Curd vs Buttermilk: పెరుగు తినాలా? మజ్జిగ తాగాలా? మీ ఆరోగ్య అవసరాన్ని బట్టి సరైన ఎంపిక ఇదే!
పెరుగు, మజ్జిగ.. ఈ రెండూ మన రోజువారీ ఆహారంలో ముఖ్యమైన భాగాలు. భోజనంతో పాటు పెరుగు తినేవారు కొందరైతే, భోజనం తర్వాత మజ్జిగ తాగేవారు మరికొందరు. ఈ రెండింటిలోనూ శరీరానికి ఉపయోగపడే పోషకాలు ఉంటాయి. అయితే పెరుగు, మజ్జిగ ఒకే విధమైన ప్రయోజనాలను అందించవు. పెరుగులో ప్రోటీన్‌, కాల్షియం వంటి పోషకాలు ఎక్కువగా లభించే అవకాశం ఉండగా, మజ్జిగలో నీటి శాతం ఎక్కువగా ఉండటంతో శరీరానికి ద్రవాలను అందించడంలో ఉపయోగపడుతుంది.
జీర్ణక్రియకు ఏది మంచిది? ఎముకల బలానికి ఏది ఉపయోగపడుతుంది? బరువును నియంత్రించుకోవాలనుకునేవారు దేనిని ఎంచుకోవాలి? ఈ ప్రశ్నలకు సమాధానం తెలుసుకోవాలంటే రెండింటి మధ్య ఉన్న తేడాలను అర్థం చేసుకోవాలి. మీ ఆహారపు అలవాట్లు, పోషక అవసరాలు, ఆరోగ్య పరిస్థితిని బట్టి పెరుగు లేదా మజ్జిగను ఎంచుకోవడం మంచిది.
1. పెరుగు తినడం వల్ల కలిగే ప్రయోజనాలు
పాలలో మంచి బ్యాక్టీరియా సహాయంతో కిణ్వ ప్రక్రియ జరిగి పెరుగు తయారవుతుంది. ఇందులో ప్రోటీన్‌, కాల్షియం వంటి పోషకాలు ఉంటాయి. పెరుగులోని జీవ సూక్ష్మజీవులు పేగుల్లో ఉండే మంచి బ్యాక్టీరియా సమతుల్యతకు తోడ్పడవచ్చు. దీంతో జీర్ణవ్యవస్థ ఆరోగ్యాన్ని కాపాడుకోవడానికి సహాయం లభిస్తుంది.
పెరుగులో ఉండే కాల్షియం ఎముకలు, దంతాల ఆరోగ్యానికి అవసరం. అలాగే ప్రోటీన్‌ కండరాల ఆరోగ్యానికి ఉపయోగపడుతుంది. మజ్జిగతో పోలిస్తే చిక్కగా ఉండే పెరుగులో, సమాన పరిమాణాన్ని తీసుకున్నప్పుడు సాధారణంగా ఎక్కువ ప్రోటీన్‌ లభించవచ్చు. పెరుగును అన్నం, అటుకులు, పండ్లు లేదా సలాడ్‌తో కలిపి తినవచ్చు. అయితే చక్కెర ఎక్కువగా కలిపిన ఫ్లేవర్డ్ పెరుగును తరచూ తీసుకోవడం కంటే సాధారణ పెరుగును ఎంచుకోవడం మంచిది.
2. మజ్జిగ తాగడం వల్ల కలిగే ప్రయోజనాలు
పెరుగులో నీరు కలిపి పలుచగా చేసి తయారు చేసుకునే మజ్జిగలో ద్రవాల శాతం ఎక్కువగా ఉంటుంది. అందువల్ల శరీరానికి నీటిని అందించడంలో ఇది సహాయపడుతుంది. ముఖ్యంగా వేడి వాతావరణంలో లేదా భోజనం తర్వాత తేలికైన పానీయం కావాలనుకునేవారికి మజ్జిగ మంచి ఎంపికగా ఉంటుంది.
మజ్జిగలో కూడా పెరుగు నుంచి వచ్చే కొన్ని పోషకాలు, ప్రయోజనకరమైన సూక్ష్మజీవులు ఉండవచ్చు. అయితే పెరుగును ఎంత మేరకు పలుచగా చేశారనే దానిపై పోషకాల సాంద్రత ఆధారపడి ఉంటుంది. సాధారణంగా మజ్జిగలో నీటి శాతం ఎక్కువగా ఉండటంతో, అదే పరిమాణంలో చిక్కని పెరుగుతో పోలిస్తే ప్రోటీన్‌, కేలరీలు తక్కువగా ఉండవచ్చు.
