Honey: తేనెను కొనుగోలు చేసే ముందు.. నిజమైనదా.. నకిలీనా ఇలా గుర్తించండి..
తేనెలో 14 నుంచి 18 శాతం వరకు తేమ ఉంటుంది. ఇందులో నీటి శాతం కూడా తక్కువగా ఉండటంతో పులియడం, పాడవడం జరగదు. 18 శాతంకన్నా తక్కువ తేమ ఉన్న పదార్థాల్లో సూక్ష్మ జీవులు కానీ ఏ ఇతర జీవులు కానీ పెరగలేవు.
తేనెటీగలు పువ్వుల నుంచి సేకరించే తియ్యటి ద్రవ పదార్థాన్నే తేనె అంటారు. స్వచ్ఛమైన తేనె ఎన్నటికి చెడిపోదు. ఎందుకంటే పంచదార కన్నా రెండు రెట్లు ఎక్కువ తీపిగా ఉండే తేనె క్రిమి సంహారక గుణాన్ని కలిగి ఉంటుంది. అందుకే ఇది బ్యాక్టీరియాని చంపే స్తుంది. తేనెలో 14 నుంచి 18 శాతం వరకు తేమ ఉంటుంది. ఇందులో నీటి శాతం కూడా తక్కువగా ఉండటంతో పులియడం, పాడవడం జరగదు. 18 శాతంకన్నా తక్కువ తేమ ఉన్న పదార్థాల్లో సూక్ష్మ జీవులు కానీ ఏ ఇతర జీవులు కానీ పెరగలేవు. కానీ పిల్లలకు హాని కలిగించేంత మొత్తంలో సూక్ష్మ క్రిములు ఉండడానికి అవకాశం ఉంది. పంచదార కనిపెట్టకముందు మనిషి తొలిసారిగా తీపి రుచిని తెలుసుకుంది దీని ద్వారానే. మొట్టమొదటగా మద్యాన్ని తయారుచేసిందీ తేనెతోనే. ప్లేటో, అరిస్టాటిల్, డిమొక్రటిస్.. లాంటి తత్త్వవేత్తలంతా తేనె వైశిష్ట్యాన్ని తమ గ్రంథాల్లో పేర్కొన్నారు. మన ఆయుర్వేదానికి తేనె ప్రాణం లాంటిది. శుశ్రుతసంహిత తేనెను తాగేమందుగా వర్ణించింది. శ్వాసకోశవ్యాధులకు మధువును మించిన దివ్యౌషధం లేదని చెప్పింది.
ఇదిలావుంటే.. చర్మ సౌందర్యాన్ని మెరుగుపరచడం నుంచి బరువు తగ్గించడం వరకు తేనెను ఉపయోగిస్తారు. ఇది మీ చర్మానికి, శరీరానికి చాలా ప్రయోజనాలను కలిగిస్తుంది. కానీ ఈ రోజుల్లో కల్తీ తేనె మార్కెట్లో దొరుకుతోంది. ఇది ప్రయోజనానికి బదులుగా మీ ఆరోగ్యానికి హాని కలిగిస్తుంది. అటువంటి పరిస్థితిలో తేనెను కొనుగోలు చేసే ముందు నిజమైన, నకిలీ తేనెను గుర్తించడం చాలా ముఖ్యం. నిజమైన, నకిలీ తేనెను (స్వచ్ఛమైన తేనెను ఎలా చెక్ చేయాలి) గుర్తించడానికి ఓ మార్గం ఉంది.
ఎలా గుర్తించాలి
వెచ్చని నీటి సహాయంతో మీరు కల్తీ తేనెను గుర్తించవచ్చు. దీని కోసం గాజు గ్లాసును తీసుకోండి. ఇప్పుడు అందులో వేడి నీటిని నింపండి. దీని తరువాత మీరు దానికి 1 టీస్పూన్ తేనె జోడించండి. తేనె నీటిలో కరిగిపోతే.. తేనెలో ఏదో కలిపి ఉందని అర్థం చేసుకోండి. అదే సమయంలో.. అది కుండ పొరపై స్థిరపడినట్లయితే, అప్పుడు తేనె నిజమైనది.
బ్రెడ్ నుంచి తేనెను గుర్తించండి
బ్రెడ్ నిజమైన నకిలీ తేనెను గుర్తించడానికి కూడా ఉపయోగించవచ్చు. బ్రెడ్‌పై నిజమైన తేనె వేస్తే అది గట్టిపడుతుంది. అదే సమయంలో కల్తీ తేనె బ్రెడ్‌ను మృదువుగా చేస్తుంది.
బొటనవేలు ద్వారా నిజమైన తేనెను గుర్తించండి
తేనలో బొటనవేలు పెట్టి పైకి తీస్తే.. ఆ సమయంలో తీగలా మారుతుంది. ఆ తర్వాత దాని నుంచి వైర్ చేయడానికి ప్రయత్నించండి. తేనె స్వచ్చమైనది అయితే అది మందపాటి తీగలా మారుతుంది. అలాగే బొటనవేలుపైనే అలాగే ఉండితోపాటే అది కల్తీ అని చెప్పవచ్చు.
గమనిక: షాపుల్లో అమ్మే తేనె బాటిళ్లలో తేనెతోపాటూ.. కార్న్ సిరప్ (corn syrup), పిండి, స్టార్చ్, డెక్ట్రోజ్, ప్రిజర్వేటివ్స్ (చెడిపోకుండా చేసే పదార్థాల్ని) కలుపుతారు. ఈ వివరాలు తేనె బాటిల్ పై రాసి ఉంటాయి. తేనె బాటిల్ కొనుక్కునేవారు వాటిని చదివి.. అవి ఎంత తక్కువగా ఉంటే అంత బెటర్ అని గుర్తించాలి.