వంకాయ ఫ్రై ఇలా చేస్తే.. చికెన్, మటన్, గుడ్డు కన్నా కమ్మని రుచి! ఒక్క ముక్క కూడా మిగలదు
ఈ వంకాయ ఫ్రై రెసిపీ చికెన్, మటన్ కన్నా ఎంతో రుచికరంగా ఉంటుంది. కేవలం పావు కిలో వంకాయలతో సులభంగా, తక్కువ ఖర్చుతో తయారుచేసుకోవచ్చు. మసాలాలు లేకుండానే అద్భుతమైన రుచితో కూడిన ఈ ఫ్రైని వేడి అన్నంతో ఆస్వాదించవచ్చు. కేవలం పావు కిలో వంకాయలతో, ఎటువంటి అదనపు ఖర్చులు లేకుండా, మాంసాహార వంటకాలైన చికెన్, మటన్ కన్నా మరింత రుచికరంగా ఈ ఫ్రైని తయారుచేసుకోవచ్చు..
ఈ వంకాయ ఫ్రై రెసిపీ, దాని అద్భుతమైన రుచి, సులభమైన తయారీ విధానం.. వంటల్లో ఎంతో ప్రత్యేకం. కేవలం పావు కిలో వంకాయలతో, ఎటువంటి అదనపు ఖర్చులు లేకుండా, మాంసాహార వంటకాలైన చికెన్, మటన్ కన్నా మరింత రుచికరంగా ఈ ఫ్రైని తయారుచేసుకోవచ్చు. వారానికి రెండుసార్లు ఈ విధంగా వండుకొని తింటే, ఆదివారం చికెన్, మటన్ అవసరం లేదనిపించేంత కమ్మగా ఉంటుందని వారు తెలిపారు.
కావలసిన పదార్థాలు.. వంకాయలు (నల్లవి లేదా తెల్లవి) - 250 గ్రాములు, నూనె - తగినంత (ఫ్రైకి కొద్దిగా ఎక్కువ), ఆవాలు - అర స్పూన్, జీలకర్ర - ఒక స్పూన్, పచ్చిమిర్చి - 4 (పొడవుగా చీల్చినవి), పెద్ద ఉల్లిపాయ - 1 (సన్నగా తరిగినది), కరివేపాకు రెబ్బలు - కొన్ని, అల్లం పేస్ట్ - ఒక చిన్న స్పూన్, పసుపు - చిటికెడు, కాశ్మీరీ మిర్చి పౌడర్ - 2 స్పూన్లు (కారం కోసం), ఉప్పు - రుచికి సరిపడా, ధనియా పౌడర్ - ఒక స్పూన్, మిక్స్డ్ మసాలా/గరం మసాలా - ఒక స్పూన్ చొప్పున తీసుకోవాలి.
ముందుగా పావు కిలో నల్ల వంకాయలను (తెల్ల వంకాయలు అందుబాటులో లేకపోతే నల్ల వాటిని ఉపయోగించవచ్చు) శుభ్రంగా నీటిలో కడిగి మరొక ప్లేట్లోకి తీసుకోవాలి. పొడి క్లాత్తో వంకాయల పైన ఉన్న నీటిని తడి లేకుండా తుడిచి పక్కన పెట్టుకోవాలి. వంకాయల తొడిమలను లైట్గా కత్తిరించి, ప్రతి వంకాయను రెండు ముక్కలుగా చేసుకోవాలి. ఇలా చేయడం వల్ల ఫ్రై పర్ఫెక్ట్గా అవుతుంది మరియు రుచి కూడా బాగుంటుంది. కత్తిరించిన వంకాయ ముక్కలను నల్లబడకుండా ఉండేందుకు ఒక బౌల్లో సగం స్పూన్ ఉప్పు కలిపిన నీటిలో పది నిమిషాల పాటు నానబెట్టాలి.
