రొట్టెలో దాగుంది ఆరోగ్యం గుట్టు.. వైట్ బ్రెడ్ – బ్రౌన్ బ్రెడ్.. ఏది మంచిదో తెలుసా..
బ్రౌన్ బ్రెడ్, వైట్ బ్రెడ్.. వీటి గురించి పెద్దగా తెలియకపోయినా.. అందరూ కొని మరి తింటారు.. చాలా మందికి ఉదయాన్నే టీతో పాటు బ్రెడ్ కావాలి. మరికొందరు స్నాక్స్ మాదిరిగా తీసుకుంటారు.. ఉదయం సాయంత్రం వేళల్లో ఇష్టంగా తింటారు.
బ్రౌన్ బ్రెడ్, వైట్ బ్రెడ్.. వీటి గురించి పెద్దగా తెలియకపోయినా.. అందరూ కొని మరి తింటారు.. చాలా మందికి ఉదయాన్నే టీతో పాటు బ్రెడ్ కావాలి. మరికొందరు స్నాక్స్ మాదిరిగా తీసుకుంటారు.. ఉదయం సాయంత్రం వేళల్లో ఇష్టంగా తింటారు. అయితే, కొంతమంది వైట్ బ్రెడ్ తింటే మరికొందరు బ్రౌన్ బ్రెడ్ తింటారు. సాధారణ బ్రెడ్ కంటే బ్రౌన్ బ్రెడ్ ఆరోగ్యానికి ఎక్కువ మేలు చేస్తుందని కొందరు నమ్ముతారు. దీన్ని తినడం వల్ల శరీరానికి ఎన్నో ప్రయోజనాలు కలుగుతాయని చెబుతారు. కానీ బ్రౌన్ బ్రెడ్ నిజంగా ఆరోగ్యకరమైనదేనా...? అనే ప్రశ్న తలెత్తుతుంది. వాస్తవానికి బ్రౌన్ బ్రెడ్ ఆరోగ్యానికి మంచిదేనని ఆరోగ్య నిపుణులు చెబుతుంటారు.
వాస్తవానికి మైదా (వైట్ బ్రెడ్) తో చేసిన బ్రెడ్ కంటే బ్రౌన్ బ్రెడ్ మంచి స్నాక్ ఎంపిక అని నిపుణులు చెబుతున్నారు. ఎందుకంటే ఇది గోధుమ నుండి తయారవుతుంది. ఆరోగ్య స్పృహ ఉన్న వ్యక్తులు బ్రౌన్ బ్రెడ్‌ను ఎక్కువగా తీసుకుంటారు. కానీ మైదాతో చేసిన వైట్ బ్రెడ్ తినడం ఆరోగ్యానికి మంచిది కాదని పేర్కొంటున్నారు.
బ్రౌన్ బ్రెడ్ మొత్తం గోధుమ పిండి నుంచి తయారు చేస్తారు. దీన్ని తయారు చేయడానికి పిండి నుండి ఎటువంటి పదార్థాలు తీసివేయరు. కాబట్టి ఇందులో ఫైబర్ కంటెంట్ ఎక్కువగా ఉంటుంది. షుగర్, క్యాలరీలు కూడా చాలా తక్కువగా ఉంటాయి. ఎక్కువ ఫైబర్ బ్రౌన్ బ్రెడ్‌ను మృదువుగా ఉండదు.. ఎందుకంటే ఇది ఎక్కువగా ప్రాసెస్ చేయరు. బ్రౌన్ బ్రెడ్ సహజంగానే ఎక్కువ ఖనిజాలను కలిగి ఉంటుంది. కాబట్టి విడిగా విటమిన్లు, ఖనిజాలను జోడించాల్సిన అవసరం లేదు.
ఆరోగ్య నిపుణుల అభిప్రాయం ప్రకారం.. బ్రౌన్ బ్రెడ్ లేదా ముదురు రంగు బ్రెడ్ కలిగి ఉంటే అది నిజంగా పోషకమైనది అని కాదు. మీరు బ్రౌన్ బ్రెడ్‌ని ఎంచుకున్నప్పుడు, అన్ని గోధుమ బ్రెడ్ లు సమానంగా తయారు చేయవు.. లేబుల్‌పై 100% గోధుమలతో తయారు చేశారో లేదో చూడటం మంచిది.
మీరు మైదాతో చేసిన బ్రెడ్ కూడా తినవచ్చు. ఇది ఎక్కువగా ప్రాసెస్ అవుతుంది. ఇది గోధుమలతో తయారు చేచేసినప్పటికీ.. ఎక్కువగా పాలిష్ చేస్తారు.. ఊక లేకుండా మెత్తగా మిల్లింగ్ చేసి, శుద్ధి చేసి, బ్లీచ్ చేస్తారు. ఇది కేక్ పిండిని పోలి ఉంటుంది. దీనిలో రసయానాలను కూడా జోడిస్తారు. అయితే.. బ్రౌన్ బ్రెడ్ కంటే ఇది తక్కువ పోషకాహారాన్ని కలిగి ఉంటుంది. బ్రౌన్ బ్రెడ్‌లో ఫైబర్, మెగ్నీషియం, విటమిన్ ఇ, శరీరానికి మేలు చేసే కొన్ని కొవ్వు ఆమ్లాలు ఉంటాయి. అందుకే.. మైదాతో చేసిన బ్రెడ్ కంటే.. బ్రౌన్ బ్రెడ్ మంచిదని పేర్కొంటారు.