ఇంట్లో కూరగాయలు లేవా? ఇలా ఉల్లిపాయ కారం చేస్తే అన్నం లాగించేస్తారు!
అప్పటికప్పుడు తక్కువ సమయంలోనే వంట చేయాలనుకున్నప్పుడు, ఇంట్లో కూరగాయలు అందుబాటులో లేనప్పుడు రుచికరమైన ఉల్లి కారం ఒక అద్భుతమైన ఎంపిక. ఉల్లిపాయలు, ఎండుమిర్చి, వెల్లుల్లి ప్రధానంగా ఉపయోగించి చేసే ఈ కారం అన్నంలోకి ఎంతో రుచినిస్తుంది. వేడి వేడి అన్నంలో తింటే రుచిగా ఉంటుంది..
Updated on: Oct 15, 2026 | 12:26 PM
కొన్నిసార్లు మనం వంట చేయాలనుకున్నప్పుడు ఇంట్లో కూరగాయలు ఉండకపోవచ్చు. అలాంటి సందర్భాలలో అప్పటికప్పుడు తయారుచేసుకునేందుకు ఉల్లిపాయ కారం ఒక చక్కటి పరిష్కారం. తక్కువ పదార్థాలతో, తక్కువ సమయంలోనే చేసుకోగలిగే ఈ రెసిపీ అన్నంతో పాటు దోసె, ఇడ్లీలోకి కూడా చాలా రుచిగా ఉంటుంది. ముఖ్యంగా దీని రుచి ఎంతో ఆకట్టుకుంటుంది, మెతుకు కూడా వదలకుండా తినాలనిపిస్తుంది.
కావలసిన పదార్థాలు..
- పెద్ద ఉల్లిపాయలు: 3
- వెల్లుల్లి రెబ్బలు: 1 (పొట్టు తీసినవి)
- ఎండుమిరపకాయలు: 10 (రుచికి తగ్గట్టుగా పెంచుకోవచ్చు లేదా తగ్గించుకోవచ్చు)
- చింతపండు: చిన్న నిమ్మకాయ సైజు అంత (ముందుగా నానబెట్టుకోవాలి)
- నూనె: సరిపడా
- ఉప్పు: రుచికి సరిపడా
- తాలింపు కోసం: పచ్చిశనగపప్పు, ఆవాలు, మెంతులు, జీలకర్ర, కరివేపాకు, ఇంగువ.
తయారుచేయు విధానం..
ముందుగా స్టవ్ ఆన్ చేసి బాండీ పెట్టుకోవాలి. అందులోకి రెండు చెంచాల వరకు నూనె వేసి కాగనివ్వాలి. నూనె కాగిన తర్వాత, నిలువుగా కట్ చేసుకున్న మూడు పెద్ద ఉల్లిపాయ ముక్కలను వేయాలి. అలాగే పొట్టు తీసిన ఒక వెల్లుల్లిపాయ రెబ్బలను కూడా వేసుకోవాలి. వీటిని తక్కువ మంటపై ఉల్లిపాయ ముక్కలు కొద్దిగా రంగు మారే వరకు, అంటే బంగారు రంగులోకి వచ్చేవరకు వేయించుకోవాలి. వేగిన తర్వాత వీటిని ఒక ప్లేట్లోకి తీసుకుని పక్కన పెట్టుకోవాలి. పూర్తిగా చల్లారనివ్వాలి. ఇప్పుడు అదే బాండీలో కొద్దిగా నూనె వేసి, దాదాపు పది ఎండుమిరపకాయలను వేసి వేయించుకోవాలి. ఎండుమిర్చి మాడిపోకుండా చూసుకోవాలి. అవి కూడా వేగిన తర్వాత ప్లేట్లోకి తీసుకుని చల్లారనివ్వాలి. (కొందరు ముందుగా ఎండుమిర్చి వేయించి, తర్వాత ఉల్లిపాయలు వేయిస్తారు. మీ ఇష్టం ప్రకారం చేసుకోవచ్చు).
వేయించి చల్లార్చిన ఉల్లిపాయ ముక్కలు, ఎండుమిరపకాయలను మిక్సీ జార్‌లోకి తీసుకోవాలి. మిక్సీ పట్టునప్పుడు కొద్దిగా నీళ్లు చేర్చి, మెత్తగా పేస్ట్ లాగా రుబ్బుకోవాలి. మరీ ఎక్కువ నీళ్లు అవసరం లేదు, వీడియోలో చూపించినట్లుగా మెత్తని పేస్ట్ తయారు చేసుకోవాలి. ఇప్పుడు ఇంకోసారి బాండీని స్టవ్ పై పెట్టి కొద్దిగా ఎక్కువ నూనె వేయాలి. నూనె కాగిన తర్వాత తాలింపు దినుసులు అయిన పచ్చిశనగపప్పు, ఆవాలు, కొన్ని మెంతులు, జీలకర్ర వేయాలి. అవి చిటపటలాడుతున్నప్పుడు కరివేపాకును చేర్చాలి. చివరగా కొద్దిగా ఇంగువ వేసి స్టవ్ ఆఫ్ చేసుకోవాలి. ఇంగువ చేర్చడం వలన కారానికి మంచి సువాసన వస్తుంది. రుబ్బి పెట్టుకున్న ఉల్లిపాయ పేస్ట్‌ను తాలింపు వేసుకున్న బాండీలోకి వేసుకోవాలి. రుచికి తగ్గట్టుగా ఉప్పును చేర్చి, తాలింపు మొత్తం కారానికి బాగా పట్టేలా కలుపుకోవాలి. ముందుగానే చిన్న నిమ్మపండు సైజు చింతపండును నానబెట్టి, దాని గుజ్జును తీసి ఉంచుకోవాలి. ఇప్పుడు ఈ చింతపండు గుజ్జును కారంలోకి వేసి బాగా కలపాలి. తక్కువ మంటపై సుమారు 5-7 నిమిషాల పాటు ఉడికించుకోవాలి. నూనె పైకి తేలి, కారం మంచి రంగులోకి వచ్చిన తర్వాత స్టవ్ ఆఫ్ చేసుకుంటే, రుచికరమైన ఉల్లిపాయ కారం సిద్ధమైనట్లే. ఈ ఉల్లిపాయ కారం వేడి వేడి అన్నంలో నెయ్యి వేసుకుని తింటే అద్భుతంగా ఉంటుంది. కూరగాయలు లేవని చింతపడకుండా, సులువుగా చేసుకోగలిగే ఈ రెసిపీని మీరు కూడా ఒకసారి ప్రయత్నించండి..
