చేపల ఫ్రై రుచితో గుమగుమలాడే వంకాయ మసాలా ఫ్రై.. ఒక్కసారి తింటే మళ్లీ మళ్లీ తింటారు!
సాధారణ వంకాయ కూరలతో విసిగిపోయిన వారికి, విభిన్నమైన రుచిని కోరుకునే వారికి ఈ వంకాయ మసాలా ఫ్రై ఒక అద్భుతమైన ప్రత్యామ్నాయం. కేవలం కొన్ని నిమిషాల్లోనే సిద్ధం చేయగలిగే ఈ వంటకం, చేపల ఫ్రైని తలపించే రుచిని కలిగి ఉంటుంది. దీని తయారీ విధానం చాలా సులభం, కానీ రుచి మాత్రం అసమానం. ఇంటికి అతిథులు వచ్చినప్పుడు లేదా ఎప్పుడైనా రుచికరమైనది తినాలనిపించినప్పుడు ఇది సరైన ఎంపిక..
తయారీకి కావలసినవి.. తాజా వంకాయలు (దాదాపు 350 గ్రాములు), చిటికెడు పసుపు (పొట్టు తీయడానికి), 1 చెంచా కారం పొడి, పావు చెంచా ఉప్పు (లేదా రుచికి సరిపడా), చిటికెడు పసుపు (మసాలా కోసం), అర చెంచా ధనియాల పొడి, అర చెంచా అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, 1 చెంచా శనగపిండి, నూనె (మసాలా కలపడానికి మరియు వేయించడానికి), 2 చెంచాల నీరు (మసాలా పేస్ట్ చేయడానికి) చొప్పున తీసుకోవాలి.
ముందుగా తాజా వంకాయలను తీసుకొని, గ్రిల్ చేసేందుకు అనువైన చిల్లుల ప్లేట్ (అల్యూమినియం వంటకం)పై లేదా డైరెక్ట్‌గా మంటపై కాల్చుకోవాలి. వంకాయలు మెత్తగా అయ్యే వరకు, వాటి పొట్టు విడిపోయేంత వరకు తిప్పుతూ కాల్చాలి. తొడిమ కాలుకుండా జాగ్రత్తపడాలి. కాల్చిన తర్వాత, వాటిని ఒక ఖాళీ ప్లేట్‌లోకి తీసుకోండి.
ఒక గిన్నెలో శుభ్రమైన నీటిని తీసుకొని, అందులో చిటికెడు పసుపు వేసి కలపాలి. ఇప్పుడు కాల్చిన వంకాయలను ఈ పసుపు నీటిలో వేయాలి. ఇలా చేయడం వల్ల వంకాయల పొట్టు చాలా సులభంగా ఊడిపోతుంది. వంకాయ విరిగిపోకుండా జాగ్రత్తగా పొట్టును తీసివేయాలి. పొట్టు తీసిన వంకాయలను చేతితో కొద్దిగా నొక్కి పక్కన పెట్టుకోవాలి. మరొక ప్లేట్‌లో ఒక చెంచా కారం పొడి, పావు చెంచా ఉప్పు, చిటికెడు పసుపు, అర చెంచా ధనియాల పొడి, అర చెంచా అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేయాలి. తరువాత, ఒక చెంచా శనగపిండి, ఒక చెంచా నూనె కూడా చేర్చి, ఈ మిశ్రమాన్ని ఉండలు లేకుండా చేత్తో బాగా కలపాలి. నూనెతో కలిపిన తర్వాత, రెండు చెంచాల నీటిని (చిన్న కప్పుతో) వేసి, మసాలాను లూజ్‌గా, చేతికి అంటుకోకుండా పేస్ట్‌లా కలపాలి. రుచి చూసి ఉప్పు సరిపోయిందో లేదో సరిచూసుకోండి.
సిద్ధం చేసుకున్న మసాలా పేస్ట్‌ను కాల్చి, పొట్టు తీసిన వంకాయలకు చేపలకు మసాలా పూసినట్లుగా చక్కగా వెడల్పుగా పూయాలి. ఇలా మసాలా పట్టించిన వంకాయలు చూడటానికి అచ్చం చేపల ఫ్రైలానే కనిపిస్తాయి. స్టవ్ వెలిగించి, ఒక నాన్-స్టిక్ కడాయిని పెట్టి, కావలసినంత నూనె వేయాలి. నూనె వేడెక్కిన తర్వాత, మసాలా పట్టించిన వంకాయలను ఒక్కొక్కటిగా జాగ్రత్తగా కడాయిలో వేయాలి. చిన్న మంటపై వంకాయలను రెండు వైపులా గోల్డెన్ బ్రౌన్‌ రంగులోకి వచ్చే వరకు, కమ్మటి వాసన వచ్చే వరకు వేయించాలి. పటకారుతో తిప్పుతూ, అన్ని వైపులా సమానంగా వేగేలా చూసుకోవాలి.
గుమగుమలాడే వంకాయ మసాలా ఫ్రై ఇప్పుడు సిద్ధం. వేడి వేడి అన్నంలో ఈ వంకాయ ఫ్రైని సైడ్ డిష్‌గా తింటే దాని రుచి మాటల్లో చెప్పలేం. పిల్లల లంచ్ బాక్స్‌లలో, మధ్యాహ్న భోజనంలో లేదా రాత్రి భోజనంలో ఇది అద్భుతమైన రుచిని అందిస్తుంది. నల్ల వంకాయలు లేదా తెల్ల వంకాయలు ఏవైనా సరే, ఈ పద్ధతిలో ఐదు నిమిషాల్లో కొరమట్ట ఫ్రై అంత రుచిగా చేసుకోవచ్చు. మీ ఇంట్లో వంకాయలు ఉన్నప్పుడు తప్పకుండా ఈ రెసిపీని ప్రయత్నించండి.