Fix Sour Dosa Batter: దోశ పిండి మరీ పులిసిపోయిందా? పారేయకముందు ఈ 3 చిట్కాలు ప్రయత్నించండి!
ఇంట్లో ఇడ్లీ, దోశ పిండి తయారు చేసుకుని ఫ్రిజ్‌లో నిల్వ చేసుకోవడం చాలామందికి అలవాటు. ఇలా చేయడం వల్ల ఉదయం అల్పాహారం సిద్ధం చేయడం సులభమవుతుంది. అయితే వాతావరణం వేడిగా ఉన్నప్పుడు లేదా పిండిని ఎక్కువసేపు బయట ఉంచినప్పుడు అది సాధారణం కంటే ఎక్కువగా పులిసిపోవచ్చు. అలాంటి సమయంలో దోశలు వేస్తే పుల్లటి రుచి ఎక్కువగా అనిపించి తినడానికి ఇబ్బందిగా ఉంటుంది. దీంతో ఎంతో శ్రమపడి తయారు చేసిన పిండిని పారేయాల్సి వస్తుందని చాలామంది బాధపడతారు. కానీ పిండి కేవలం ఎక్కువగా పులిసినదే అయితే, దాని రుచిని కొంతవరకు సమతుల్యం చేసుకునేందుకు కొన్ని వంటింటి చిట్కాలు ఉపయోగపడవచ్చు.
పాలు, అటుకుల పేస్ట్, నానబెట్టిన రవ్వ వంటి పదార్థాలను ఉపయోగించి పిండిలోని పులుపు రుచిని తగ్గించే ప్రయత్నం చేయవచ్చు. అయితే ఈ చిట్కాలు పిండిని కొత్తగా మార్చవు; రుచిని మాత్రమే కొంతవరకు సమతుల్యం చేయవచ్చు. ముఖ్యంగా పిండి పాడైందా లేదా అనే విషయాన్ని గుర్తించడం చాలా ముఖ్యం. మరి పిండి ఎక్కువగా పులిసినప్పుడు ఏం చేయాలి? ఎలాంటి జాగ్రత్తలు తీసుకోవాలి?
1. కొద్దిగా పాలు కలిపి చూడండి
మీ దగ్గర కొద్దిపాటి దోశ పిండి మాత్రమే ఉండి, అది ఎక్కువగా పుల్లగా అనిపిస్తుంటే ఈ చిట్కాను ప్రయత్నించవచ్చు. సుమారు 250 గ్రాముల పిండిలో పావు కప్పు కాచి చల్లార్చిన పాలను కొద్దికొద్దిగా కలపండి. అవసరాన్ని బట్టి ఉప్పు సరిచేసి బాగా కలపండి. ఆ తర్వాత వెంటనే దోశలు వేసి చూడవచ్చు.
పాలు కలపడం వల్ల పిండిలోని పుల్లటి రుచి కొంతవరకు తగ్గినట్లు అనిపించవచ్చు. అయితే పాలు కలిపిన తర్వాత పిండిని ఎక్కువసేపు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉంచకండి. పాల ఉత్పత్తి కలిపిన పిండిని వెంటనే ఉపయోగించడం మంచిది.
2. అటుకుల పేస్ట్ కలపండి
మీ దగ్గర సుమారు అర కిలో దోశ పిండి ఉంటే అటుకుల పేస్ట్‌ను ఉపయోగించవచ్చు. సుమారు 100–200 గ్రాముల అటుకులను శుభ్రంగా కడిగి కొద్దిసేపు నీటిలో నానబెట్టండి. అవి మెత్తబడిన తర్వాత నీటిని వడకట్టి, కొద్దిగా నీటితో మిక్సీలో వేసి మెత్తని పేస్ట్‌లా చేసుకోండి.
ఈ పేస్ట్‌ను దోశ పిండిలో కొద్దికొద్దిగా కలపండి. పిండిలో చిక్కదనం ఎక్కువైతే కొద్దిగా నీరు జోడించి సరైన స్థితికి తీసుకురావచ్చు. ఐదు నిమిషాలు పక్కన ఉంచి దోశ వేసి చూడండి. అటుకులు పిండికి కొంత మెత్తదనాన్ని ఇవ్వవచ్చు. అయితే పులుపు పూర్తిగా పోతుందని లేదా ప్రతి సందర్భంలో ఒకే ఫలితం వస్తుందని చెప్పలేం.
3. నానబెట్టిన రవ్వతో కూడా ప్రయత్నించవచ్చు
అటుకులు అందుబాటులో లేకపోతే రవ్వను ఉపయోగించవచ్చు. కొద్దిగా రవ్వను నీటిలో నానబెట్టి మెత్తగా రుబ్బి పేస్ట్‌లా చేసుకోండి. ఈ పేస్ట్‌ను దోశ పిండిలో కొద్దికొద్దిగా కలపండి. పిండిలో ఉప్పు సరిపోతుందో చూసుకుని దోశలు వేయండి.
రవ్వ కలపడం వల్ల పిండి చిక్కదనం, దోశల ఆకృతి మారవచ్చు. కొందరికి రుచి మెరుగ్గా అనిపించవచ్చు. కానీ పులుపును పూర్తిగా తొలగిస్తుందని హామీ లేదు. ఎక్కువ రవ్వ కలిపితే దోశలు సాధారణంగా వేసే దోశల కంటే భిన్నంగా రావచ్చు. అందుకే మొదట చిన్న పరిమాణంలో ప్రయత్నించడం మంచిది.
పిండి పులిసినప్పుడు ఈ జాగ్రత్త తప్పనిసరి
పిండి పుల్లగా మారిందంటే ప్రతిసారీ అది పాడైందని అర్థం కాదు. ఇడ్లీ, దోశ పిండిలో సహజంగా కిణ్వ ప్రక్రియ జరుగుతుంది. అయితే పిండి ఎక్కువసేపు నిల్వ ఉండటం లేదా సరిగా చల్లగా ఉంచకపోవడం వల్ల అది పాడయ్యే ప్రమాదం కూడా ఉంది. అసహజమైన దుర్వాసన, బూజు, గులాబీ లేదా నారింజ రంగు మచ్చలు, అనుమానాస్పద మార్పులు కనిపిస్తే ఆ పిండిని ఉపయోగించకండి.
పులుపును తగ్గించడానికి పాలు, అటుకులు, రవ్వ లేదా చక్కెర కలిపినంత మాత్రాన పాడైన పిండి సురక్షితంగా మారదు. రుచి చూసి పరీక్షించడానికి కూడా ప్రయత్నించకండి. సందేహం ఉంటే పిండిని పారేయడమే సురక్షితమైన మార్గం.
గమనిక: ఈ చిట్కాలు రుచిని సర్దుబాటు చేయడానికి మాత్రమే. పాడైన లేదా కలుషితమైన పిండిని తిరిగి సురక్షితంగా మార్చలేవు. అనుమానం ఉంటే ఉపయోగించకండి.