Curd: స్టీల్,గాజు పాత్రలలో కంటే మట్టి కుండలోని పెరుగుతో ఎన్ని ఆరోగ్య ప్రయోజనాలో తెలుసా..
పెరుగన్నం తిననిదే భోజనం పూర్తయినట్టు కాదు. అందుకే దాదాపు అన్ని ఇళ్లలో పెరుగు ఖచ్చితంగా ఉండాల్సిందే. అలాగే, పెరుగు వల్ల చాలా ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు ఉంటాయి. రుచి కూడా చాలా బాగుంటుంది. వేసవి కాలంలో ఆరోగ్యానికి పెరుగు చాలా ముఖ్యం. మన పూర్వీకులు ఎక్కువగా పెరుగును మట్టి కుండల్లోనే తోడుపెట్టేవారు. కుండల్లోనే నిల్వ చేసేవారు.
పెరుగు ఆరోగ్యకరమైన, రుచికరమైన పాల ఉత్పత్తిగా పరిగణించబడుతుంది. చాలామంది దీనిని తప్పనిసరిగా తినడానికి ఇష్టపడతారు. అయితే పెరుగును కుండలో ఉంచడం లేదా ఉంచడం వల్ల దాని లక్షణాలు పెరుగుతాయని మీకు తెలుసా?
నిజానికి, శతాబ్దాలుగా మట్టి కుండలు పెరుగును అమర్చడానికి ఉపయోగించబడుతున్నాయి. ప్రజలు దీనిని గాజు, ఉక్కు పాత్రలలో తోడు పెట్టడానికి, పెరుగును మట్టిలో తోడు పెట్టడానికి చాలా ప్రయోజనకరంగా.. మంచిదని భావిస్తారు.
మట్టి పాత్రలో పెరుగును తోడు పెట్టడం వల్ల దాని గుణాలు పెరగడమే కాకుండా.. దాని షెల్ఫ్ లైఫ్ చాలా రెట్లు పెరుగుతుంది. పెరుగును తోడు పెట్టడానికి ప్రపంచంలోని అనేక ప్రాంతాలలో మట్టి కుండలను ఉపయోగిస్తారు. కుండలో పెరుగును నిల్వ చేయడం వల్ల మీరు ఎలాంటి ప్రయోజనాలను పొందవచ్చో మాకు తెలుసుకుందాం
మట్టి పాత్రల్లో పెరుగును తయారు చేస్తే అందులో ప్రొబయోటిక్స్ ఎక్కువగా ఉంటాయి. ఇతర మెటీరియల్ పాత్రల్లో చేసిన పెరుగు కంటే మట్టి పాత్రల్లో చేసిన పెరుగులో ఇవి అధికంగా ఉంటాయి. ప్రొబయోటిక్స్ జీర్ణక్రియను, రోగ నిరోధక శక్తిని మెరుగుపరుస్తాయి. మట్టిలో ఉండే పోరస్ స్వభావం లోపల గాలిని ప్రసరించడానికి అనువుగా ఉంటుంది. ఇది పెరుగు కిణ్వ ప్రక్రియకు బాగా సాయపడుతుంది
మట్టి కుండలో గడ్డకట్టిన పెరుగులో ప్రోబయోటిక్స్ మొత్తం ఎక్కువగా ఉంటుంది. ప్రోబయోటిక్స్ చాలా ప్రయోజనకరమైన బ్యాక్టీరియా, ఇవి జీర్ణక్రియలో సహాయపడటమే కాకుండా, రోగనిరోధక శక్తిని బలోపేతం చేయడానికి కూడా పని చేస్తాయి. మట్టి కుండ పెరుగు నుండి అదనపు నీటిని కూడా పీల్చుకుంటుంది. ఈ పెరుగు చిక్కగా ఉండడానికి ఇదే కారణం.
మట్టి పాత్రలో నిల్వ ఉంచిన పెరుగు భిన్నమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది. ఇది చాలా రుచిగా ఉంటుంది. ఎందుకంటే దీనికి కొంచెం మట్టి రుచి కూడా జోడించబడింది. మార్గం ద్వారా, పాల ఉత్పత్తులు ఆమ్ల స్వభావం కలిగి ఉంటాయి. కానీ మీరు మట్టి కుండలో పెరుగును నిల్వ చేస్తే, దాని ఆమ్లతను సమతుల్యం చేయడం సులభం అవుతుంది