Nimbu Masala Recipe: నిమ్మకాయ తొక్కలు పారేస్తున్నారా? వాటితోనే అదిరిపోయే మసాలా తయారు చేసుకోవచ్చు!
నిమ్మకాయను వంటల్లోనూ, జ్యూస్‌లలోనూ ఉపయోగించిన తర్వాత మిగిలే తొక్కలను చాలామంది చెత్తలో పడేస్తుంటారు. అయితే ఆ తొక్కలతోనే ఇంట్లో రుచికరమైన నిమ్మ మసాలా పొడిని తయారు చేసుకోవచ్చు. నిమ్మకాయ పులుపు, మిరియాల ఘాటు, ఇతర మసాలాల రుచితో తయారయ్యే ఈ పొడిని స్నాక్స్ మొదలుకొని చాట్, కాల్చిన కూరగాయల వరకు వివిధ రకాల వంటకాల్లో ఉపయోగించవచ్చు.
మార్కెట్లో లభించే లెమన్ పెప్పర్ సీజనింగ్‌ను పోలిన ఈ మసాలాను ఇంట్లోనే సులభంగా తయారు చేసుకోవచ్చు. దీనికి ప్రత్యేకంగా ఎక్కువ పదార్థాలు అవసరం లేదు. నిమ్మ తొక్కలను పూర్తిగా ఎండబెట్టి, కొన్ని సాధారణ మసాలాలతో కలిపి పొడి చేస్తే సరిపోతుంది. మరి ఈ మసాలాను తయారు చేయడానికి కావాల్సిన పదార్థాలు ఏమిటి? ఎక్కువ రోజులు నిల్వ ఉండేలా ఎలా తయారు చేసుకోవాలి? తెలుసుకుందాం.
1. నిమ్మ మసాలా తయారీకి కావాల్సిన పదార్థాలు
నిమ్మకాయల తొక్కలు ఎన్ని ఉన్నాయో దానికి అనుగుణంగా మిగతా పదార్థాలను తీసుకోవాలి. రుచికి తగ్గట్టుగా మసాలాల పరిమాణాన్ని మార్చుకోవచ్చు.
- నిమ్మకాయ తొక్కలు – తగినన్ని
- నల్ల ఉప్పు – రుచికి సరిపడా
- ఒరేగానో పొడి – 1 టీస్పూన్
- సిట్రిక్ యాసిడ్ – చిటికెడు లేదా అవసరాన్ని బట్టి
- చక్కెర – 1 టీస్పూన్
- వేయించిన జీలకర్ర పొడి – 1 టీస్పూన్
- కారం – అర టీస్పూన్
- మిరియాలు – 10 గింజలు
2. ముందుగా నిమ్మ తొక్కలను సిద్ధం చేసుకోండి
నిమ్మకాయ తొక్కలను శుభ్రంగా కడిగి, శుభ్రమైన పొడి వస్త్రంతో తుడవాలి. ఆ తర్వాత వాటిని పొడవుగా చిన్న ముక్కలుగా కోయాలి. తొక్కలకు ఎక్కువ గుజ్జు అంటుకుని ఉండకుండా చూసుకోవాలి. గుజ్జు ఎక్కువగా ఉంటే తొక్కలు ఎండడానికి ఎక్కువ సమయం పట్టవచ్చు.
3. తొక్కలను పూర్తిగా ఎండబెట్టాలి
కట్ చేసిన నిమ్మ తొక్కలను శుభ్రమైన ప్లేట్‌లో లేదా పళ్లెంలో విడివిడిగా పరిచి ఎండలో ఉంచాలి. అవి పూర్తిగా ఎండిపోయి గట్టిగా మారే వరకు ఆరబెట్టాలి. తొక్కల్లో తేమ మిగిలి ఉంటే మసాలా పొడి త్వరగా పాడయ్యే అవకాశం ఉంటుంది. అందువల్ల ఈ దశలో తొందరపడకుండా పూర్తిగా ఎండేలా చూసుకోవాలి.
4. మసాలా పొడిని ఇలా తయారు చేయండి
పూర్తిగా ఎండిన నిమ్మ తొక్కలను మిక్సీ జార్‌లో వేసుకోవాలి. అందులో నల్ల ఉప్పు, ఒరేగానో పొడి, సిట్రిక్ యాసిడ్, చక్కెర, వేయించిన జీలకర్ర పొడి, కారం, మిరియాలు వేసి మెత్తగా గ్రైండ్ చేయాలి. పొడి మరీ మెత్తగా వద్దనుకుంటే కొద్దిగా బరకగా ఉండేలా గ్రైండ్ చేసుకోవచ్చు.
పొడిలో నిమ్మ తొక్కల పెద్ద ముక్కలు మిగిలితే వాటిని వేరుగా తీసి మరోసారి గ్రైండ్ చేయాలి. అంతే.. ఇంట్లోనే రుచికరమైన నిమ్మ మసాలా సిద్ధమవుతుంది.
5. ఈ మసాలాను ఏయే వంటకాల్లో వాడొచ్చు?
తయారైన నిమ్మ మసాలాను ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్, పాప్‌కార్న్, చాట్ వంటి స్నాక్స్‌పై చల్లుకోవచ్చు. కాల్చిన కూరగాయలకు రుచి పెంచడానికి కూడా ఉపయోగించవచ్చు. చికెన్, చేపలు వంటి వాటికి మసాలా పట్టించేటప్పుడు కూడా తగిన పరిమాణంలో వాడుకోవచ్చు. నిమ్మకాయ పులుపు, మిరియాల ఘాటు కలిసిన రుచి వంటకాలకు ప్రత్యేకమైన ఫ్లేవర్‌ను అందిస్తుంది.
6. ఎక్కువ రోజులు నిల్వ ఉండాలంటే ఈ జాగ్రత్తలు
నిమ్మ తొక్కలను పూర్తిగా ఎండబెట్టడం, మసాలాను తేమ తగలకుండా నిల్వ చేయడం చాలా ముఖ్యం. తయారైన పొడిని శుభ్రమైన, పూర్తిగా పొడిగా ఉన్న గాలి చొరబడని డబ్బాలో భద్రపరచాలి. మసాలా తీసుకునేటప్పుడు తడి పడని శుభ్రమైన స్పూన్‌ను మాత్రమే ఉపయోగించాలి. పొడి వాసన, రంగు మారినా లేదా తేమ పట్టినా ఉపయోగించకుండా ఉండటం మంచిది.
గమనిక: పదార్థాల పరిమాణాలను మీ రుచికి అనుగుణంగా మార్చుకోవచ్చు. సిట్రిక్ యాసిడ్‌ను ఉపయోగిస్తే ఆహార వినియోగానికి అనువైనదే ఎంచుకుని, దాని లేబుల్ సూచనల మేరకు వాడాలి. మసాలాలో ఉప్పు, కారం పరిమాణాన్ని కూడా మితంగా ఉంచండి.