బంగాళాదుంప వేపుడు కరకరలాడుతూ, మంచి రంగు, రుచిగా ఉండాలంటే ఇలా
క్రిస్పీ బంగాళాదుంప వేపుడును సులభంగా, తక్కువ నూనెతో, రుచిగా ఎలా తయారు చేసుకోవాలో ఈ రెసిపీలో చూడండి. చల్లని నీటిలో నానబెట్టడం, వెల్లుల్లి, మిరియాల పొడి వంటి ప్రత్యేక చిట్కాలతో కూడిన ఈ వంటకం రైస్, రోటీ, పప్పు, సాంబార్ వంటి వాటికి అద్భుతమైన కాంబినేషన్. ఇది త్వరగా, కరకరలాడుతూ తయారవుతుంది.
బంగాళాదుంప వేపుడు భారతదేశంలో, ముఖ్యంగా దక్షిణాదిన, అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన సైడ్ డిష్ లలో ఒకటి. రైస్, రోటీ, నాన్, పుల్కా, సాంబార్, పప్పు, పచ్చళ్ళతో దీని కాంబినేషన్ అద్భుతంగా ఉంటుంది. చాలామంది బంగాళాదుంప వేపుడు చేయడానికి ముందే వాటిని ఉడికించి, తొక్క తీసి, కట్ చేస్తారు. ఇది సమయం తీసుకునే ప్రక్రియ. అయితే, ఈ ఆర్టికల్లో చెప్పిన సులభమైన పద్ధతిని పాటిస్తే, చాలా తక్కువ సమయంలో, తక్కువ నూనెతో, కరకరలాడే, రుచికరమైన బంగాళాదుంప వేపుడును సిద్ధం చేసుకోవచ్చు.
తయారీకి కావాల్సిన పదార్థాలు:
* బంగాళాదుంపలు: 3 మధ్యస్థాయివి
* నూనె: 2 టేబుల్ స్పూన్లు
* ఆవాలు: 1/2 టీ స్పూన్
* మినప్పప్పు: 1/2 టీ స్పూన్
* పచ్చిశనగపప్పు: 1/2 టీ స్పూన్
* జీలకర్ర: 1/4 టీ స్పూన్
* ఉల్లిపాయ: 1 మధ్యస్థాయిది, సన్నగా పొడవుగా తరిగినది
* పచ్చిమిర్చి: 3, నిలువుగా చీల్చినవి
* కరివేపాకు: కొద్దిగా
* పసుపు పొడి: 1/4 టీ స్పూన్
* కారం పొడి: 1 టీ స్పూన్ (లేదా రుచికి తగినట్లు)
* ధనియాల పొడి: 1/2 టీ స్పూన్
* ఉప్పు: రుచికి సరిపడా (ముందుగా చిటికెడు వేశారు కాబట్టి జాగ్రత్తగా వేయాలి)
* వెల్లుల్లి రెబ్బలు: 10-12, పొట్టు తీయకుండా కచ్చాపచ్చాగా దంచినవి
* మిరియాల పొడి: 1/2 టీ స్పూన్ (కచ్చాపచ్చాగా దంచినది)
* కొత్తిమీర: కొద్దిగా, సన్నగా తరిగినది
తయారీ విధానం:
1. బంగాళాదుంపల తయారీ: ముందుగా మూడు మధ్యస్థాయి బంగాళాదుంపలను తొక్క తీసి, చిన్న చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవాలి. ఈ ముక్కలను ఒక గిన్నెలో వేసి, చిటికెడు ఉప్పు వేసి చల్లని నీటిలో కనీసం 10-15 నిమిషాలు నానబెట్టాలి. ఇలా చేయడం వల్ల బంగాళాదుంపలు వేయించినప్పుడు కరకరలాడుతూ, మంచి బంగారు రంగులోకి వస్తాయి.
