Coconut Milk Rice : 10 నిమిషాల్లో ఘుమఘుమలాడే కొబ్బరి పాల అన్నం.. ఇలా చేస్తే రుచి అదిరిపోతుంది!
ఉదయం లేవగానే ఇంట్లో అందరికీ అల్పాహారం సిద్ధం చేయాలంటే కొన్నిసార్లు చాలా హడావుడిగా ఉంటుంది. అలాంటి సమయంలో ఎక్కువ కూరగాయలు తరగడం, ఎక్కువసేపు వంట చేయడం అవసరం లేకుండా సులభంగా తయారు చేసుకోగల వంటకం కొబ్బరి పాల అన్నం. కొబ్బరి పాలతో పాటు కొన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలు కలిపి వండితే అన్నానికి మంచి వాసన, ప్రత్యేకమైన రుచి వస్తాయి. పిల్లల లంచ్ బాక్స్‌కు లేదా ఇంట్లో అందరికీ త్వరగా భోజనం సిద్ధం చేయడానికి కూడా ఈ వంటకం ఉపయోగపడుతుంది.
సాధారణ అన్నం కంటే భిన్నమైన రుచి కావాలనుకునేవారు ఈ రెసిపీని ప్రయత్నించవచ్చు. కొబ్బరి పాలు అన్నానికి క్రీమీ రుచిని అందిస్తాయి. యాలకులు, లవంగాలు, దాల్చిన చెక్క వంటి మసాలా దినుసులు మంచి సువాసనను ఇస్తాయి. ముందుగా బియ్యం, కొబ్బరి పాలు, ఇతర పదార్థాలను సిద్ధం చేసుకుంటే వంటను సులభంగా పూర్తి చేయవచ్చు. మరి ఈ రుచికరమైన కొబ్బరి పాల అన్నాన్ని ఎలా తయారు చేయాలో తెలుసుకుందాం.
కావాల్సిన పదార్థాలు
- బియ్యం – 1 కప్పు
- కొబ్బరి పాలు – 1 నుంచి 1½ కప్పులు
- నీళ్లు – అవసరానికి తగినంత
- ఉల్లిపాయ – 1
- పచ్చిమిర్చి – 1 నుంచి 2
- అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ – 1 టీస్పూన్
- దాల్చిన చెక్క – చిన్న ముక్క
- లవంగాలు – 3
- యాలకులు – 2
- బిర్యానీ ఆకు – 1
- జీలకర్ర – ½ టీస్పూన్
- కరివేపాకు – కొద్దిగా
- పుదీనా ఆకులు – కొద్దిగా
- నూనె లేదా నెయ్యి – 1 నుంచి 2 టేబుల్ స్పూన్లు
- ఉప్పు – రుచికి సరిపడా
- జీడిపప్పు – కొద్దిగా (ఐచ్ఛికం)
- కొత్తిమీర – అలంకరణకు
1. ముందుగా బియ్యాన్ని సిద్ధం చేసుకోండి
బియ్యాన్ని రెండు మూడు సార్లు నీటితో శుభ్రంగా కడగాలి. వీలైతే 15–20 నిమిషాలు నానబెట్టి నీటిని పూర్తిగా వంపేయాలి. ఇలా చేయడం వల్ల బియ్యం త్వరగా ఉడకడానికి, గింజలు విడివిడిగా రావడానికి సహాయపడుతుంది. సమయం తక్కువగా ఉంటే నానబెట్టకుండా కూడా తయారు చేసుకోవచ్చు. అయితే వండేటప్పుడు నీరు, కొబ్బరి పాలు సరైన మోతాదులో వేయాలి.
2. మసాలా దినుసులను వేయించండి
ప్రెషర్ కుక్కర్‌లో నూనె లేదా నెయ్యి వేసి వేడయ్యాక జీలకర్ర, దాల్చిన చెక్క, లవంగాలు, యాలకులు, బిర్యానీ ఆకు వేయాలి. అవి మంచి సువాసన వచ్చే వరకు కొద్దిసేపు వేయించాలి. తర్వాత సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయ, పచ్చిమిర్చి, కరివేపాకు వేసి ఉల్లిపాయ మెత్తబడే వరకు వేయించాలి.
3. అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ కలపండి
ఇప్పుడు అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి పచ్చి వాసన పోయే వరకు వేయించాలి. కావాలనుకుంటే కొద్దిగా పుదీనా ఆకులు కూడా కలపవచ్చు. క్యారెట్, బీన్స్, బఠాణీలు వంటి కూరగాయలను కూడా జోడించవచ్చు. ఇలా చేస్తే వంటకంలో రుచి పెరగడంతో పాటు కూరగాయలు కూడా ఆహారంలో భాగమవుతాయి.
4. కొబ్బరి పాలు పోసి అన్నం ఉడికించండి
ఇప్పుడు నానబెట్టిన బియ్యాన్ని వేసి గింజలు విరగకుండా మెల్లగా కలపాలి. తర్వాత కొబ్బరి పాలు, అవసరమైనంత నీరు, ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి. కొబ్బరి పాలలో చిక్కదనం, బియ్యం రకం ఆధారంగా నీటి మోతాదు మారవచ్చు. అందువల్ల ఒకేసారి ఎక్కువ నీరు పోయకుండా జాగ్రత్తపడాలి.
కుక్కర్ మూత పెట్టి బియ్యం పూర్తిగా ఉడికే వరకు ఉడికించాలి. సాధారణంగా ప్రెషర్ కుక్కర్‌లో ఒకటి లేదా రెండు విజిల్స్ పట్టవచ్చు; బియ్యం రకం, కుక్కర్‌ను బట్టి సమయం మారుతుంది. ఆవిరి పూర్తిగా తగ్గిన తర్వాతే మూత తీసి అన్నాన్ని మెల్లగా కలపాలి.
5. జీడిపప్పుతో అలంకరించి వేడిగా వడ్డించండి
చివరగా నెయ్యిలో వేయించిన జీడిపప్పు, తరిగిన కొత్తిమీరను అన్నంపై చల్లుకోవచ్చు. ఘుమఘుమలాడే కొబ్బరి పాల అన్నం సిద్ధం. దీనిని పెరుగు, రాయితా లేదా మీకు నచ్చిన కూరతో కలిపి వడ్డించవచ్చు.
చిట్కా: కొబ్బరి పాలను ఇంట్లోనే తయారు చేసుకోవచ్చు. తురిమిన కొబ్బరిని కొద్దిగా నీటితో మిక్సీలో వేసి మెత్తగా గ్రైండ్ చేసి, శుభ్రమైన పలుచని వస్త్రం లేదా వడగట్టే పరికరంతో పాలను వడకట్టాలి. వంట కోసం తాజా కొబ్బరి పాలు లేదా అందుబాటులో ఉన్న ప్యాక్ చేసిన కొబ్బరి పాలను ఉపయోగించవచ్చు.