్టపడే ఈ వంటకాన్ని ఎలా తయారుచేయాలో వివరంగా తెలుసుకుందాం..
మ్యారినేషన్ ప్రక్రియ:
ముందుగా, శుభ్రం చేసిన చికెన్ను ఒక బౌల్లోకి తీసుకోవాలి. చికెన్ ఎంపికలో జాగ్రత్త వహించడం మంచిది. మెడలు, రెక్కలు వంటి భాగాలను కొంతవరకు అవాయిడ్ చేయడం మంచిదని సూచించబడింది. ఇప్పుడు చికెన్లో చిటికెడు పసుపు, రుచికి సరిపడా ఉప్పు, కారం (మనం తర్వాత కూడా కారం వేస్తాం కాబట్టి ఇక్కడ తక్కువ వేసుకోవచ్చు), కొత్తిమీర, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేయాలి. అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ కొంచెం ఎక్కువైనా పర్వాలేదు, నీచు కూరల్లో ఇది మంచి జీర్ణశక్తిని అందిస్తుంది. ఈ మిశ్రమాన్ని బాగా కలపాలి, తద్వారా మసాలాలు చికెన్ ముక్కలకు బాగా పడతాయి. ఆ తర్వాత ఒక చిన్న కప్పు పెరుగును వేసి, చికెన్ను సుమారు అరగంట పాటు బాగా మ్యారినేట్ చేయాలి. పెరుగులో నానడం వల్ల చికెన్ ముక్కలు మెత్తగా, మంచి రుచితో తయారవుతాయి. ఇది చాలా ముఖ్యమైన దశ, ఎందుకంటే ఈ మ్యారినేషన్ ప్రక్రియే చికెన్కు అసలు రుచిని తెస్తుంది.
గ్రేవీ తయారీ:
మ్యారినేట్ చేసిన చికెన్ను పక్కన పెట్టి, గ్రేవీ తయారీకి సిద్ధం చేయాలి. ఒక పాన్ను స్టవ్పై పెట్టి, తగినంత నూనె వేడి చేయాలి. నూనె వేడెక్కాక బిర్యానీ ఆకులు, దాల్చిన చెక్క, యాలకులు, లవంగాలు వేయాలి. సన్నగా తరిగిన రెండు ఉల్లిపాయలు, నాలుగు పచ్చిమిరపకాయలను వేసి బాగా వేయించాలి. ఉల్లిపాయలు గోధుమ రంగులోకి మారేంత వరకు వేయించడం ముఖ్యం. ఇది గ్రేవీకి మంచి రంగును, రుచిని ఇస్తుంది. ఈ దశలో మరోసారి అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేయాలి. అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ ఎక్కువ తినడం ఆరోగ్యానికి మంచిదని, జీర్ణశక్తిని మెరుగుపరుస్తుందని చెప్పబడింది. ఉల్లిపాయలు బాగా వేగిన తర్వాత చిటికెడు పసుపు, రెండు టేబుల్ స్పూన్ల కారం, ఒక టేబుల్ స్పూన్ ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి.
టమాటా పేస్ట్:
ఇదే సమయంలో, రెండు పెద్ద టమాటాలను మిక్సీ జార్లో వేసి నీళ్లు కలపకుండా మెత్తగా పేస్ట్ చేసుకోవాలి. టమాటాలో సహజంగానే నీరు ఉంటుంది కాబట్టి, ప్రత్యేకంగా నీళ్లు పోయాల్సిన అవసరం లేదు. ఈ పేస్ట్ను పక్కన పెట్టుకోవాలి. ఉల్లిపాయల మిశ్రమం బాగా వేగిన తర్వాత, ఈ టమాటా పేస్ట్ను అందులో వేసి, పచ్చివాసన పోయేంత వరకు బాగా వేయించాలి. నూనెలో టమాటాలు బాగా మగ్గడం వల్ల గ్రేవీకి మంచి రంగు, రుచి వస్తుంది.
చికెన్ వండటం:
ఇప్పుడు, మ్యారినేట్ చేసిన చికెన్ను ఈ మసాలా మిశ్రమంలో వేసి బాగా కలపాలి. చికెన్ ముక్కలు, ఉల్లిపాయ-టమాటా మిశ్రమాలు కలిసేలా చూసుకోవాలి. కొంత సమయం పాటు మూత పెట్టి చికెన్ను ఉడికించాలి. దీనివల్ల మసాలాలు చికెన్కు బాగా పడతాయి. మ్యారినేట్ చేసిన బౌల్లో మిగిలిపోయిన నీటిని కొద్దిగా కలిపి కూరలో పోయాలి. ధనియాల పొడి, జీలకర్ర పొడి, కస్తూరి మేథి (నలిపి వేయడం వల్ల సువాసన బాగుంటుంది) వేసి మళ్లీ బాగా కలపాలి. మూతపెట్టి 4-5 నిమిషాలు ఉడికించాలి. చివరగా, ఒక టేబుల్ స్పూన్ గరం మసాలా, కొత్తిమీరతో గార్నిష్ చేసి స్టవ్ ఆఫ్ చేయాలి. ఈ విధంగా తయారుచేస్తే, రెస్టారెంట్ స్టైల్ చికెన్ మసాలా ఇంట్లోనే సులువుగా సిద్ధమవుతుంది. ఈ రుచికరమైన వంటకాన్ని అందరూ ఆస్వాదించవచ్చు.
మరిన్ని లైఫ్స్టైల్ వార్తల కోసం ఇక్కడ క్లిక్ చేయండి..