మజ్జిగలో వేయించిన జీలకర్ర వంటి పదార్థాలను రుచి కోసం కలుపుకోవచ్చు. అయితే ఉప్పును ఎక్కువగా వేయకూడదు. అధిక రక్తపోటు ఉన్నవారు ముఖ్యంగా ఉప్పు పరిమాణంపై శ్రద్ధ పెట్టాలి.
3. జీర్ణక్రియకు పెరుగు మంచిదా? మజ్జిగ మంచిదా?
పెరుగు, మజ్జిగ రెండూ కొందరిలో జీర్ణవ్యవస్థకు మేలు చేయవచ్చు. జీవ సూక్ష్మజీవులు కలిగిన పెరుగు పేగుల ఆరోగ్యానికి తోడ్పడుతుంది. మరోవైపు, పలుచగా ఉండే మజ్జిగ కొందరికి తేలికగా అనిపించవచ్చు. అందువల్ల ఏది మెరుగైనదనే విషయం వ్యక్తిగతంగా మారుతుంది.
పెరుగు తిన్న తర్వాత కడుపు బరువుగా అనిపించేవారు మజ్జిగను ప్రయత్నించవచ్చు. అయితే గ్యాస్‌, అసిడిటీ వంటి సమస్యలకు మజ్జిగ తప్పనిసరిగా పరిష్కారమని భావించకూడదు. లక్షణాలు తరచూ వస్తుంటే వైద్యులను సంప్రదించాలి. అలాగే పాలు, పాల ఉత్పత్తులు తీసుకున్నప్పుడు అసౌకర్యం కలిగేవారు తమ శరీర స్పందనను గమనించాలి.
4. బరువు నియంత్రణకు ఏది మంచిది?
బరువు తగ్గాలని ప్రయత్నిస్తున్నవారు ఆహారంలో తీసుకునే మొత్తం కేలరీలపై దృష్టి పెట్టాలి. సాధారణంగా నీరు కలిపిన మజ్జిగలో కేలరీలు తక్కువగా ఉండవచ్చు. అందువల్ల చక్కెర కలిపిన పానీయాలకు బదులుగా సాధారణ మజ్జిగను ఎంచుకోవచ్చు.
అయితే పెరుగు తింటే బరువు తప్పనిసరిగా పెరుగుతుందని చెప్పలేం. పెరుగులోని ప్రోటీన్‌ కడుపు నిండిన భావనకు తోడ్పడవచ్చు. కొవ్వు శాతం, తీసుకునే పరిమాణం, ఇతర ఆహార పదార్థాలను బట్టి కేలరీలు మారతాయి. కాబట్టి బరువు నియంత్రణ కోసం పెరుగు పూర్తిగా మానేయాల్సిన అవసరం లేదు. మీ రోజువారీ ఆహారానికి తగిన పరిమాణంలో తీసుకోవడం ముఖ్యం.
5. మరి రోజూ ఏది తీసుకోవాలి?
ఎముకలు, దంతాల ఆరోగ్యానికి అవసరమైన కాల్షియం, ప్రోటీన్‌ వంటి పోషకాలు కావాలనుకుంటే పెరుగు మంచి ఎంపిక. శరీరానికి ద్రవాలు అందించుకోవడానికి, భోజనంతో పాటు తేలికైన పానీయం తీసుకోవాలనుకుంటే మజ్జిగ ఉపయోగపడుతుంది. రెండింటినీ మీ ఆహారంలో చేర్చుకోవచ్చు. ఒకదానిని మాత్రమే తీసుకోవాలని లేదా మరొకదానిని పూర్తిగా మానేయాలని సాధారణంగా అవసరం లేదు.
గమనిక: ఈ సమాచారం సాధారణ ఆరోగ్య అవగాహన కోసం మాత్రమే. పెరుగు, మజ్జిగ వల్ల కలిగే ప్రయోజనాలు వాటి తయారీ విధానం, పరిమాణం, వ్యక్తిగత ఆరోగ్య పరిస్థితిని బట్టి మారవచ్చు. పాల ప్రోటీన్‌ అలర్జీ ఉన్నవారు పాల ఉత్పత్తులను తీసుకునే ముందు వైద్యుల సలహా తీసుకోవాలి.