Broccoli 65: బ్రకోలీ ఇష్టం లేని వారు కూడా లొట్టలేసుకుంటూ తింటారు.. కరకరలాడే ఈ రెసిపీని ఎప్పుడైనా ట్రై చేశారా?
సాధారణంగా బ్రకోలీ అంటే పిల్లలే కాదు, పెద్దలు కూడా తినడానికి అంతగా ఇష్టపడరు. కానీ, అదే బ్రకోలీని హోటల్ స్టైల్లో కరకరలాడే '65'లా చేస్తే మాత్రం ప్లేట్ ఖాళీ అవ్వాల్సిందే! తక్కువ సమయంలో, ఇంట్లోనే లభించే పదార్థాలతో రుచికరమైన 'బ్రకోలీ 65' ఎలా తయారు చేసుకోవాలో ఇప్పుడు చూద్దాం. ఇది సాయంత్రపు స్నాక్గా లేదా సాంబార్ రైస్కు సైడ్ డిష్గా అద్భుతంగా ఉంటుంది.
పోషకాల గని బ్రకోలీ.. ఆరోగ్యానికి ఎంతో మేలు చేస్తుందని తెలిసినా, దాని రుచి వల్ల చాలామంది దీనికి దూరంగా ఉంటారు. ముఖ్యంగా పిల్లలు బ్రకోలీ పేరు చెబితేనే ఆమడ దూరం పారిపోతారు. అయితే, అదే బ్రకోలీని సరికొత్తగా, కరకరలాడే ’65’ రూపంలో వడ్డిస్తే ఎలా ఉంటుంది? హోటల్ స్టైల్లో ఉండే ఈ ‘బ్రకోలీ 65’ చూస్తుంటేనే నోరూరుతుంది. కేవలం 10 నిమిషాల్లో, తక్కువ ఖర్చుతో ఇంట్లోనే అద్భుతమైన ఈ స్టార్టర్ను ఎలా సిద్ధం చేసుకోవాలో ఈ కథనంలో చూద్దాం.
కావలసిన పదార్థాలు:
బ్రకోలీ: 1 పెద్ద పువ్వు (చిన్న ముక్కలుగా కోసినవి)
శనగపిండి: 3 టేబుల్ స్పూన్లు
మొక్కజొన్న పిండి (Corn Flour): 2 టేబుల్ స్పూన్లు
బియ్యపు పిండి: 1 టేబుల్ స్పూన్
అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్: 1 టీస్పూన్
కారం పొడి: 1 టీస్పూన్
గరం మసాలా: అర టీస్పూన్
పసుపు పొడి: పావు టీస్పూన్
ఉప్పు: రుచికి సరిపడా
కరివేపాకు: ఒక గుప్పెడు
నూనె: వేయించడానికి సరిపడా
తయారీ విధానం:
ముందుగా ఒక పాత్రలో నీటిని మరిగించి, అందులో కొద్దిగా ఉప్పు, పసుపు వేయండి. తరిగిన బ్రకోలీ ముక్కలను అందులో వేసి కేవలం 2 నిమిషాల పాటు ఉంచి, వెంటనే నీటిని వడకట్టి ముక్కలను వేరుగా తీసుకోండి. దీనివల్ల బ్రకోలీలోని క్రిములు పోవడమే కాకుండా, ముక్క కాస్త మెత్తబడి రుచిని పెంచుతుంది.
ఒక పెద్ద గిన్నెలో శనగపిండి, మొక్కజొన్న పిండి, బియ్యప్పిండి, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, కారం, గరం మసాలా మరియు ఉప్పు వేయండి. కొద్దిగా నీళ్లు చల్లి చిక్కటి పేస్ట్లా కలపండి. ఈ మిశ్రమంలో బ్రకోలీ ముక్కలను వేసి మసాలా అంతా పట్టేలా బాగా కలపండి. దీనిని ఒక 10 నిమిషాల పాటు నాననివ్వండి.
బాణలిలో నూనె వేడి చేసి, మసాలా పట్టించిన బ్రకోలీ ముక్కలను ఒక్కొక్కటిగా వేస్తూ మధ్యస్థ మంట మీద వేయించండి. ముక్కలు బంగారు గోధుమ రంగులోకి వచ్చి కరకరలాడుతున్నప్పుడు తీసివేయండి.
చివరగా అదే నూనెలో గుప్పెడు కరివేపాకును వేయించి, ఆ బ్రకోలీ ముక్కల పైన చల్లండి. అంతే! వేడివేడి క్రిస్పీ బ్రకోలీ 65 సిద్ధం!
ఆరోగ్యకరమైన చిట్కా:
మీరు నూనెలో వేయించడం ఇష్టం లేకపోతే, ఇదే మసాలా పట్టించిన బ్రకోలీని ఎయిర్ ఫ్రైయర్లో లేదా ఓవెన్లో 180°C వద్ద 15 నిమిషాల పాటు బేక్ చేసుకోవచ్చు. ఇది మరింత ఆరోగ్యకరమైన పద్ధతి.
కాలిఫ్లవర్ 65 లాగే బ్రకోలీ 65 కూడా ఎంతో రుచిగా ఉంటుంది. విటమిన్లు, ఖనిజాలు పుష్కలంగా ఉండే బ్రకోలీని ఇలాంటి వెరైటీ రూపంలో మీ కుటుంబానికి వడ్డించి ఆశ్చర్యపరచండి.