AQI

User

Sign In

Subscribe Whatsapp Channel

తాజా వార్తలు ఎంటర్టైన్మెంట్ క్రికెట్ ఆంధ్రప్రదేశ్ తెలంగాణ లైఫ్ స్టైల్ ఫోటోలు బిజినెస్ వెబ్ స్టోరీస్ షార్ట్ వీడియోస్ జాతీయం ట్రెండింగ్ హెల్త్‌ క్రైమ్ ఆధ్యాత్మికం పాలిటిక్స్‌

పులిహోర గోంగూర నిల్వ పచ్చడి.. ఇలా చేస్తే సంవత్సరం పొడవునా నిల్వ..

ఆంధ్ర వంటకాలకు వన్నె తెచ్చే రుచికరమైన పచ్చడిలలో గోంగూర పచ్చడికి ప్రత్యేక స్థానం ఉంది. తెలుగు వారి విందు భోజనాల్లో ఇది తప్పనిసరిగా ఉండాల్సిన వంటకం. ఈ గోంగూర పచ్చడిని సంప్రదాయ పద్ధతిలో తయారు చేసుకుంటే సంవత్సరమంతా చెక్కుచెదరని రుచితో నిల్వ ఉంచుకోవచ్చు.

Prasanna Yadla — Prasanna Yadla |
Updated on: Nov 06, 2026 | 8:48 PM

మొదటగా, ఒక కిలో గోంగూర ఆకులను తీసుకోవాలి. వీటిని శుభ్రంగా కడిగి, ఒక టవల్ పైన లేదా కాటన్ చేసి, తడి లేకుండా పూర్తిగా ఆరనివ్వాలి. దీనికి కనీసం రెండు నుండి మూడు గంటల సమయం పడుతుంది. తడి లేకుండా ఆరబెట్టడం వల్ల పచ్చడి ఎక్కువ కాలం నిల్వ ఉంటుంది. — మొదటగా, ఒక కిలో గోంగూర ఆకులను తీసుకోవాలి. వీటిని శుభ్రంగా కడిగి, ఒక టవల్ పైన లేదా కాటన్ చేసి, తడి లేకుండా పూర్తిగా ఆరనివ్వాలి. దీనికి కనీసం రెండు నుండి మూడు గంటల సమయం పడుతుంది. తడి లేకుండా ఆరబెట్టడం వల్ల పచ్చడి ఎక్కువ కాలం నిల్వ ఉంటుంది.
1 / 5

కొండ గోంగూర పచ్చళ్ళ గోంగూర. వీటిని ఎర్ర గోంగూర, తెల్ల గోంగూర అని కూడా అంటారు. కొండ గోంగూర మూడు ఆకులు కలిగి ఉండి, ఎక్కువ పులుపును కలిగి ఉంటుంది. పచ్చళ్ళ గోంగూర ఐదు ఆకులు కలిగి ఉండి, పులుపు తక్కువగా ఉంటుంది. ఆంధ్ర ప్రాంతంలో ఎక్కువగా పచ్చళ్ళ గోంగూరతో నిల్వ పచ్చళ్ళు చేస్తారు. అయితే, నగరాల్లో కొండ గోంగూర ఎక్కువగా లభిస్తుంది. మీరు కొండ గోంగూరను ఉపయోగిస్తే, చింతపండు పరిమాణాన్ని కొద్దిగా తగ్గించుకోవచ్చు. పచ్చళ్ళ గోంగూర తీసుకుంటే చింతపండు కొద్దిగా ఎక్కువగా వేసుకోవాలి. — కొండ గోంగూర పచ్చళ్ళ గోంగూర. వీటిని ఎర్ర గోంగూర, తెల్ల గోంగూర అని కూడా అంటారు. కొండ గోంగూర మూడు ఆకులు కలిగి ఉండి, ఎక్కువ పులుపును కలిగి ఉంటుంది. పచ్చళ్ళ గోంగూర ఐదు ఆకులు కలిగి ఉండి, పులుపు తక్కువగా ఉంటుంది. ఆంధ్ర ప్రాంతంలో ఎక్కువగా పచ్చళ్ళ గోంగూరతో నిల్వ పచ్చళ్ళు చేస్తారు. అయితే, నగరాల్లో కొండ గోంగూర ఎక్కువగా లభిస్తుంది. మీరు కొండ గోంగూరను ఉపయోగిస్తే, చింతపండు పరిమాణాన్ని కొద్దిగా తగ్గించుకోవచ్చు. పచ్చళ్ళ గోంగూర తీసుకుంటే చింతపండు కొద్దిగా ఎక్కువగా వేసుకోవాలి.
2 / 5

