Bengali Pepper Chicken Recipe : బెంగాలీ స్టైల్ పెప్పర్ చికెన్..పెరుగు, మిరియాల కాంబినేషన్తో చేస్తే రుచి అదిరిపోతుంది..!
బెంగాలీ వంటకాల్లో చేపలు, ఆవనూనె, నెమ్మదిగా ఉడికించిన మసాలాలకు ప్రత్యేక స్థానం ఉంటుంది. అయితే బెంగాలీ స్టైల్లో తయారు చేసే పెప్పర్ చికెన్ కూడా ప్రత్యేకమైన రుచిని అందిస్తుంది. పెరుగు ఇచ్చే స్వల్ప పుల్లటి రుచి, నల్ల మిరియాల ఘాటు, మసాలాల రుచి కలిసిన ఈ వంటకం సాధారణ పెప్పర్ చికెన్కు భిన్నంగా ఉంటుంది. చపాతీ, నాన్ లేదా అన్నంతో కలిపి తింటే మరింత రుచిగా ఉంటుంది.
ఇంట్లోనే సులభంగా తయారు చేసుకోగలిగే ఈ చికెన్ వంటకానికి పెద్దగా కష్టపడాల్సిన అవసరం లేదు. ముందుగా చికెన్ను పెరుగు, అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్తో మ్యారినేట్ చేసి, ఉల్లిపాయలు, జీడిపప్పు, పచ్చిమిరపకాయలతో తయారు చేసిన గుజ్జులో నెమ్మదిగా ఉడికిస్తే సరిపోతుంది. చివర్లో మిరియాల పొడి, గరం మసాలా, కొద్దిగా చక్కెర జోడిస్తే మంచి రుచి వస్తుంది.
బెంగాలీ స్టైల్ పెప్పర్ చికెన్కు కావలసిన పదార్థాలు
కోడి మాంసం: 500 గ్రాములు
పెరుగు: అర కప్పు
అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్: 2 టేబుల్ స్పూన్లు
ఉల్లిపాయలు: 2
జీడిపప్పు: 10–12
పచ్చిమిరపకాయలు: 2–3
కారం పొడి: 1–2 టేబుల్ స్పూన్లు
గరం మసాలా: అర టీస్పూన్
పంచదార: అర టీస్పూన్
వంట నూనె లేదా నెయ్యి: 2–3 టేబుల్ స్పూన్లు
ఉప్పు: రుచికి తగినంత
యాలకులు: తగినంత
లవంగాలు: తగినంత
అల్లం: కొద్దిగా
నల్ల మిరియాల పొడి: తగినంత
బెంగాలీ స్టైల్ పెప్పర్ చికెన్ తయారీ విధానం
1. చికెన్ను మ్యారినేట్ చేయాలి:
కడిగిన చికెన్ ముక్కల్లో కొద్దిగా ఉప్పు, అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్లో సగం, పెరుగు వేసి బాగా కలపాలి. ఈ మిశ్రమాన్ని చికెన్కు బాగా పట్టించి సుమారు 30 నిమిషాలు పక్కన పెట్టాలి.
2. ఉల్లిపాయ-జీడిపప్పు గుజ్జు తయారు చేయాలి:
బాణలిలో నూనె వేడి చేసి యాలకులు, లవంగాలు, అల్లం, తరిగిన ఉల్లిపాయలు వేసి వేయించాలి. ఆ తర్వాత పచ్చిమిరపకాయలు, మిగిలిన అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్, జీడిపప్పు వేసి కొద్దిగా నీళ్లు పోసి ఉడికించాలి. ఈ మిశ్రమం చల్లారిన తర్వాత మెత్తగా రుబ్బుకోవాలి.
3. చికెన్ను ఉడికించాలి:
అదే బాణలిలో కొద్దిగా నెయ్యి లేదా నూనె వేసి, తయారు చేసుకున్న ఉల్లిపాయ-జీడిపప్పు గుజ్జును వేసి కొద్దిసేపు వేయించాలి. తర్వాత మ్యారినేట్ చేసిన చికెన్ను వేసి మధ్యస్థ మంటపై 3–5 నిమిషాలు బాగా కలుపుతూ ఉడికించాలి.
4. నెమ్మదిగా ఉడికించాలి:
ఇప్పుడు బాణలిపై మూత పెట్టి తక్కువ మంటపై సుమారు 30–35 నిమిషాలు ఉడికించాలి. మధ్యమధ్యలో మూత తీసి చికెన్ను కలుపుతూ ఉండాలి. చికెన్ మెత్తగా ఉడికే వరకు నెమ్మదిగా వండాలి.
5. చివర్లో మసాలాలు కలపాలి:
చికెన్ పూర్తిగా ఉడికిన తర్వాత మిరియాల పొడి, కొద్దిగా పంచదార, గరం మసాలా వేసి మరో 2 నిమిషాలు ఉడికించాలి. అనంతరం మంట ఆర్పేయాలి.
6. వేడిగా సర్వ్ చేయాలి:
వేడి వేడి బెంగాలీ స్టైల్ పెప్పర్ చికెన్ను అన్నం, నాన్ లేదా చపాతీతో సర్వ్ చేసుకోవచ్చు.