Tomato Storage: టమాటాలు కొన్న రోజుల్లోనే కుళ్లిపోతున్నాయా? ఎక్కువ రోజులు తాజాగా ఉండాలంటే ఇలా చేయండి!
వంటగదిలో ప్రతిరోజూ ఉపయోగించే కూరగాయల్లో టమాటాలకు ప్రత్యేక స్థానం ఉంది. పప్పు, కూరలు, సాంబార్, చట్నీ ఇలా ఎన్నో వంటకాల్లో వీటిని ఉపయోగిస్తారు. అందుకే చాలామంది మార్కెట్‌లో ధర తక్కువగా ఉన్నప్పుడు ఎక్కువ మొత్తంలో టమాటాలు కొనుగోలు చేస్తుంటారు. కానీ వాటిని సరైన పద్ధతిలో నిల్వ చేయకపోతే కొద్ది రోజుల్లోనే మెత్తబడటం, ముడతలు పడటం, కుళ్లిపోవడం వంటి సమస్యలు ఎదురవుతాయి. దీంతో కొనుగోలు చేసిన టమాటాల్లో కొన్నింటిని వాడకముందే పారేయాల్సి వస్తుంది.
టమాటాలు ఎక్కువ రోజులు తాజాగా ఉండాలంటే వాటిని ఎక్కడ ఉంచాలి? ఫ్రిజ్‌లో పెట్టాలా, బయటే ఉంచాలా? కడిగిన వెంటనే నిల్వ చేయవచ్చా? అనే సందేహాలు చాలామందికి ఉంటాయి. టమాటాలు ఎంత పండాయి, వాటిని ఎప్పుడు ఉపయోగించాలనుకుంటున్నారు అనే విషయాలను బట్టి నిల్వ చేసే పద్ధతిని ఎంచుకోవాలి. కొన్ని చిన్న జాగ్రత్తలు పాటిస్తే అవి త్వరగా పాడవకుండా చూసుకోవచ్చు. అయితే ఏ చిట్కా పాటించినా టమాటాలు నెలల తరబడి తాజాగా ఉంటాయని హామీ ఇవ్వలేం.
1. టమాటాలను కొనుగోలు చేసేటప్పుడే జాగ్రత్త
టమాటాలు ఎక్కువ రోజులు నిల్వ ఉండాలంటే ముందుగా వాటిని ఎంచుకునేటప్పుడే జాగ్రత్తగా ఉండాలి. మరీ మెత్తగా ఉన్నవి, పగుళ్లు ఉన్నవి, గాయాలు కనిపించేవి లేదా ఇప్పటికే కుళ్లడం ప్రారంభమైన వాటిని కొనకపోవడం మంచిది. వీలైనంత వరకు గట్టిగా, చర్మంపై దెబ్బలు లేని టమాటాలను ఎంచుకోవాలి.
కొన్న టమాటాల్లో పాడైనవి ఉంటే వాటిని మిగతా వాటి నుంచి వేరు చేయాలి. ఎందుకంటే దెబ్బతిన్న లేదా కుళ్లిన టమాటాలను కలిపి ఉంచడం వల్ల మిగతావి కూడా త్వరగా నాణ్యత కోల్పోయే అవకాశం ఉంటుంది.
2. పండని టమాటాలను వెంటనే ఫ్రిజ్‌లో పెట్టకండి
ఇంకా పూర్తిగా పండని టమాటాలను గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద, నేరుగా ఎండ తగలని ప్రదేశంలో ఉంచవచ్చు. అవి పండిన తర్వాత వెంటనే ఉపయోగించకపోతే ఫ్రిజ్‌లో పెట్టడం ద్వారా మరికొంతకాలం నిల్వ ఉంచవచ్చు. అయితే ఫ్రిజ్‌లో ఉంచడం వల్ల టమాటాల సహజ రుచి, వాసన, ఆకృతిలో మార్పులు రావచ్చు.
టమాటాలను త్వరగా ఉపయోగించాలనుకుంటే గాలి ప్రసరణ ఉండే బుట్టలో లేదా ట్రేలో ఉంచడం మంచిది. నేరుగా ఎండ పడే కిటికీ దగ్గర లేదా వేడి ఎక్కువగా ఉండే ప్రదేశంలో ఉంచకండి. వేడి కారణంగా అవి త్వరగా మెత్తబడవచ్చు.
3. ఫ్రిజ్‌లో పెట్టే ముందు తేమ లేకుండా చూసుకోండి
టమాటాలను నిల్వ చేయడానికి ముందు కడగకుండా ఉంచడం సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది. వాడే ముందు ప్రవహించే శుభ్రమైన నీటితో కడగవచ్చు. ఒకవేళ ముందుగానే కడిగితే వాటిపై నీరు పూర్తిగా ఆరిన తర్వాతే నిల్వ చేయాలి. తడిగా ఉన్న కూరగాయలను ఎక్కువసేపు ఉంచడం వల్ల ఉపరితలంపై పాడయ్యే పరిస్థితులు ఏర్పడవచ్చు.