2. వేయించుట: స్టవ్ వెలిగించి ఒక పాన్ పెట్టి, రెండు టేబుల్ స్పూన్ల నూనె వేసి మీడియం మంటపై వేడి చేయాలి. నూనె వేడెక్కిన తర్వాత, చల్లని నీటిలోంచి తీసిన బంగాళాదుంప ముక్కలను నీరు లేకుండా వడకట్టి, రెండు దఫాలుగా పాన్ లో వేసి బంగారు రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి. ఈ పద్ధతిలో బంగాళాదుంప ముక్కలకు సరిపడా నూనె ఉంటుంది. వేగిన ముక్కలను తీసి ఒక ప్లేట్ లో పక్కన పెట్టుకోవాలి.
3. పోపు తయారీ: బంగాళాదుంపలు వేయించిన అదే నూనెలో (అవసరమైతే కొద్దిగా నూనె కలుపుకోవచ్చు, అయితే సాధారణంగా సరిపోతుంది) 1/2 టీ స్పూన్ ఆవాలు, 1/2 టీ స్పూన్ మినప్పప్పు, 1/2 టీ స్పూన్ పచ్చిశనగపప్పు, 1/4 టీ స్పూన్ జీలకర్ర వేసి వేయించుకోవాలి. పోపు దినుసులు పంటికి తగిలితే ఈ వేపుడు రుచి మరింత పెరుగుతుంది.
4.ఉల్లిపాయ మరియు మిర్చి: పోపు వేగిన తర్వాత, సన్నగా పొడవుగా తరిగిన ఒక ఉల్లిపాయ, నిలువుగా చీల్చిన మూడు పచ్చిమిర్చి, కొద్దిగా పచ్చి కరివేపాకు వేసి, ఉల్లిపాయ ముక్కలు రంగు మారేవరకు వేయించుకోవాలి. ఉల్లిపాయ వేయడం వల్ల వేపుడు రుచి మరింత మెరుగుపడుతుంది.
5. మసాలాలు కలుపుట: ఉల్లిపాయలు వేగుతున్నప్పుడు, 1/4 టీ స్పూన్ పసుపు పొడి, 1 టీ స్పూన్ కారం పొడి (పచ్చిమిర్చి వేశారు కాబట్టి రుచికి తగినట్లు), 1/2 టీ స్పూన్ ధనియాల పొడి, మరియు రుచికి సరిపడా ఉప్పు (ముందుగా బంగాళాదుంపలకు కొద్దిగా ఉప్పు వేశారు కాబట్టి జాగ్రత్తగా వేయాలి) వేసి బాగా కలపాలి. ఈ మసాలాలు మాడిపోకుండా తక్కువ మంటపై వేయించుకోవాలి.
6. వేయించిన బంగాళాదుంపలు కలుపుట: ఇప్పుడు ముందుగా వేయించి పెట్టుకున్న బంగాళాదుంప ముక్కలను పాన్ లో వేసి, మసాలాలు అన్నింటికీ బాగా పట్టేలా కలపాలి. మంటను తక్కువ చేసి, మధ్యమధ్యలో కలుపుతూ మంచి రంగు వచ్చే వరకు మరో పది నిమిషాలు వేయించుకోవాలి.
7. చివరి మెరుగులు: వేపుడు సిద్ధమైన తర్వాత, పొట్టు తీయకుండా కచ్చాపచ్చాగా దంచిన 10-12 వెల్లుల్లి రెబ్బలు, 1/2 టీ స్పూన్ కచ్చాపచ్చాగా దంచిన మిరియాల పొడి, కొద్దిగా సన్నగా తరిగిన కొత్తిమీర వేసి బాగా కలపాలి. ఈ వెల్లుల్లి, మిరియాల పొడి వేపుడుకు అద్భుతమైన రుచి, సువాసన ఇస్తాయి.
8. వడ్డించుట: స్టవ్ ఆఫ్ చేసి, వేడివేడి కరకరలాడే బంగాళాదుంప వేపుడును రైస్, రోటీ లేదా మీకు నచ్చిన ఇతర వంటకాలతో కలిపి వడ్డించుకోవాలి. ఈ పద్ధతిలో చేసిన వేపుడు తక్కువ నూనెతో పాటు, మంచి రుచిని అందిస్తుంది.
ఈ చిట్కాలు పాటిస్తూ ఈ బంగాళాదుంప వేపుడును తయారు చేసి, కుటుంబ సభ్యులతో ఆస్వాదించండి.