స్టవ్ వెలిగించి ఒక కళాయి పెట్టుకొని, ఫ్రైకి సరిపడా నూనె (ఒక స్పూన్ ఎక్కువ వేస్తే రుచి బాగుంటుంది) వేయాలి. నూనె కొద్దిగా వేడెక్కాక, అర స్పూన్ ఆవాలు, ఒక స్పూన్ జీలకర్ర వేసి చిటపటలాడనివ్వాలి. ఆవాలు, జీలకర్ర వేగిన తర్వాత, పొడవుగా చీల్చిన నాలుగు పచ్చిమిర్చిలను వేయాలి. ఇలా చీలికలుగా వేయడం వల్ల రుచి బాగా పడుతుంది. ఆ తర్వాత ఒక పెద్ద ఉల్లిపాయను సన్నని ముక్కలుగా తరిగి వేసి, పావు స్పూన్ ఉప్పు వేసి ఉల్లిపాయలు బాగా వేగేలా కలుపుకోవాలి. చిన్న మంటపై ఉల్లిపాయలను వేయించడం వల్ల చక్కగా ఫ్రై అవుతాయి.
ఉల్లిపాయలు కొద్దిగా వేగిన తర్వాత, శుభ్రంగా కడిగిన కరివేపాకు రెబ్బలను వేసి మరోసారి కలుపుకోవాలి. ఉల్లిపాయలు సగం వేగిన దశలో, ఒక చిన్న స్పూన్ అల్లం పేస్ట్ వేసి బాగా వేయించుకోవాలి. ఫ్రైలలో వెల్లుల్లి కాకుండా అల్లం వేయడం వల్ల అద్భుతమైన రుచి, కమ్మటి సువాసన వస్తుందని నిపుణులు సూచించారు. అల్లం పేస్ట్ వేసి వేయించిన తర్వాత, చిటికెడు పసుపు, రెండు స్పూన్ల కాశ్మీరీ మిర్చి పౌడర్ (కారం కోసం), రుచికి సరిపడా ఉప్పు, ఒక స్పూన్ ధనియా పౌడర్, ఒక స్పూన్ మిక్స్డ్ మసాలా లేదా గరం మసాలా వేసి ఉల్లిపాయలతో పాటు మసాలాలు బాగా కలిసేలా కలుపుకోవాలి. ఎలాంటి కాజు లేదా కొబ్బరి మసాలాలను గ్రైండ్ చేయకుండా ఈ పద్ధతిలో మసాలాలు కలిపి ఫ్రై చేయడం వల్ల రుచి అద్భుతంగా ఉంటుంది.
పది నిమిషాలు ఉప్పు నీటిలో నానబెట్టిన వంకాయ ముక్కలను నీటి నుండి తీసి, మసాలా కలిపిన ఉల్లిపాయ మిశ్రమంలో వేయాలి. వంకాయ ముక్కలను ముందు వెనుక వైపులా తిప్పుతూ ఫ్రై చేయాలి. నూనె వేసిన చిన్న తప్పెలతో ఒక చుక్క నీటిని వంకాయల పైన చిలకరించి, మూత పెట్టి రెండు నిమిషాల పాటు మగ్గనివ్వాలి. రెండు నిమిషాల తర్వాత మూత తీసి, వంకాయలను ఒక్కసారి తిప్పి, ఉప్పు, కారం బాగా పట్టేలా కలుపుకోవాలి. అంతే, ఎంతో రుచికరమైన, కమ్మని వంకాయ ఫ్రై సిద్ధమవుతుంది. ఈ వంకాయ ఫ్రై రుచి చూస్తే మళ్ళీ మళ్ళీ తినాలనిపిస్తుందని, చికెన్, మటన్, గుడ్డు కన్నా రుచిగా ఉంటుందని వంట నిపుణులు హామీ ఇస్తున్నారు. వంకాయ ఫ్రైని వేడివేడి అన్నంలో, రాత్రి అన్నంలో, రొట్టెలతో కలిపి ఆస్వాదించవచ్చు. ఒక్కొక్క వంకాయ ముక్కను కలుపుకొని తింటుంటే ఒక గ్లాస్ అన్నం తినేవారు రెండు గ్లాసుల అన్నం తినేయగలరని తెలిపారు. ఈ రెసిపీని తప్పనిసరిగా ప్రయత్నించండి.