మీరు కూడా పెరుగును ఫ్రిజ్‌లో పెడుతున్నారా..? ఈ నిజాలు తప్పక తెలుసుకోండి..
రోజూ పెరుగు తినే అలవాటు చాలామందికి ఉంటుంది. పైగా పదే పదే తోడుపెట్టే పని లేకుండా వారాల తరబడి ఫ్రిజ్‌లో దాచేస్తుంటారు. కానీ ఫ్రిజ్‌లో పెట్టినంత మాత్రాన పెరుగు ఎన్ని రోజులైనా ఫ్రెష్‌గా ఉంటుందా? అసలు పెరుగు పులిసిపోయిందా లేక విషతుల్యంగా మారి పాడైపోయిందా అనేది ఎలా తెలుసుకోవాలి? ఫ్రిజ్‌లో నిల్వ చేసే పెరుగుపై నిపుణులు చెబుతున్న అసలు నిజాలు ఇవే..
మన భోజనంలో చివరగా కాసింత పెరుగన్నం పడకపోతే తృప్తి ఉండదు. కాలంతో సంబంధం లేకుండా ఎండాకాలం, వానాకాలం, చలికాలం అనే తేడా లేకుండా ప్రతి రోజూ పెరుగును ఆహారంలో భాగం చేసుకుంటారు. పెరుగులో శరీరానికి అవసరమైన నాణ్యమైన ప్రొటీన్, ఎముకలను దృఢపరిచే కాల్షియంతో పాటు పేగుల ఆరోగ్యాన్ని కాపాడే ప్రోబయోటిక్స్ పుష్కలంగా లభిస్తాయి. అయితే చాలామంది పెరుగు పదే పదే తోడుపెట్టే శ్రమ తగ్గించుకోవడానికో లేదా మార్కెట్ నుంచి తెచ్చిన ప్యాకెట్లను ఆదా చేయడానికో పెద్ద మొత్తంలో ఫ్రిజ్‌లో నిల్వ చేస్తుంటారు. కానీ ఫ్రిజ్‌లో ఉంచినంత మాత్రాన పెరుగు ఎన్ని రోజులైనా బాగుంటుందా? అది పాడైందో లేదో ఎలా గుర్తించాలి?
ఇంట్లో తోడుపెట్టిన పెరుగు ఎన్ని రోజులు ఉంటుంది?
సాధారణంగా ఇంట్లో తోడుపెట్టిన తాజా పెరుగును ఫ్రిజ్‌లో పెడితే గరిష్టంగా 6 నుంచి 7 రోజుల వరకు ఎలాంటి ఇబ్బంది లేకుండా వాడుకోవచ్చు. ఆ తర్వాత కూడా ఉంచితే బ్యాక్టీరియా చర్యల వల్ల పెరుగు విపరీతంగా పులిసిపోవడమే కాకుండా రుచి మారిపోతుంది.
ప్యాకెట్ పెరుగు విషయంలో జాగ్రత్తలు
డెయిరీ లేదా మార్కెట్ నుంచి కొనుగోలు చేసే ప్యాక్డ్ పెరుగును ప్యాకెట్‌పై ముద్రించిన ఎక్స్‌పైరీ లేదా యూజ్ బై తేదీ వరకు మాత్రమే వాడాలి. ఒకసారి సీల్ ఓపెన్ చేసిన తర్వాత వీలైనంత వరకు 5 నుంచి 7 రోజుల్లోపే వాడేయడం ఆరోగ్యకరం. గడువు ముగిసిన తర్వాత ఫ్రిజ్‌లో ఉన్నా సరే అందులోని పోషక విలువలు తగ్గి హానికర బ్యాక్టీరియా వృద్ధి చెందే ప్రమాదం ఉంటుంది.
పెరుగు పాడైపోయిందని గుర్తించే సంకేతాలు
ఫ్రిజ్‌లో ఉన్న పెరుగును తినే ముందు ఈ చిన్నపాటి మార్పులను పరిశీలించాలి.
తీవ్రమైన పుల్లటి వాసన: పెరుగు సహజమైన సువాసన కాకుండా ఘాటైన, కుళ్లిన వాసన లేదా ముక్కుపుటాలు అదిరేలా పుల్లటి వాసన వస్తే అది పాడైపోయినట్లే.
రంగు మారడం: స్వచ్ఛమైన తెలుపు రంగులో ఉండే పెరుగు కాస్త పసుపు రంగులోకి మారినా లేదా బూడిద రంగు చారలు కనిపించినా తినకూడదు.
బూజు పట్టడం: పెరుగు పైభాగంలో నల్లటి, ఆకుపచ్చటి లేదా గులాబీ రంగులో చిన్న మచ్చలు, బూజు కనిపిస్తే దానిని ఏమాత్రం తీసివేయకుండా మొత్తం పెరుగును పారేయాలి.
నీరు వేరుపడి జిగురుగా మారడం: పైన కొద్దిపాటి నీరు తేలడం సహజమే కానీ, పెరుగు పూర్తిగా జిగురుగా, పిండిలా మారిపోతే జీర్ణకోశ సమస్యలకు దారితీస్తుంది.
ఎక్కువ రోజులు తాజాగా ఉండాలంటే ఇలా స్టోర్ చేయండి
ఎయిర్ టైట్ కంటైనర్: పెరుగును ఎప్పుడూ మూత గట్టిగా ఉండే గాజు లేదా ఫుడ్-గ్రేడ్ స్టీల్, ప్లాస్టిక్ డబ్బాలోనే ఫ్రిజ్‌లో భద్రపరచాలి. గాలి తగిలితే త్వరగా బ్యాక్టీరియా చేరుతుంది.
పొడి చెంచా వాడండి: పెరుగు తీసేటప్పుడు తడి చెంచాలు లేదా చేతులు పెట్టకూడదు. శుభ్రమైన, పూర్తిగా ఆరిన చెంచాను మాత్రమే ఉపయోగించాలి.
బయట ఉంచే సమయం తగ్గించండి: భోజనానికి పెరుగు తీసిన వెంటనే మళ్లీ డబ్బాను ఫ్రిజ్‌లోనే పెట్టాలి. గంటల తరబడి గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉంచితే ఫ్రిజ్‌లో పెట్టినా ఫలితం ఉండదు.
ఫ్రిజ్‌లో ఉందని రోజుల తరబడి పాత పెరుగును తింటే కడుపునొప్పి, ఫుడ్ పాయిజనింగ్, గ్యాస్ సమస్యలు వచ్చే అవకాశం ఉందని వైద్యులు హెచ్చరిస్తున్నారు. వారానికి సరిపడా మాత్రమే తోడుపెట్టుకోవడం ఉత్తమమైన పద్ధతి.