ఒక పాన్ అర కప్పు పల్లీ నూనె వేసి వేడి చేయండి. నూనె కొద్దిగా కాగాక, 200 గ్రాముల ఎండు మిరపకాయలను తొడిమలు తీసి, మధ్యలోకి తుంచి వేసుకోవాలి. ఇలా తుంచడం వల్ల లోపల గింజలు కూడా చక్కగా వేగి, కారం బాగా వస్తుంది. కారం ఎక్కువగా తినే వారైతే పావు కేజీ మిరపకాయలు వాడుకోవచ్చు. మిరపకాయలు మాడిపోకుండా మధ్యస్థ మంటపై జాగ్రత్తగా వేయించి, వేగిన తర్వాత ఒక ప్లేట్‌లోకి తీసుకోండి. — ఒక పాన్ అర కప్పు పల్లీ నూనె వేసి వేడి చేయండి. నూనె కొద్దిగా కాగాక, 200 గ్రాముల ఎండు మిరపకాయలను తొడిమలు తీసి, మధ్యలోకి తుంచి వేసుకోవాలి. ఇలా తుంచడం వల్ల లోపల గింజలు కూడా చక్కగా వేగి, కారం బాగా వస్తుంది. కారం ఎక్కువగా తినే వారైతే పావు కేజీ మిరపకాయలు వాడుకోవచ్చు. మిరపకాయలు మాడిపోకుండా మధ్యస్థ మంటపై జాగ్రత్తగా వేయించి, వేగిన తర్వాత ఒక ప్లేట్‌లోకి తీసుకోండి.
3 / 5

ఒక పాన్ లో అర కప్పు పల్లీ నూనె వేసి వేడి చేయండి. నూనె కొద్దిగా కాగాక, 200 గ్రాముల ఎండు మిరపకాయలను తొడిమలు తీసి, మధ్యలోకి తుంచి వేసుకోవాలి. ఇలా తుంచడం వల్ల లోపల గింజలు కూడా చక్కగా వేగి, కారం బాగా వస్తుంది. కారం ఎక్కువగా తినే వారైతే పావు కేజీ మిరపకాయలు వాడుకోవచ్చు. మిరపకాయలు మాడిపోకుండా మధ్యస్థ మంటపై జాగ్రత్తగా వేయించి, వేగిన తర్వాత ఒక ప్లేట్‌లోకి తీసుకోండి. — ఒక పాన్ లో అర కప్పు పల్లీ నూనె వేసి వేడి చేయండి. నూనె కొద్దిగా కాగాక, 200 గ్రాముల ఎండు మిరపకాయలను తొడిమలు తీసి, మధ్యలోకి తుంచి వేసుకోవాలి. ఇలా తుంచడం వల్ల లోపల గింజలు కూడా చక్కగా వేగి, కారం బాగా వస్తుంది. కారం ఎక్కువగా తినే వారైతే పావు కేజీ మిరపకాయలు వాడుకోవచ్చు. మిరపకాయలు మాడిపోకుండా మధ్యస్థ మంటపై జాగ్రత్తగా వేయించి, వేగిన తర్వాత ఒక ప్లేట్‌లోకి తీసుకోండి.
4 / 5