ఫ్రిజ్‌లో పెట్టేటప్పుడు టమాటాలను గట్టిగా నొక్కిపెట్టకుండా ట్రేలో అమర్చాలి. గాలి చొరబడని కవర్‌లో తేమ పేరుకుపోయేలా ఉంచడం కంటే తగిన గాలి ప్రసరణ ఉండే విధంగా నిల్వ చేయడం మంచిది. అయితే ఇప్పటికే కోసిన టమాటాలను మాత్రం మూత ఉన్న శుభ్రమైన డబ్బాలో పెట్టి ఫ్రిజ్‌లో భద్రపరచాలి.
4. టమాటాల కాడ భాగాన్ని కిందకు పెట్టాలా?
టమాటాల కాడ భాగాన్ని కిందకు పెట్టి నిల్వ చేయడం వల్ల అవి ఎక్కువ రోజులు తాజాగా ఉంటాయని కొన్ని వంటగది చిట్కాలు సూచిస్తాయి. అలాగే కాడ ఉన్న చోట టేప్ అంటించడం వల్ల తేమ బయటకు వెళ్లకుండా ఉంటుందని కూడా చెబుతుంటారు. అయితే ఈ పద్ధతులు టమాటాలను వారాల తరబడి లేదా నెలల తరబడి పాడవకుండా ఉంచుతాయని నిర్ధారించే బలమైన ఆధారాలు లేవు.
అందువల్ల ఈ చిట్కాలపై మాత్రమే ఆధారపడకుండా, టమాటాలను దెబ్బలు తగలకుండా ఉంచడం, పాడైన వాటిని వేరు చేయడం, పండిన వాటిని అవసరానికి అనుగుణంగా ఫ్రిజ్‌లో పెట్టడం వంటి నిరూపితమైన నిల్వ పద్ధతులకు ప్రాధాన్యం ఇవ్వాలి.
5. ఇతర కూరగాయలతో కలిపి నిల్వ చేయవచ్చా?
టమాటాలు పండే సమయంలో ఇథిలీన్ అనే వాయువును విడుదల చేస్తాయి. ఈ వాయువు కొన్ని పండ్లు, కూరగాయలు త్వరగా పండడానికి లేదా వాటి నాణ్యత మారడానికి కారణమవుతుంది. అందువల్ల ఎక్కువకాలం నిల్వ చేయాలనుకునే కొన్ని కూరగాయలతో పండిన టమాటాలను గట్టిగా కలిపి ఉంచకుండా ఉండటం ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది.
అలాగే టమాటాలను ఎప్పటికప్పుడు పరిశీలించాలి. మెత్తబడినవి, పగుళ్లు వచ్చినవి లేదా కుళ్లినట్లు కనిపించేవాటిని మిగతావాటి నుంచి వేరు చేయాలి. టమాటాలకు చెడు వాసన రావడం, బూజు కనిపించడం లేదా అసాధారణంగా కుళ్లిపోవడం గమనిస్తే వాటిని తినకూడదు.
6. కోసిన టమాటాలను ఎలా నిల్వ చేయాలి?
టమాటాలను సగానికి లేదా ముక్కలుగా కోసిన తర్వాత గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఎక్కువసేపు ఉంచకూడదు. వాటిని శుభ్రమైన మూత ఉన్న డబ్బాలో పెట్టి ఫ్రిజ్‌లో నిల్వ చేయాలి. వీలైనంత త్వరగా ఉపయోగించడం మంచిది. కోసిన కూరగాయలను శుభ్రంగా నిర్వహించడం, సరైన ఉష్ణోగ్రతలో ఉంచడం ఆహార భద్రతకు ముఖ్యమైనవి.
టమాటాలను సరిగా నిల్వ చేయడం వల్ల ఆహార వ్యర్థాలను తగ్గించుకోవచ్చు. అయితే తాజాదనాన్ని కాపాడుకోవడానికి ఒకే చిట్కాపై ఆధారపడకుండా, వాటి పక్వతను బట్టి సరైన నిల్వ పద్ధతిని ఎంచుకోవడం ఉత్తమం.
గమనిక: టమాటాల నిల్వ కాలం వాటి పక్వత, తాజాదనం, ఉష్ణోగ్రత, నిల్వ పరిస్థితులపై ఆధారపడి ఉంటుంది. కాడకు టేప్ అంటించడం లేదా కాడ భాగాన్ని కిందకు పెట్టడం వల్ల నెలల తరబడి తాజాగా ఉంటాయని హామీ లేదు.