Bellam Mysore Pak: బెల్లంతో సాఫ్ట్ మైసూర్ పాక్.. నోట్లో వెన్నలా కరిగిపోయే సీక్రెట్ తో..
దసరా, దీపావళి వంటి పండుగల సమయాల్లో లేదా ఇంట్లో ఏదైనా ప్రత్యేక వేడుక జరిగినప్పుడు గుర్తొచ్చే సాంప్రదాయ స్వీట్లలో మైసూర్ పాక్ ఒకటి. అయితే సాధారణంగా మైసూర్ పాక్ తయారు చేయాలంటే అధిక మోతాదులో నెయ్యి, పంచదార అవసరమవుతాయి; దీనివల్ల ఖర్చు పెరగడమే కాకుండా ఆరోగ్యం పట్ల శ్రద్ధ వహించేవారు తినడానికి సంకోచిస్తారు.
కావలసిన పదార్థాలు : 1 కప్పు శనగపిండి, ఒకటిన్నర కప్పుల బెల్లం తరుగు, 1 కప్పు వంట నూనె, 1 కప్పు కాచి చల్లార్చిన పాలు, అర కప్పు నీళ్లు, చిటికెడు ఎల్లో ఫుడ్ కలర్. తయారీ విధానం: స్టవ్‌పై పాన్ పెట్టి జల్లించిన ఒక కప్పు శనగపిండిని వేయాలి. మంటను సిమ్‌లో ఉంచి గరిటెతో కలుపుతూ పచ్చివాసన పోయి కమ్మటి సువాసన వచ్చే వరకు డ్రై రోస్ట్ చేసి ఒక బౌల్‌లోకి తీసుకోవాలి. ఇప్పుడు ఇందులోనే ఒక కప్పు ఫ్లేవర్‌లెస్ ఆయిల్ పోసి విస్కర్ లేదా చెంచాతో ఉండలు ఏమీ లేకుండా నునుపుగా కలిపి పక్కన పెట్టుకోవాలి.
వేరొక పాన్‌లో ఒకటిన్నర కప్పుల బెల్లం తరుగు, అర కప్పు నీళ్లు పోసి బెల్లం పూర్తిగా కరిగే వరకు మరిగించాలి. బెల్లం కరిగాక ఆ నీటిని స్వీట్ వండే కడాయిలోకి జల్లెడతో వడకట్టుకోవాలి. దీనివల్ల బెల్లంలోని ఇసుక, నలకలు తొలగిపోతాయి. ఇప్పుడు ఈ బెల్లం నీటిని స్టవ్‌పై పెట్టి మరిగించాలి; ముదురు పాకం రానవసరం లేదు, వేళ్లతో తాకితే తేనెలాగా గట్టిగా, జిగురుగా చిక్కబడితే సరిపోతుంది.
తేనెలాంటి చిక్కదనం వచ్చాక.. ముందుగా కలిపి ఉంచుకున్న శనగపిండి-నూనె మిశ్రమాన్ని బెల్లం పాకంలో వేసి ఉండలు కట్టకుండా వేగంగా కలపాలి. స్టవ్‌ను మీడియం ఫ్లేమ్‌లో ఉంచి ఆపకుండా కలుపుతూ ఉండాలి. మిశ్రమం నురగలు కక్కుతూ దగ్గరపడి, మనం వేసిన ఆయిల్ బయటకు రిలీజ్ అవ్వడం ప్రారంభమవుతుంది. ఇష్టమైతే ఈ సమయంలో చిటికెడు ఫుడ్ కలర్ వేసుకోవచ్చు.
ఆయిల్ బయటకు వస్తున్న సమయంలో ఒక కప్పు పాలు పోసి బాగా కలపాలి. ముందే పాలు పోస్తే బెల్లం వేడికి విరిగిపోతాయి, కాబట్టి మిశ్రమం దగ్గరపడ్డాకే పోయాలి. పాలు పూర్తిగా పిండిలో కలిసిపోయి, మిశ్రమం ముద్దలా మారి నూనె పూర్తిగా వేరుపడేంత వరకు కలుపుతూ ఉడికించి స్టవ్ ఆఫ్ చేయాలి.
వెంటనే నూనె రాసిన ట్రే లేదా గిన్నెలోకి ఈ మిశ్రమాన్ని వేసి సమానంగా సర్దాలి. పైకి తేలిన అదనపు ఆయిల్‌ను తీసివేసి, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద పూర్తిగా చల్లారనివ్వాలి. చల్లారిన తర్వాత డీమోల్డ్ చేసి కావలసిన సైజులో ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవాలి. అంతే, నోట్లో వెన్నలా కరిగిపోయే సూపర్ సాఫ్ట్ 'బెల్లం మైసూర్ పాక్' సిద్ధం! పంచదారతో చేశారా బెల్లంతో చేశారా అని ఎవరూ కనిపెట్టలేనంత అద్భుతమైన రుచితో పిల్లలు, పెద్దలు అందరినీ ఆకట్టుకుంటుంది!