ఒక మిక్సీ జార్‌లో వేయించిన ఎండు మిరపకాయలు, వేయించిన మెంతులు వేసి మెత్తగా పొడి చేయండి. ఇప్పుడు దీనిలో 200 గ్రాముల కల్లుప్పు, అర కప్పు వెల్లుల్లి రెబ్బలు వేసి తిరిగి గ్రైండ్ చేయాలి. ఈ కారం మిశ్రమాన్ని వేయించుకున్న గోంగూరలో వేసుకోవాలి. ఉడికించిన చింతపండును కూడా మిక్సీలో వేసి పేస్ట్‌లా చేసి గోంగూర మిశ్రమంలో కలపాలి.ఇప్పుడు అన్ని పదార్థాలను బాగా కలిపి, ఒక చిన్న రోలు తీసుకుని, కొద్దికొద్దిగా గోంగూర మిశ్రమాన్ని వేసి కచ్చా పచ్చాగా దంచుకోవాలి. రోలు లేనివారు మిక్సీలో కూడా వేసుకోవచ్చు, అయితే మరీ మెత్తగా పేస్ట్‌లా చేయకుండా, కొంచెం ఆకులాకులుగా ఉండేలా చూసుకోవాలి. అప్పుడే గోంగూర పచ్చడి రుచిగా ఉంటుంది. దంచుకున్న పచ్చడిని ఒక గిన్నెలోకి తీసుకుని పక్కన పెట్టుకోండి. తాలింపు కోసం రెండు కప్పుల పల్లీ నూనె తీసుకోండి. గోంగూర పచ్చడికి పల్లీ నూనె అద్భుతమైన రుచిని ఇస్తుంది. నూనె కొద్దిగా కాగాక, 2 టీస్పూన్ల ఆవాలు, 2 టీస్పూన్ల పచ్చి శనగపప్పు, 1 టీస్పూన్ మినపప్పు, పావు టీస్పూన్ మెంతులు వేసి, పప్పులు కొద్దిగా క్రిస్పీగా అయ్యే వరకు వేయించుకోవాలి. ఆ తర్వాత ఒక పెద్ద సైజు వెల్లుల్లి రెబ్బలు, 10-12 ఎండు మిరపకాయలు, కొద్దిగా కరివేపాకు వేసి 30 సెకన్లు వేయించి స్టవ్ ఆపేయండి. ఎండు మిరపకాయలు మాడిపోకుండా జాగ్రత్తగా ఉండాలి. తాలింపును పూర్తిగా చల్లారనివ్వాలి. — ఒక మిక్సీ జార్‌లో వేయించిన ఎండు మిరపకాయలు, వేయించిన మెంతులు వేసి మెత్తగా పొడి చేయండి. ఇప్పుడు దీనిలో 200 గ్రాముల కల్లుప్పు, అర కప్పు వెల్లుల్లి రెబ్బలు వేసి తిరిగి గ్రైండ్ చేయాలి. ఈ కారం మిశ్రమాన్ని వేయించుకున్న గోంగూరలో వేసుకోవాలి. ఉడికించిన చింతపండును కూడా మిక్సీలో వేసి పేస్ట్‌లా చేసి గోంగూర మిశ్రమంలో కలపాలి.ఇప్పుడు అన్ని పదార్థాలను బాగా కలిపి, ఒక చిన్న రోలు తీసుకుని, కొద్దికొద్దిగా గోంగూర మిశ్రమాన్ని వేసి కచ్చా పచ్చాగా దంచుకోవాలి. రోలు లేనివారు మిక్సీలో కూడా వేసుకోవచ్చు, అయితే మరీ మెత్తగా పేస్ట్‌లా చేయకుండా, కొంచెం ఆకులాకులుగా ఉండేలా చూసుకోవాలి. అప్పుడే గోంగూర పచ్చడి రుచిగా ఉంటుంది. దంచుకున్న పచ్చడిని ఒక గిన్నెలోకి తీసుకుని పక్కన పెట్టుకోండి. తాలింపు కోసం రెండు కప్పుల పల్లీ నూనె తీసుకోండి. గోంగూర పచ్చడికి పల్లీ నూనె అద్భుతమైన రుచిని ఇస్తుంది. నూనె కొద్దిగా కాగాక, 2 టీస్పూన్ల ఆవాలు, 2 టీస్పూన్ల పచ్చి శనగపప్పు, 1 టీస్పూన్ మినపప్పు, పావు టీస్పూన్ మెంతులు వేసి, పప్పులు కొద్దిగా క్రిస్పీగా అయ్యే వరకు వేయించుకోవాలి. ఆ తర్వాత ఒక పెద్ద సైజు వెల్లుల్లి రెబ్బలు, 10-12 ఎండు మిరపకాయలు, కొద్దిగా కరివేపాకు వేసి 30 సెకన్లు వేయించి స్టవ్ ఆపేయండి. ఎండు మిరపకాయలు మాడిపోకుండా జాగ్రత్తగా ఉండాలి. తాలింపును పూర్తిగా చల్లారనివ్వాలి.
5 / 5

Follow Us

LIVETV

Related Photo Gallery

యాదాద్రి క్షేత్రంలో భక్తుల ఆకలి తీరుస్తున్న నారసింహుడి కారుణ్యం

లక్ష్మీదేవి అనుగ్రహం.. వీరి జీవితం గొప్ప మలుపు తిరగడం ఖాయం

రాహువు అనుగ్రహం.. 2027లో వీరి జాతకాల్లో కొత్త వెలుగులు

వాస్తు టిప్స్ : ఇంట్లో మర్రి చెట్టు ఉండటం మంచిదేనా?

