Idli Manchurian Recipe: మిగిలిపోయిన ఇడ్లీలను పారేస్తున్నారా? ఈ మంచూరియన్‌ రెసిపీ తెలిస్తే ఆగిపోతారు!
ఉదయం అల్పాహారం కోసం ఇడ్లీలు తయారు చేస్తే కొన్నిసార్లు కొన్ని మిగిలిపోతుంటాయి. వాటిని మళ్లీ వేడి చేసి తినాలంటే ఇంట్లో పిల్లలు, పెద్దలు అంతగా ఆసక్తి చూపించకపోవచ్చు. అలాంటప్పుడు మిగిలిపోయిన ఇడ్లీలను పారేయకుండా మరో రుచికరమైన స్నాక్‌గా మార్చుకోవచ్చు. కొద్దిగా మైదా, కార్న్‌ఫ్లోర్‌, కూరగాయలు, సాస్‌లు ఉంటే చాలు.. ఇంట్లోనే క్రిస్పీగా, కారంగా ఉండే ఇడ్లీ మంచూరియన్‌ తయారు చేసుకోవచ్చు.
సాయంత్రం టీ లేదా కాఫీతో పాటు తినడానికి ఈ వంటకం బాగుంటుంది. బయట నుంచి స్నాక్స్‌ తెచ్చుకునే బదులు, ఇంట్లో అందుబాటులో ఉన్న పదార్థాలతోనే కొత్త రుచిని ప్రయత్నించవచ్చు. ఇడ్లీ ముక్కలను బయట క్రిస్పీగా వేయించి, అల్లం, వెల్లుల్లి, ఉల్లిపాయ, క్యాప్సికమ్‌తో తయారుచేసిన సాస్‌ మిశ్రమంలో కలిపితే రుచికరమైన ఇండో-చైనీస్‌ స్టైల్‌ స్నాక్‌ సిద్ధమవుతుంది. మరి ఈ ఇడ్లీ మంచూరియన్‌ను ఇంట్లో ఎలా తయారు చేయాలో తెలుసుకుందాం.
ఇడ్లీ మంచూరియన్‌ తయారీకి కావాల్సిన పదార్థాలు
మిగిలిపోయిన ఇడ్లీలు – 4 నుంచి 5
మైదా – 2 టేబుల్‌ స్పూన్లు
కార్న్‌ఫ్లోర్‌ – 2 టేబుల్‌ స్పూన్లు
ఉల్లిపాయ – 1, చిన్న ముక్కలుగా తరిగినది
క్యాప్సికమ్‌ – అర కప్పు
వెల్లుల్లి – 1 టేబుల్‌ స్పూన్‌, సన్నగా తరిగినది
అల్లం – 1 టీస్పూన్‌, సన్నగా తరిగినది
సోయా సాస్‌ – అర టీస్పూన్‌
చిల్లీ సాస్‌ – 1 టేబుల్‌ స్పూన్‌
టొమాటో సాస్‌ – 1½ టేబుల్‌ స్పూన్లు
ఉప్పు – తగినంత
నూనె – అవసరమైనంత
నీరు – అవసరమైనంత
స్ప్రింగ్‌ ఆనియన్స్‌ – కొద్దిగా
ఇడ్లీ మంచూరియన్‌ తయారుచేసే విధానం
1. ఇడ్లీలను ముక్కలుగా కట్‌ చేసుకోండి
ముందుగా మిగిలిపోయిన ఇడ్లీలను చిన్న ముక్కలుగా కట్‌ చేసి పక్కన పెట్టుకోవాలి. ఇడ్లీలు మరీ మెత్తగా ఉండి ముక్కలు విరిగిపోతుంటే, కాసేపు ఫ్రిజ్‌లో ఉంచి కట్‌ చేసుకోవచ్చు. అయితే ఇడ్లీలు సురక్షితంగా నిల్వ చేసినవే ఉపయోగించాలి.
ఒక గిన్నెలో మైదా, కార్న్‌ఫ్లోర్‌, కొద్దిగా ఉప్పు వేసి నీటిని కొద్దికొద్దిగా కలుపుతూ చిక్కటి పిండి తయారు చేసుకోవాలి. ఈ మిశ్రమంలో ఇడ్లీ ముక్కలను వేసి అన్ని వైపులా పిండి పట్టేలా కలపాలి.
బాణలిలో నూనె వేడి చేసి పిండి పూసిన ఇడ్లీ ముక్కలను వేసుకోవాలి. మీడియం మంటపై బయట బంగారు రంగులోకి మారి క్రిస్పీగా అయ్యే వరకు వేయించాలి. ఆ తర్వాత వాటిని తీసి అదనపు నూనె పోయేలా జల్లెడపై ఉంచాలి. నూనె తక్కువగా ఉపయోగించాలనుకుంటే తగిన నూనెతో షాలో ఫ్రై చేయవచ్చు. అప్పుడు క్రిస్పీదనం కొంత భిన్నంగా ఉండవచ్చు.
మరో బాణలిలో కొద్దిగా నూనె వేసి వేడయ్యాక సన్నగా తరిగిన వెల్లుల్లి, అల్లం, ఉల్లిపాయ ముక్కలు వేసి వేయించాలి. అనంతరం క్యాప్సికమ్‌ వేసి ఒకటి నుంచి రెండు నిమిషాలు కలపాలి. కూరగాయలు మరీ మెత్తగా కాకుండా కొద్దిగా క్రంచీగా ఉండేలా చూసుకోవాలి.
ఇప్పుడు సోయా సాస్‌, చిల్లీ సాస్‌, టొమాటో సాస్‌ వేసి బాగా కలపాలి. అవసరాన్ని బట్టి కొద్దిగా ఉప్పు వేయాలి. సాస్‌లలోనూ ఉప్పు ఉండవచ్చు కాబట్టి ముందుగా రుచి చూసి తర్వాతే అదనంగా కలపడం మంచిది.
కొద్దిగా కార్న్‌ఫ్లోర్‌ను నీటిలో కలిపి బాణలిలో వేసి మిశ్రమం చిక్కబడే వరకు కలపాలి. ఇప్పుడు వేయించిన ఇడ్లీ ముక్కలను వేసి సాస్‌ అన్ని వైపులా పట్టేలా మెల్లగా కలపాలి. చివరగా సన్నగా తరిగిన స్ప్రింగ్‌ ఆనియన్స్‌ చల్లి వేడివేడిగా వడ్డించాలి.
ఇడ్లీ మంచూరియన్‌ మరింత రుచిగా రావాలంటే..
ఇడ్లీ ముక్కలు ఒకదానికొకటి అంటుకోకుండా విడివిడిగా వేయించాలి.
సాస్‌ ఎక్కువగా వేస్తే ఇడ్లీల క్రిస్పీదనం తగ్గుతుంది. అందుకే వడ్డించే ముందు మాత్రమే సాస్‌లో కలపాలి.
కారంగా కావాలంటే చిల్లీ సాస్‌ పరిమాణాన్ని పెంచవచ్చు. పిల్లల కోసం తయారుచేస్తే కారం తగ్గించండి.
మరింత కూరగాయలు కావాలంటే క్యారెట్‌, క్యాబేజీ వంటి వాటిని కూడా కొద్దిగా చేర్చుకోవచ్చు.
నూనెలో వేయించిన వంటకం కాబట్టి తరచూ కాకుండా అప్పుడప్పుడు స్నాక్‌గా తీసుకోవడం మంచిది.