Egg biryani : చిన్న పిల్లలు కూడా చేసేంత ఈజీగా ఎగ్ బిర్యాని..
ఎగ్ బిర్యానీని ఇంట్లో సులువుగా, రుచికరంగా ఎలా తయారు చేయాలో ఈ కథనం వివరిస్తుంది. ఎక్కువ మొత్తంలో చేసినా అన్నం పొడిపొడిలాడుతూ, మసాలాల రుచి ప్రతి గుడ్డుకు పట్టేలా పర్ఫెక్ట్‌గా వస్తుంది. ఈ పద్ధతిలో బిర్యానీ చేస్తే అందరూ మెచ్చుకుంటారు, జీవితంలో మర్చిపోలేరు.
ఎగ్ బిర్యానీ అంటే చాలామందికి ఇష్టమే, కానీ ఇంట్లో పర్ఫెక్ట్‌గా చేయగలమా అని సందేహపడుతుంటారు. అయితే, ఈ రెసిపీని అనుసరిస్తే చిన్న పిల్లలు కూడా చేసేంత సులభంగా, హోటల్ స్టైల్‌లో పొడిపొడిలాడుతూ ఉండే రుచికరమైన ఎగ్ బిర్యానీని తయారు చేసుకోవచ్చు. అందరి ప్రశంసలు అందుకునే ఈ రెసిపీని ఎలా చేయాలో వివరంగా తెలుసుకుందాం.
కావలసిన పదార్థాలు:
* బాస్మతి రైస్: 2.5 గ్లాసులు (లేదా సోనామసూరి)
* గుడ్లు: 8 (ముందుగా ఉడికించి, పొట్టు తీసి, గాట్లు పెట్టుకున్నవి)
* నూనె: 4 స్పూన్లు
* నెయ్యి: 2 స్పూన్లు
* మసాలా దినుసులు: చెక్క, లవంగాలు, యాలకులు, మిరియాలు, అనాస పువ్వు, బిర్యానీ ఆకులు
* ఉల్లిపాయలు: 3 మీడియం సైజు (సన్నగా తరిగినవి)
* అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్: 3 స్పూన్లు
* కరివేపాకు: కొద్దిగా
* పుదీనా: కొద్దిగా
* టొమాటోలు: 3 మీడియం సైజు (కట్ చేసుకున్నవి)
* పచ్చిమిర్చి: కొన్ని (రుచికి తగ్గట్టు)
* కారం: 1 స్పూన్
* ధనియా జీరా పౌడర్: 1 స్పూన్
* గరం మసాలా పొడి: 1/4 స్పూన్
* బిర్యానీ మసాలా పొడి: 1/2 స్పూన్
* పెరుగు: 3 స్పూన్లు (చిక్కటిది)
* కొత్తిమీర: కొద్దిగా
* నిమ్మరసం: అర చెక్క
* ఉప్పు: రుచికి సరిపడా
* నీళ్లు: బియ్యం కొలతకు తగ్గట్టు
తయారీ విధానం:
1. బియ్యం నానబెట్టడం: ముందుగా 2.5 గ్లాసుల బాస్మతి రైస్‌ను శుభ్రంగా కడిగి, తగినన్ని నీళ్లు పోసి బిర్యానీ తయారు చేసే ముందు నానబెట్టుకోవాలి. ఇది రైస్ పొడిపొడిలాడుతూ రావడానికి సహాయపడుతుంది.
2. మసాలా తయారీ: స్టవ్ ఆన్ చేసి, ఒక మందపాటి గిన్నె పెట్టి, అందులో నూనె, నెయ్యి వేసి వేడి చేయాలి. నూనె వేడయ్యాక చెక్క, లవంగాలు, యాలకులు, మిరియాలు, అనాస పువ్వు, బిర్యానీ ఆకులు వేసి సువాసన వచ్చేవరకు వేయించాలి.
3. ఉల్లిపాయలు వేయించడం: తరువాత, సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయ ముక్కలు వేసి గోల్డెన్ బ్రౌన్ కలర్ వచ్చేవరకు వేయించాలి. ఉల్లిపాయలు త్వరగా వేగడానికి కొద్దిగా ఉప్పు వేసుకోవచ్చు.
4. అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్: ఉల్లిపాయలు వేగిన తర్వాత అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి, పచ్చివాసన పోయేంత వరకు వేయించాలి.