Short Videos View more

శ్రీవారి భక్తులకు, రిటైర్డ్ ఉద్యోగులకు టీటీడీ సూపర్‌ గుడ్‌ న్యూస్‌ !

మీ ప్రాణాలు కాపాడే ఎమర్జెన్సీ నంబర్‌ గురించి మీకు తెలుసా?

క్లాస్‌రూమ్‌లో కుప్పకూలిన 9 ఏళ్ల బాలిక.. గుండెపోటుతో మృతి

తను క్రిస్టియన్ పైగా 7 ఏళ్లు పెద్ద పెళ్లి కష్టాలు చెబుతూ కీర్తి ఎమోషనల్

Latest Articles View more

పులిహోర గోంగూర నిల్వ పచ్చడి.. ఇలా చేస్తే సంవత్సరం పొడవునా నిల్వ

కుక్కలకు పచ్చి చికెన్ పెడితే ప్రమాదమా?

ఒక తండ్రి గుండె కోత నుంచి వెలిగిన ప్రాణ జ్యోతి

బంగారం కొంటున్నారా? జాగ్రత్త.. మార్కెట్లో కొత్త తరహా కల్తీ మోసం

బేస్‌మెంట్‌ నిర్మాణంలో ఎన్ని ఇటుకలు అవసరం.. సివిల్‌ ఇంజనీర్‌ పద్ద

సీతాఫలం తింటే శరీరంలో ఇన్ని జరుగుతాయా.. ఆశ్చర్యపోయే నిజాలు..

డీప్‌ఫేక్ వీడియోలతో ఎమ్మెల్సీకి బ్లాక్‌మెయిల్..!

దీపావళికి పిల్లలకు డబ్బులు ఇస్తున్నారా? ట్యాక్స్ రూల్స్ ఇవే!

బంగాళాఖాతంలో మరో ఆవర్తనం.. ఏపీ, తెలంగాణకు ఎల్లో అలర్ట్

ఎమ్మీ అవార్డుల తొలి భారతీయ ప్రెజంటర్‌గా.. హీరో విజయ్ సేతుపతి

Latest Videos View more

ఒక తండ్రి గుండె కోత నుంచి వెలిగిన ప్రాణ జ్యోతి

బంగారం కొంటున్నారా? జాగ్రత్త.. మార్కెట్లో కొత్త తరహా కల్తీ మోసం

దీపావళికి పిల్లలకు డబ్బులు ఇస్తున్నారా? ట్యాక్స్ రూల్స్ ఇవే!

బంగాళాఖాతంలో మరో ఆవర్తనం.. ఏపీ, తెలంగాణకు ఎల్లో అలర్ట్

ఎమ్మీ అవార్డుల తొలి భారతీయ ప్రెజంటర్‌గా.. హీరో విజయ్ సేతుపతి

అనిరుధ్ సక్సెస్ కారణం ధనుష్‌! ఐశ్వర్య రజినీ కామెంట్స్ వైరల్

బిగ్‌బాస్‌లోకి రోహిత్ రీ ఎంట్రీ!

హనుమాన్ ఎంట్రీ.. క్లైమాక్స్‌లో గూస్ బంప్స్‌ పక్కా..

బిగ్‌బాస్‌లో రోహిత్‌కు అవమానం!

60 ఏళ్ల వయసులో పెళ్లి.. విడాలకుల లొల్లి!

Web Stories View more

చలికాలంలో జామ కాయ తినడం వలన ఊహించని లాభాలు

చలికాలంలో ఉసిరి తింటే ఎన్ని లాభాలో తెలుసా?

పాలకు బదులు ఇది ఒక్క గ్లాస్ తాగితే సన్నగా ఉన్నవాళ్లు బరువు పెరుగుతారు

తేనె తిన్న వెంటనే ఈ ఆహార పదార్థాలు తింటున్నారా?

ఫోటోలు

వీడియోలు

షార్ట్

వెబ్ స్టోరీ