పల్లెటూర్లలో ఉదయాన్నే ఈ రోటి పచ్చడి తినే పనులు చేసే వాళ్ళు..
పల్లెటూర్లలో ఉదయాన్నే రైతులు పొలం పనులు చేయడానికి వెళ్తారు అలాంటి వాళ్ళు ఈ రోటి పచ్చడి తినే పనులు చేసే వాళ్ళు.. ఇది తింటే రోజంతా అలసట లేకుండాతమ పనులు చేసుకుంటారు. మరి, ఇంకెందుకు లేట్ దీనిని ఎలా చేయాలో ఇక్కడ చూద్దాం..
రోటి పచ్చడికి కావాల్సిన పదార్థాలు: 10 పచ్చి మిరపకాయలు, రెండు ఉల్లిపాయలు, 8 వెల్లుల్లి రెబ్బలు, నిమ్మకాయంత చింతపండు, రుచికి సరిపడా ఉప్పు, ఒక టేబుల్ స్పూన్ జీలకర్ర, ఇంకా కొద్దిగా కొత్తిమీర, పచ్చడిలోకి, ఇంకా తాలింపులోకి సరిపడా నూనెను తీసుకోవాలి. ఇలా చేస్తే ఈ రోటి యమా రుచిగా ఉంటుంది.
ముందుగా ఒక పాన్ తీసుకుని దానిలో కొద్దిగా ఆయిల్ వేసి బాగా వేడి చేయాలి. అది బాగా కాగిన తరవాత దానిలో పచ్చి మిరపకాయలను వేసి మీడియం మంటపై ఉంచి 10 నిమిషాల పాటు బాగా వేయించాలి. ఇంకా మిరపకాయలపై నల్లటి మచ్చలు వచ్చే వరకు బాగా వేయిస్తే కారం కొద్దిగా తగ్గుతుంది. ఆ తర్వాత ప్లేట్లోకి తీసుకుని చల్లారనివ్వాలి.
ఇప్పుడు మిక్సీ జార్లో వీటిని బాగా వేయించి నాలుగు పచ్చి మిరపకాయలు, రెండు వెల్లుల్లి రెబ్బలు, ఒక టేబుల్ స్పూన్ జీలకర్ర, రుచికి సరిపడా ఉప్పు, చింతపండు రసం కూడా వేసి రుబ్బుకోవాలి. అయితే, ఇవి మరి మెత్తగా కాకుండా కొద్దిగా బాగా రుబ్బితే పచ్చడికి మంచి రుచి వస్తుంది. ఇంకా దీనిలో ఒకటి లేదా రెండు టేబుల్ స్పూన్ల నూనె మాత్రమే కలపాలి.
ఆ తర్వాత దీనిలో సన్నగా తురిమి పెట్టుకున్న ఉల్లిపాయ ముక్కలు, ఇంకా కొత్తిమీర కూడా మిక్సీ లో వేసి దీనిని తిప్పుకోవాలి. ఉల్లిపాయలు మరి మెత్తగా ఉండకుండా మెత్తబడకుండా ఉండే ముక్కలు కనిపించేలా ఉంటే పచ్చడి తినేటప్పుడు కూడా మంచి రుచి కూడా ఉంటుంది.
ఇప్పుడు పచ్చడిని ఒక గిన్నెలోకి తీసుకుని ఒకసారి టేస్ట్ చూసి దీనిలో కొద్దిగా ఉప్పును కూడా కలపాలి. మరింత టేస్ట్ కోసం ఒక టేబుల్ స్పూన్ ఆయిల్ వేసి మంచిగా కలుపుకోవాలి. ఇంకా కొందరు దీనిలో ఉల్లికాడలు కూడా కలిపి మిక్స్ చేస్తారు ఎందుకంటే ఇది అంత రుచిగా ఉంటుంది అలాగే సువాసన కూడా వస్తుంది.