5. కరివేపాకు, పుదీనా: కరివేపాకు, పుదీనా వేసి, పుదీనా ఆయిల్ లో వేగడం వల్ల బిర్యానీకి మంచి ఫ్లేవర్ వస్తుంది.
6. టొమాటో, పచ్చిమిర్చి: ముందుగా కట్ చేసుకున్న టొమాటో ముక్కలు, పచ్చిమిర్చి వేసి, టొమాటోలు మెత్తబడే వరకు మధ్యమధ్యలో కలుపుతూ ఉడికించుకోవాలి. మూత పెడితే త్వరగా ఉడుకుతాయి.
7. మసాలాలు కలపడం: టొమాటోలు ఉడికి, నూనె పైకి తేలిన తర్వాత కారం, ధనియా జీరా పౌడర్, గరం మసాలా పొడి, బిర్యానీ మసాలా పొడి వేసి బాగా కలపాలి. మసాలాలు నూనెలో కొద్దిగా వేగితే ఫ్లేవర్ బాగుంటుంది.
8. పెరుగు కలపడం: ఇప్పుడు మూడు స్పూన్ల చిక్కటి పెరుగు వేసి, స్టవ్ సిమ్‌లో పెట్టి, పెరుగు గడ్డలు లేకుండా క్రీమ్ లాగా మారేంత వరకు కలుపుతూ ఉడికించాలి. మూత పెట్టి నూనె పైకి తేలేంత వరకు ఉడికించాలి.
9. గుడ్లు వేయడం: నూనె పైకి తేలిన తర్వాత, ముందుగా ఉడికించి, గాట్లు పెట్టుకున్న గుడ్లను మసాలాలో వేసి బాగా కలిపి, మూత పెట్టి సిమ్‌లో 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి. మసాలా ఫ్లేవర్ గుడ్లకు బాగా పడుతుంది. తరువాత గుడ్లను ఒక బౌల్‌లోకి తీసి పక్కన పెట్టుకోవాలి.
10. నీళ్లు కలపడం: గుడ్లు తీసిన తర్వాత, అదే మసాలాలో బియ్యం కొలిచిన గ్లాసుతో నాలుగు గ్లాసుల నీళ్లు పోయాలి (బాస్మతి రైస్ అయితే). నార్మల్ రైస్ అయితే 4.5 గ్లాసుల నీళ్లు వేసుకోవాలి.
11. ఉప్పు, కొత్తిమీర, పుదీనా: తగినంత ఉప్పు, కొత్తిమీర, పుదీనా వేసి బాగా కలిపి, మూత పెట్టి నీళ్లు బాగా మరుగుతున్నంత వరకు మరిగించాలి.
12. బియ్యం వేయడం: నీళ్లు బాగా మరుగుతున్నప్పుడు, నానబెట్టిన బాస్మతి రైస్‌లోని నీళ్లు తీసేసి, బియ్యాన్ని మాత్రమే మరుగుతున్న నీళ్లలో వేయాలి. బియ్యం విరిగిపోకుండా సున్నితంగా ఒక్కసారి కలిపి, అరచెక్క నిమ్మరసం పిండాలి. నిమ్మరసం బిర్యానీ పొడిపొడిలాడుతూ రావడానికి సహాయపడుతుంది.
13. దమ్ చేయడం: రైస్ 75% ఉడికిన తర్వాత స్టవ్ సిమ్‌లో పెట్టి, పక్కన పెట్టుకున్న గుడ్లను రైస్ పైన సర్దాలి. మూత పెట్టి 10 నిమిషాల పాటు సిమ్‌లో దమ్ చేయాలి.
14. విశ్రాంతి: స్టవ్ ఆఫ్ చేసిన తర్వాత, మూత తీయకుండా 15 నిమిషాల పాటు అలాగే వదిలేయాలి. ఇలా చేయడం వల్ల రైస్ తేమను పూర్తిగా పీల్చుకొని, మరింత పొడిపొడిలాడుతూ, రుచికరంగా మారుతుంది.
వేడివేడి ఎగ్ బిర్యానీని పెరుగు చట్నీతో లేదా మీకు నచ్చిన నాన్ వెజ్ కర్రీతో సర్వ్ చేసుకుంటే అద్భుతంగా ఉంటుంది. ఈ పద్ధతిలో చేసిన ఎగ్ బిర్యానీ రుచిని జీవితంలో మర్చిపోలేరు.